以往我們做棗花饅頭，總是分享一些小巧可愛的樣式，這樣的饅頭我們拿著吃起來比較方便。而且花樣多彩，更能吸引食慾
然而今天我們分享的是一個比較不一樣的棗花饅頭。因為它比較大
這個饅頭非常的漂亮，一個饅頭鋪滿一鍋，出來也是蓬鬆宣軟，一點也不塌陷。而且這樣看起來，似乎比小饅頭更加漂亮
很多地方過年的時候，也有敬先祖，祭祀的習俗
蒸一個這樣大大的棗花饅頭，供奉先祖神靈。顯得更加莊重。
而且農村也有這樣的說法，吃了供奉過的食物，是有靈性的，這樣的食物有仙氣，吃了健康長壽聰明漂亮。總之是一種美好的願景
所以今天我們就來蒸一個大大的棗花饅頭吧
蒸這個饅頭之前，我們要先發面，這裡我們用兩斤面和麵。加入6克酵母，一斤多一點的溫水，把它揉成中等軟硬的麵糰，蓋上保鮮膜，坐在保溫鍋上，密封發酵兩個小時就差不多了，發好的麵糰是這樣的，裡面有很多蜂窩狀的小孔，看起來很漂亮
這樣豐富的蜂窩組織，這個面發的非常好
我們在案板上撒上一些乾麵粉，把它揉揉，排排裡面的空氣。儘量多揉一會兒，把裡面的空氣排淨
揉好之後，我們先切出一小塊麵糰，擀一個圓形的麵餅。能夠鋪在籠屜上即可，如圖所示
注意：在 把麵餅鋪上去之前，我們在籠屜上刷上一層油。或者鋪上屜布
然後我們再取一部分的麵糰，把它搓長，按扁，用刮板從中間壓上花紋，如圖所示
然後把它切成小段
用手聚攏。讓它壓出的紋路清晰。捏細一點的條狀，夾上一顆紅棗把它捏合
捏好的形狀是這樣的。（如下圖）然後我們圍繞擀好的麵餅，擺上一圈
擺滿一圈之後中間就是空的，我們在裡面鋪上一些紅棗。填補裡面的空隙。這個我們不用鋪滿，注意不要有很大的空缺就可以了
這樣我們在上面蓋上一張麵餅，跟第一張一樣，要在小一圈就可以
鋪上面餅之後，我們還要在擺上一圈的紅棗花饃。根之前的做法一樣
我們用相同的方法，當第二圈擺滿之後，裡面繼續撒紅棗，再放一張麵餅。重複上一步操作，直到把它填滿即可
第三次擺滿之後，我們的大棗花饅頭的生坯就做好了（如圖）
由於這個饅頭比較大，我們上鍋蒸25分鐘。一般小饅頭蒸20分鐘就可以了
冬天蒸饅頭需要注意一點，饅頭蒸好之後我們不要立即開蓋，關火後再燜10分鐘左右，避免蒸鍋內外溫差太大，立即開蓋會造成饅頭回縮，這也是為什麼有的人蒸出來的饅頭就是又青又硬
這個蒸好的饅頭是不是比較漂亮呢，非常好吃香甜的大棗糕就做好了。你們學會了嗎？
切一下也是非常美的。
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