又到了一年一度的清明節，除了祭祖以外，吃時令美食也是必不可少的傳統。在春季臨近清明節期間，許多人會去水邊撈田螺來吃，因為清明前的螺螄剛剛過完冬，準備產籽前會大量進食，這時候的螺螄肉質鮮嫩，個頭大，嚐起來口感細嫩肥美，正是一年中吃螺螄的絕佳時期。
而清明後的田螺就會開始產籽，殼裡面會有小螺螄卵，吃起來像一堆小沙子，口感差了很多，所以民間有“清明螺，肥似鵝”的說法，要吃田螺就要趁清明這幾天。
田螺烹飪的時候，一般我們都喜歡炒著吃或者醃滷螺螄，從螺殼到螺肉都非常入味，許多人喜歡挑螺肉、吸螺殼這個過程，十分有趣味。
另外，田螺還有一定的藥用功效，田螺肉味甘、性寒、無毒，具有除溼解毒、清熱止痛、利水通淋的功效。《本草綱目》中也記載，田螺利溼熱，治黃疸。
怎麼樣，是不是聽得口水都要流下來了，立刻就想去買幾斤螺螄回來吃呢？別急，吃螺螄也要注意幾個問題，不要把美食吃成毒藥。
田螺個頭大小不一，品質參差不齊，所以在以前，很多商家會選擇用個頭更大，看起來螺肉更多的福壽螺。
福壽螺最開始是入侵物種，外觀與田螺十分相似，食性廣、適應性強、生長繁殖快，產量還大。
但福壽螺中含有大量的寄生蟲，比如廣州管圓線蟲，據統計，僅僅一隻福壽螺中，含有寄生蟲就可達到3000到6000條。人食用沒有熟透的福壽螺之後就可能被感染，從而引起人的嗜酸性粒細胞增多性腦膜炎與腦膜腦炎等惡性疾病，引起頭痛、發熱、頸部僵硬、面神經癱瘓等症狀，嚴重的還會癱瘓甚至死亡。
想要徹底殺死福壽螺體內的寄生蟲，起碼要加熱20分鐘，而福壽螺經過長時間的烹煮，肉質會變得很老，口感差，為了保持口感，大部分廚師煮5分鐘就把福壽螺端上桌，誤食以後感染寄生蟲的風險非常大。
這在前幾年造成了大量的食品安全中毒事件，所以福壽螺被大家從食單上除去了。
但公眾淡忘這件事以後，有些不法商家又為了利益偷偷烹食、售賣福壽螺。因此，大家在吃這些水產品的時候必須要選擇正規的飯館，注意觀察如果個頭比一般的田螺大，顏色深，可能就是福壽螺了。
另外，大家自己烹飪時也一定要煮熟煮透，而且建議大家最好不要選擇福壽螺來吃。
各位朋友，你喜歡吃螺螄嗎？你還知道哪些品種螺螄不能吃？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。
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