01
在兒時的記憶裡，家裡是從來都不會斷了小磨香油的。每隔一段時間，家裡的大人都要拿回家一玻璃瓶小磨香油，用那種北方慣用裝鮮牛奶的玻璃瓶裝著，橡膠蓋子塞上，外面再裹幾層保鮮膜。北方人做什麼菜都喜歡放點香油。打2顆雞蛋到碗裡，用筷子打散，燒一壺滾燙的開水，壺嘴舉高讓開水傾注而下，碗裡的雞蛋隨著開水的注入一下子開出了花，甚是好看。最後，往碗裡滴幾滴香油，芝麻香味在整個房間瀰漫開來，滿滿一碗雞蛋花喝下去暖胃暖心。
“快吃快吃，吃香油是去火的！”在老人那裡，小磨香油幾乎是萬能的。上火要吃香油，爛嘴要吃香油，便秘要吃香油，口腔潰瘍要吃香油，耳朵裡進了小飛蟲也要滴香油……
在那物質匱乏的年代裡，一瓶小磨香油，就像一場歡騰，老人們將小磨香油視為“珍品”，走親訪友的時候送一瓶小磨香油就是一份“厚禮”；有貴客來訪，菜餚裡滴上幾滴小磨香油來招待親朋。
肥蔥細點，香油慢煼，濃濃的芝麻香裡，是家的味道。
02
小磨香油，就是通過石磨磨製出來的香油，是山東的傳統名產，因以芝麻為原料，故稱“芝麻油”、“麻油”。早在三國時，已有文字記載；到南北朝時，香油已廣泛的用於餐飲；到了唐宋年間，香油視為最上等的食用植物油，應用得更加廣泛。“‘小磨香油’準確的說應該叫‘水代法加工小磨香油’，在中國已經傳承了600多年，是我國特有的成熟的傳統方法，也是山東芝麻香油生產的主要工藝類型。這種工藝的產品香味濃郁，深受消費者歡迎，用大家的話說就是，有小時候的味道！”山東省糧油檢測中心高級工程師鞏性濤介紹說。
為了讓那股記憶中的山東“芝麻香”在家家戶戶的生活中傳承飄蕩，2020年3月26日，按照省糧食和儲備局、省財政廳《關於推進山東糧油品牌建設的實施意見》（魯糧發﹝2018﹞7號）要求，由山東省糧油檢測中心牽頭，瑞福油脂有限公司等8家企業參與起草的《山東小磨香油》團體標準（T/SDAS113-2020）經山東省標準化協會批准發佈正式實施。“
這次批准實施的山東省小磨芝麻香油團體標準，在苯並芘、透明度、水分及揮發物等指標要求中，高於國家GB/T8233-2018《芝麻油》標準一級芝麻香油質量指標。體現了山東糧油團體標準的引領帶頭作用，反映出山東小磨芝麻香油製造較高的工藝水平。”鞏性濤介紹說。
03
2018年9月，山東省糧食和儲備局提出通過實施 “五項”工程打造“齊魯糧油”公共品牌，其中之一就是制定一系列的山東糧油產品團體標準，以標準引領質量，促進山東糧油加工產業的高質量發展。
2019年9月，《山東饅頭用小麥粉》、《山東餃子用小麥粉》、《山東面條用小麥粉》和《山東饅頭》4項團體標準發佈實施，填補了山東糧食行業團體標準的空白，對引領山東面粉和主食加工企業的發展和科技進步起到推動作用。
繼首批山東面粉系列團體標準發佈實施後，以《山東小磨香油》為起點的山東食用油團體標準接茬推進，《山東濃香花生油》、《山東高油酸花生油》相關團體標準未來將相繼推出，為“齊魯糧油”品牌建設“保駕護航”。
一滴香油，多少次烈火裡煎炒，多少次石縫裡磨擠，才錘澄出持久彌香；一個品牌，多少次潛心鑽研，多少年匠心打磨，才能一鳴驚人。一粥一飯,當思來之不易；半絲半縷,恆念物力維艱。當經歷了時間的沉澱，方品得，入味，入世，入心，一滴小磨香油足以。
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