在各種烹飪方法中“蒸”能最大的保留食材的營養，也最能品味到食物的原汁原味，做法還超簡單，少油煙，好吃還不上火！
春天各種時令蔬菜爭相上市，也給人們帶來了更多的選擇，每天換著花樣做蒸菜，解饞又下飯，家人都喜歡。今天就來分享適合春天吃的7道蒸菜，一天一道一週不重樣，簡單一蒸就上桌，做法沒難度，學會了家人享口福，下酒小酌或者下飯都適宜，誰吃誰喜歡，值得收藏哦。
一、【醬肉娃娃菜】
---準備食材---
娃娃菜（白菜心）2棵、豬肉末100克、黃豆醬2湯匙、生抽1湯匙、生薑1塊、大蒜3瓣、香蔥1棵、植物油適量
【製作步驟】
1、娃娃菜或者白菜心切除蒂部，洗淨瀝乾後把每一片菜葉一分為二切開放在蒸簾上大火蒸8分鐘至熟透。
2、趁著蒸白菜的時候把3肥7瘦的豬肉剁成碎末，生薑大蒜剁成碎末；另取一小碗加半碗水，調入1湯匙生抽，1湯匙黃豆醬攪拌均勻成調味汁備用。
3、炒鍋中加入適量的植物油燒至5成熱，先下入姜蒜末爆香，然後加入肉末煸炒至變色。
4、倒入調味汁中火微微收汁後關火。
5、蒸熟的娃娃菜擺盤後，把製作好的肉醬澆到娃娃菜上，最後撒上少許香蔥蔥花裝飾即可。
這道“醬肉娃娃菜”用時少，做法還簡單，僅需10分鐘左右就可以做出一道菜，卻是醬香迷人、肉香味十足，葷素搭配營養多，隔三差五做一次，家人都喜歡。
二、【蒜蓉蒸茄子】
---準備食材---
紫皮茄子3個、大蒜1頭、香蔥1根、香菜1根、青辣椒2個、小米辣3個（不喜歡辣可以不加）、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、鹽少許、植物油適量
【製作步驟】
1、紫皮茄子洗淨直接放入蒸鍋中蒸8分鐘至熟透。
2、趁著蒸茄子的時候先把大蒜剁成蒜末；青紅椒剁和香蔥分別剁成碎末備用。
3、鍋中加入適量的植物油燒熱，倒入蒜末爆香，然後加入青紅椒碎稍加翻炒。
4、再調入1湯匙蠔油、2湯匙生抽、少許鹽翻炒均勻後關火。
5、蒸好的茄子從中間輕輕花開一條縫隙，移至盤中。
6、把炒好的調味汁均勻地放在每個茄子上，最後撒上香蔥蔥花和香菜段裝飾即可。
茄子和大蒜是天生一對，這道菜大蒜一定要多放一些，不僅抗病毒，增強抵抗力，更會給味蕾帶來極大的滿足感，越吃越上癮。
三、【蘿蔔蒸肉】
---準備食材---
白蘿蔔1根、豬肉末80克、剁椒10克、香蔥少許、生抽1湯匙、白胡椒粉少許、鹽適量
【製作步驟】
1、白蘿蔔削去表皮洗淨後切成0.2毫米的薄片。
2、白蘿蔔片放在盤中入蒸鍋中蒸8分鐘後取出。
3、在蒸白蘿蔔片的時候調製肉餡：肉末中加入少許鹽、1湯匙生抽、少許白胡椒粉拌勻調味。
4、取出蒸軟的白蘿蔔片，中間放上適量的豬肉餡微微彎折擺盤，入蒸鍋蒸8分鐘即可取出，撒上剁椒碎和香蔥蔥花裝飾即可上桌品享了，色、香、味俱全。
俗語有“常吃蘿蔔不用醫生開藥方”之說，道出了吃蘿蔔的好處，而這款蘿蔔蒸肉既可以吃出蘿蔔的清甜又可以品到肉的醇香，真可謂天作之合，看著迷人，吃著舒心。
四、【剁椒金針菇】
---準備食材---
金針菇1把、剁椒2湯匙、香蔥1棵、蠔油1湯匙、醬油2湯匙、蒸魚豉油2湯、生薑1塊、大蒜3瓣、植物油適量
【製作步驟】
1、金針菇切除根蒂部分，洗淨瀝乾備用。
2、洗淨的金針菇擺放在盤中，滴入大約1湯匙的蠔油、再淋入2湯匙醬油，撒上大約2湯匙的剁椒和少量的生薑末，入蒸鍋中大火蒸5分鐘取出。
3、之後在表面撒上大蒜末，淋入2湯匙蒸魚豉油，鍋中燒熱油澆到大蒜末上，激發出香氣。
4、最後撒上香蔥蔥花即可端盤上桌了，吃的時候拌勻，香辣可口好滋味。
剁椒經過醃製不是很辣，但是足可以調動人的胃口，使人食慾大開。時間緊張的時候做這道菜是個好選擇，不10分鐘就可以吃到嘴，下酒下飯皆適宜。
五、【蒜蓉開背蝦】
---準備食材---
鮮蝦16個、大蒜1頭、生抽2湯匙、蒸魚豉油1湯匙、植物油適量
【製作步驟】
1、鮮蝦減掉蝦鬚和蝦腳，從頭部位置橫著淺淺地剪開後開背到蝦尾的位置。
2、清理掉蝦線並清洗乾淨。從蝦身的兩側分別剪開大約2-3毫米的斷口後放在盤中擺放好。
3、炒鍋中加入適量植物油燒熱，下入蒜末爆香，加入2湯匙生抽調味。
4、把調味汁澆到處理好的蝦身上，移至蒸鍋中蒸5分鐘後取出。淋入1湯匙蒸魚豉油，撒入剩下一部分的大蒜末，澆上熱油激發出香氣。
5、最後撒上香蔥蔥花裝飾即可上桌，蝦肉肉質鮮嫩，蒜香味十足，好吃到停不下來。
蒜蓉開背蝦在開背的時候一定要記得把兩側分別剪開，可以避免蒸熟後蝦肉彎曲變形，影響到菜品的美觀度。
六、【冬瓜蒸肉丸】
---準備食材---
冬瓜1塊、豬肉200克、紅甜椒1塊、細青尖椒1個、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、鹽少許、澱粉少許、白胡椒粉少許、植物油適量
【製作步驟】
1、冬瓜削去表皮洗淨，切成大約0.3毫米的薄片擺盤。
2、選擇3肥7瘦的豬前腿肉剁成肉末，調入1湯匙蠔油、少許澱粉，少許鹽，一點點的白胡椒粉抓拌均勻，然後團成大小均勻的肉丸子擺放在冬瓜片上。
3、把盤子移至蒸鍋中蒸制12分鐘。
4、在蒸制的時候把生薑大蒜剁成碎末，紅甜椒和尖青辣椒洗淨剁成碎末。取一小碗水調入1/2湯匙澱粉調勻成水芡粉。
5、炒鍋中加入適量的植物油燒熱，下入姜蒜末爆香後加入青紅椒碎翻炒至微微變軟，淋入準備好的芡粉稍加收汁。
6、把製作好的調味汁淋在蒸好的冬瓜肉丸上就可以直接上桌了，汁香味美。
冬瓜含水分很多，清熱排毒，即使多吃也不擔心長胖；和彈滑可口的肉丸子來搭配也是相得益彰，不油不膩特好吃。
七、【粉蒸排骨】
---準備食材---
排骨1根、蒸肉米粉150克、豆瓣醬1湯匙、花椒粉少許、香芹1根、植物油適量
【製作步驟】
1、排骨剁成小塊清水浸泡30分鐘以上去除血水瀝乾備用。
2、炒鍋中加入適量的植物油熱，下入薑末爆香，然後加入1湯匙郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，按自己喜好加入少許花椒粉增香，炒勻後關火微微冷卻。
3、把豆瓣醬調味料倒入排骨中拌勻醃製片刻。然後加入150克蒸肉米粉拌勻後裝入盤中，入蒸鍋蒸45分鐘至60分鐘。
4、出鍋後撒入香芹碎段或者香蔥末裝飾即可。
粉蒸排骨是一道百吃不厭的川菜，排骨麻辣鮮香既脫骨又肉香味十足，裹著濃郁大大米香軟糯可口，真解饞！
今天的分享就到這裡，在下廚不知道做什麼的時候不妨試試這7道蒸菜，做法簡單、營養多、味道香。喜歡的朋友歡迎收藏、轉發分享，以備不時之需。也歡迎關注“雨婷私廚”，每日更文分享最實用的菜譜/食譜，讓我們一起用最簡單的食材，做出最美的味道，儘量讓家常菜也可以做得有滋有味，活色生香。
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