走南闖北283998051
說到口糧，我國南方和北方的口糧是不一樣的，因地理位置和氣候的不同。所以以人們日常所吃的口糧也就不一樣。口糧就是我們常說的糧食。
南方由於氣候溫暖，空氣溼度大，草木常青。其中水稻是人們的最主要的糧食，每日必備，然而，水稻在南方一年有種植兩次的，也有一年種植一次的。平原、丘陵地帶一年可以種植兩次。
分為早稻和晚稻，山區，海拔較高的地區一年只能種植一次，因氣候和平原、丘陵地帶有所差別，溫差不一樣，山區的氣溫較低。
成熟收穫後的水稻，曬乾後用專用的去殼機器，把稻穀的殼去掉，就成了大米，大米放水煮熟後就成了米飯。米飯吃到胃裡，無論量多或量少，給人的感覺就是飽。
小麥，在我國北方廣泛種植，年種植次數和我國南方的水稻一樣，因各地氣溫、溫度、溫差不一樣，所種植次數也就不一樣。小麥在我國北方，大多用全自動機械化收割，流水線般的操作。收割完後，曬乾去皮，也用專用的機器，研磨成麵粉。做成麵食。也稱為口糧、稱為飯。
但是和我國南方的水稻、大米就有所不同，小麥研磨成的麵粉吃多了不但飽而且漲，因為小麥的密度要比水稻、大米的密度高、大。相對來說比較難消化。
所以，這就是水稻和小麥的區別之處
蔡從柯
說說這個話題：“水稻與小麥，那個耐飢”？應該改成大米與麵粉那個耐飢確切些。
當然是麵粉耐飢了，這還用說，上班族心裡都有切身體會。談一下自個感覺吧。筆者在一個地方上了6年班，職工歺廳每天中午主食與菜餚都是若干種，由食者自選。倘若午飯選吃新疆拌麵，那一直到下午下班回家都不覺得有飢餓之感；倘若選吃米飯，那未到六點早都飢餓感十足了。所以筆者認為：大米飯不耐飢，麵粉飯耐飢。
題主問：水稻與小麥，那個耐飢？上面吃午飯的本人感覺算是給題主一個答覆吧。
後來聽一個醫院的大夫講，大米的含糖量低，麵粉的含糖量高。
麵粉產生的熱能是大米飯的兩倍。足見面粉與大米的區別差遠了。由此看來，愛美人士要減肥，還是選吃大米飯吧。
風雨人生3293
這個問題按飲食習慣而定，北方人認為小麥耐飢，南方人認為水稻大米飯耐飢。我們當地人把耐飢性說成“吃不飽肚子”或“吃得飽肚子”。上世紀60年代，有北方知青到南方“插隊落戶”，接受再教育，他們吃不慣大米飯，總是說：“餓”、“餓餓”的，這就是典型的不耐飢的表現，可能腸胃習慣了麵食的酶的消化分解吧，可他們飯也沒少吃呀？與我們當地人一樣一天一斤米的定量供應標準，為什麼我們當地人不覺得餓呢？2009年我去北京玩了一個月，發現北京吃米飯的大飯店不多，都是麵食較多，我終於找到一個有米飯供應的賓館住下，麵食我也吃，但總覺得不習慣，也不耐飢，用我們當地話說“怎麼吃，也填不飽肚子”。
從消化的角度上分析，小麥必須加工成麵粉食用，粉狀食材便於消化，消化比較快，不耐飢，而水稻加工成大米，大米量顆粒狀，煮成飯，仍然有粘性、硬度、含有澱粉物質，在腸胃蠕動較慢，消化也比較慢，人體代謝也較慢，水稻更耐飢。我是南方人，吃米飯有飽腹感，而吃麵食耐飢性差點。我們當地是種水稻的，平時主食就是大米飯，米飯有筋道，有糯性。老人，特別是高齡老人，吃米飯容易哽住咽喉，甚至不知道餓。米飯乾飯耐飢，但稀飯也不耐飢，在糧食匱乏年代，我們當地人戲稱稀粥：“一吸九條溝，一吹三尺浪”，“直起腰，肚子裡就沒食物了”，因此，水稻加工大米煮稀飯也不具耐飢性。小麥在我們當地是作為副食品食用，主要吃麵條、饅頭、包子、餃子，不常吃，隔三差五地吃一頓，象麵條，連吃幾天就厭食了，飽腹感要差點，不過麵食在我們當地還是稀罕的，改善伙食才做點吃吃。
我們當地也是小麥產區，70%人在外做麵點生意，但吃的很少，自己做麵食，卻跑到外面吃米飯，我外甥在外面做麵點，卻天天在外面吃蛋炒飯，或點菜吃飯，就是不習慣吃小麥麵點。我們南方人吃麵食沒有飽腹感，不耐飢，這是南方人的共識。就象外國人天天喝牛奶沒事，而我們喝牛奶腸胃不適一樣，消化道適應了小麥做為主食或大米做為主食，吃其他食品腸胃就不適應。水稻、小麥都是中國人主糧，民以食為天，我們已經適應了吃小麥，吃水稻了，因此，我們必須庫存足夠水稻、小麥，我們必須代代人把水稻小麥種植下去，我們必須年年實現糧食豐收增產。我們必須積穀防饑，未雨綢繆，防患未然。一飯一粟當思來之不易，我們必須倡導節約光榮，浪費可恥的傳統美德。
現在從事農業生產的都是五十歲以上的農民了，他們非常辛苦，我們“盤中餐”，粒粒皆辛苦，粒粒都是用汗水換來的。請大家尊重50歲老人勞動成果，汗水結晶，吃多少點多少，不能吃不完或不吃就倒入泔水桶裡。我們“60後”對飢餓有刻骨銘心地記憶和體會，小時候想飽餐一頓都是奢望的，都是夢想。
長江三農
水稻與小麥，哪個更加地耐飢餓？
其實，對於食品抗飢餓性能，主要受三點影響:第一是食物中脂肪的含量，脂肪含量高的更加耐飢；第二是蛋白質的含量，蛋白質含量高的更加耐飢；第三是澱粉品類的含量，穀物澱粉主要有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩大類，支鏈澱粉含量高的更加耐飢。
因此，不能簡單地對比水稻和小麥哪個更加耐飢。在實際飲食方面，人們根據自己對於穀物類的飲食經驗，小麥麵粉食品比秈米耐飢餓；小麥麵粉與粳米相比，粳米更加耐飢餓；但以上穀物均沒有糯米和糯麥耐飢餓。
為什麼會出現這樣的情況呢，這是由穀物的澱粉品類含量不同決定的。
按照分子的化學結構，澱粉可分為直鏈澱粉和支鏈澱粉。這兩種澱粉的特點，直鏈澱粉粘性低，可全部被澱粉酶水解為葡萄糖，而支鏈澱粉粘性高，只能部分被水解（約54％）。支鏈澱粉含量高，因此粘度也非常高，所以就耐餓。
在常見的穀物中，秈米絕大多數為直鏈澱粉，煮成的飯沒有什麼粘性；小麥的支鏈澱粉高於秈米，粘性比秈米好；粳米多支鏈澱粉，煮成的飯粘性好口感也好；而糯米含支鏈澱粉高達98％以上，煮成的飯特別粘。因此在日常生活中，人們往往會感到秈米不怎麼耐飢，小麥麵粉食品比秈米耐飢，粳米比小麥麵粉食品耐飢，而糯米糯麥則最為耐飢。
支鏈澱粉強粘性的原理，是因為支鏈之間彼此互相糾纏所至。由於糯米中支鏈澱粉含量很高，所以就導致糯米的高粘度，因為支鏈澱粉不易徹底水解，人們吃粘度極高的糯米食品以後，就難以消化，食品會長時間停留在胃裡，就出現了特別耐飢的結果
到了這裡，我們可以這樣說，穀物的耐飢性能高低，是由支鏈澱粉和直鏈澱粉的含量決定的，穀物品種並不是耐飢的決定性因素。
我是老牛愛遛彎，關於水稻與小麥，哪個更加耐飢的話題。今天就分享到這裡，您是怎麼看的，歡迎討論分享。
老牛愛遛彎
小麥
陽光129994802
感謝提問。
觀點：小麥更加耐飢。
分析：兩種主食所含的維生素，氨基酸品種大體相同，只是含量不一致：水稻約含75%以上的澱粉，8%左右的蛋白質，0.5～1%的脂肪。尚含有少量B族維生素；維生素的含量因稻子的種類和種植地點而異。還含有乙酸、延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、檸檬酸和蘋果酸等多種有機酸，葡萄糖、果糖、麥芽糖等單糖。小麥分為普通小麥、密穗小麥、硬粒小麥、東方小麥等品種。小麥含有蛋白質、粗纖維、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分，還有一種尿囊素的成分。此外，小麥胚芽裡所含的食物纖維和維生素E也非常豐富。精製小麥麵粉，小麥胚芽中的B族維生素和維生素E將消失殆盡，麥麩中的食物纖維也不保了。因此，應食用全麥食品。
建議：兩者之間營養成分或多或少都有各自的缺陷，所以最好早上吃麵，中晚餐吃米飯，這樣就調劑過來了！
望您採納！
包菜的菜
根據個人經驗，南方以大米為主食的，吃米較扛餓。而北方以面為主食的，吃麵食較耐飢。
親身體驗，同樣以吃飽為例，面吃飽了不到兩小時我就感到餓了，而飯吃飽了扛四五個小時一點問題沒有。因為我是吃米飯吃習慣了,平時吃多少量能耐飢多久基本已經固定。而面吃飽了，只是一時覺得飽了，所以其實沒吃飽。
同樣的感覺我詢問了身邊的北方吃麵食的，他們回答也一樣，吃飯吃不飽，剛吃完沒多久就餓了。
其實真要從科學角度分析，應該都澱粉含量差不多吧，因習慣而感受不一樣。北方吃飯，一碗就喊飽了，胃不習慣接受。同樣南方吃麵一碗連湯帶面能不一下撐飽嗎！還有饅頭，不喝湯不吃點帶油的，怎麼下嚥，一個就飽，習慣問題罷了。
所以兩者應該都耐飢，旗鼓相當。
九龍飛仔
水稻，是一年生禾本科植物，高約1.2米，葉長而扁，圓錐花序由許多小穗組成。所結子實即稻穀，去殼後稱大米或米。 水稻可以分為秈稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻。水稻所結稻粒去殼後稱大米或米。水稻除可食用外，還可以釀酒、製糖作工業原料，稻殼、稻稈也有很多用處。
小麥是小麥系植物的統稱，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅乾、麵條等食物;發酵後可製成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)，或生質燃料。小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。
白大露
水稻，是一年生禾本科植物，高約1.2米，葉長而扁，圓錐花序由許多小穗組成。所結子實即稻穀，去殼後稱大米或米。 水稻可以分為秈稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻。水稻所結稻粒去殼後稱大米或米。水稻除可食用外，還可以釀酒、製糖作工業原料，稻殼、稻稈也有很多用處。
小麥是小麥系植物的統稱，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅乾、麵條等食物;發酵後可製成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)，或生質燃料。小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。
小麥富含的營養成分比較豐盛！所以小麥耐飢！！！
ZC棄子
水稻和小麥都是我國人民喜愛的兩大主食，愛吃大米飯的人說大米好，喜歡吃麵食的人說面好，到底是大米好，還是面好？我們來分析一下。
小麥麵粉食所含維生素高於大米，大米含有賴安酸，麵粉幾乎不含有。小麥麵粉所含蛋白質的總量(同量情況下)高於大米所含蛋白質，但大米所含蛋白質的質量好於粉面，也就是說大米所含蛋質比小麥麵粉所含的蛋白質人體吸收轉化要好，從營養方面來說小麥麵粉和大米不分上下彼此相等。
從消化和人體吸收上來說兩者也沒有太大的差別，所以說，不管是愛吃大米的人，還是愛吃小麥麵食的人都不要糾結，在各自生活習慣的基礎上最好多吃雜糧，保證營養均衡，促進健康。
