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很多人都聽說過啤酒鴨，那麼你聽說過啤酒雞嗎?沒錯，就是以啤酒為輔料做的啤酒雞，三杯雞是江西寧都的傳統名菜，它的來歷與民族英雄文天祥有關，是贛菜的一道經典制作。
三杯雞是怎樣來的呢?今天我們來個簡單的科普，據說，南宋末期，民族英雄文天祥抗元被俘。一位江西的老婆婆得知文天祥即將被殺，就帶了一隻雞和一壺酒來獄中探望他。在一位獄卒老鄉的幫助下，老婆婆見到了文天祥。她把帶的雞收拾好切成塊，在瓦缽中倒上三杯米酒，用小火煨制。一個時辰後，兩人把雞肉端到文天祥面前，他心懷亡國之恨吃完了最後這頓飯。這個獄卒回到老家江西寧都後，每逢文天祥祭日，必用這道菜祭奠他。後來，廚師將三杯酒改成一杯甜酒釀、一杯醬油、一杯豬油，而且用江西寧都特產的寧都黃雞做原料，這就是現在大名鼎鼎的三杯雞了。
所需食材：
雞腿3只、姜2-3片、蔥頭5-6個、糖60克、醬油30-40克左右、啤酒1瓶(500毫升)、辣椒1只
製作過程：
1、將雞腿洗乾淨，因為用的是大雞腿，所以要砍成兩塊;蔥頭，姜塊，辣椒放著備用
2、啤酒和糖，我用了片糖，都沒指定的，喜歡就好
3、醬油適量
4、熱鍋加少許油，把雞腿放進去稍微煎成金黃色
5、把雞腿拔到一邊，中間放入片糖，炒糖色
6、炒好糖色加入蔥頭，姜，辣椒翻炒
7、加入啤酒跟醬油(溫馨提示，醬油的量已經夠鹹，一定不能另外加鹽)中小火燜煮10-15分鐘左右
8、隨後面收汁
9、裝碟放一點點白芝麻
味道上不錯，色相著也還可以，喜歡吃的朋友可以做做看哦，相信你也可以的哦！
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