“讓城市留住記憶，讓人們記住鄉愁。”傳播城市文化，留住城市記憶，從你我做起。今天開始，將全文轉發山西太原呂大成老師著作《掰扯老太原》，同大家一起回憶20世紀六七十年代的太原。原載月下花語，原有大成老師親自配音朗讀，現在我還不會插入聲音。若有侵權，將及時刪除。
第一集 爆米花
為了發大成老師的這篇文章，我和老婆今晚專門用鐵鍋崩了一盆爆米花，色味香俱全，相當給力。2020.3.30
【正文開始】
“爆米花”是我們這代人再熟悉不過的小食品了，相信50後們、60後們以及一部分70後們都有著共同的記憶。讓我非常驚訝的是，即便就是到了食物異常豐富的今天，“爆米花”也並沒有完全銷聲匿跡，仍然能偶爾看到路邊有爆“爆米花”的攤子——一個小火爐兒，一個帶氣壓表的密封鐵鍋，一個長長的收納袋子，一個小鼓風機，還有一把小矮凳。
今天的孩子們已經對任何小吃都難以留下刻骨銘心的印象了，再好吃的食品也不稀罕，吃不了幾回就膩了，很難在味蕾上留下深刻的記憶。與我們小時候不同，那時由於食品短缺，經常吃不飽飯，因此偶爾吃一次好吃的，馬上就會記住它的味道，多年以後回想起來仍記憶深刻，比如“爆米花”這種小食品。如今人們這麼挑剔的味覺仍然能接受它，說明“爆米花”自有其魅力。如果說“爆米花”是傳播最廣泛的零食、是最受大眾青睞的小食品，大概不會有人懷疑。
小時候，街上只要來了爆“爆米花”的師傅，人們就會像過節一樣，頓時歡呼雀躍起來。周邊幾條街上的人們都會奔走相告，紛紛行動，不一會兒就在“爆米花”攤子的周圍排起一條長長的隊伍。有的人還沒來，但他家的臉盆兒已經託人“排”上了隊。臉盆中間放一個搪瓷茶缸或粗瓷大碗兒，裡面盛放著“爆米花”的原料。
爆一鍋“爆米花”大約需要四、五分鐘的時間，但就這幾分鐘的時間小屁孩兒們也嫌漫長，恨不得上去推開師傅自己來。只見“爆米花”的師傅不緊不慢地在鍋架上轉動著手中的鐵鍋，時不時地看一眼鐵鍋上的壓力錶，等鐵鍋內的壓力升到一定的數值，他便將鍋從火爐上移開，把整個鐵鍋伸進一個長長的、用硬橡膠輪胎縫製的收納袋子中，將開鍋扳手從一個小孔中伸出來，用一隻腳踩在上面，只聽“砰”的一聲，鍋蓋被打開，一股夾雜著濃濃米花香味兒的氣浪撲面而來，爆好的“爆米花”隨之就都進入了那個長袋子當中。然後，再從袋尾出口處將“爆米花”倒入主家的臉盆中，整個程序就此才算完成。
“爆米花”的那一聲“爆”，既宣告本鍋完成，同時也是在“做廣告”。因為那清脆響亮的“爆”聲能傳出好遠好遠，方圓幾里都能清晰地聽到，即使不知道的人聽到這聲“爆”響，也能馬上尋聲而來。
“爆米花”，顧名思義，原料以大米或玉米為主。無論是南方還是北方，這種吃食廣泛存在於鄉間街裡，只是所爆的原料不同罷了。當時在太原城裡，玉米麵不缺，缺得是玉米粒。每當“爆米花”的師傅一來，我就開始生氣抱怨，心中還不時地瞎想，為什麼糧店不多供應些玉米粒呢？為什麼他們要把完整的玉米粒非要磨成玉米麵呢？“害”得家裡沒有玉米粒來爆“爆米花”。因而大多數人家爆得都是“大米花兒”。爆出來的大米白花花的，比未爆前能膨大好幾倍。人們在把原料交給“爆米花”師傅的同時，還要給他一小包“糖精”，因為放“糖精”是一個技術活兒，放多了就變成苦的了，而放少了又沒有甜味兒。因此，不能自作主張，全憑師傅的經驗為之。
“爆米花”之所以廣受歡迎，除了那時零食少以外，其實還有一個重要原因，就是它滿足了人們的視覺感觀需要。一茶缸大米、玉米能夠爆出滿滿一臉盆來，即便是孩子多，也足足能夠吃上好幾天。其實，這種膨化食品既不能膨出更多的營養，也不能代替主食，而且“糖精”吃多了還不健康，只是一種感觀上、心理上的滿足罷了。
當時，爆一鍋“大米花”或者“玉米花”是一毛錢，豆子類因為費火、耗時，一鍋再加五分錢。由於排隊的人多，爆米花的師傅經常要很晚很晚才能收攤兒。當最後一個人爆完，有時已經是晚上九、十點鐘了。當人們抱著臉盆滿載而歸的時候，他自己卻常常耽誤了吃飯。只見他把沉重的“爆米花”“傢伙什”放在一輛破舊的自行車上，頂著月色、拖著疲憊的身體，悄然消失在茫茫夜色中……
【正文結束】
下集預告——撿撂炭
呂大成，現任太原市政協民族宗教委員會主任。酷愛寫作、朗誦及唱歌。任山西省幹部合唱團副團長、曾多次參加山西省大型文藝晚會並擔綱領誦、朗誦，多次榮獲省市詩歌、演講、朗誦比賽一等獎。曾在電臺播講過中長篇小說《高山下的花環》《張鐵匠的羅曼史》等。太原市作家協會會員，有作品《長征組歌探析》等10餘萬字、《聽大成講老太原的故事》等20餘萬字。曾榮獲山西省《紀念毛澤東同志誕辰110週年毛主席詩詞朗誦會》一等獎；為配合全市中小學語文教學教改，曾為多篇入選的語文教材配音、示範、解讀。
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