隨著國內疫情防控形勢的好轉，各行各業都慢慢地進入了復工復產期，和我們生活最密切的餐飲業也開始招兵買馬，從58同城發佈3月餐飲行業就業大數據就能看出，服務員求職需求3月環比增長最快，達到178.73%，餐飲行業迎來了一輪“爆發式增長”。
都說“民以食為天”，這話一點不錯，隨著人們的生活日益提高，大家對於美味的要求越來越苛刻了，同時也更加重視飲食健康。魚是大家平常都很常見的一種食材了，說到魚，很多朋友都喜歡吃，魚也很有營養，無論是兒童或老年人，都比較適合。今天小編給大家介紹的就是一種農村常見的“趴地虎”魚。
說起趴地虎，農村娃想必很瞭解。我們俗稱趴地虎，虎頭鯊。學名，沙塘醴。這主要吃蚯蚓為食，這是一種喜愛貼在水底生活的小魚，個頭很小，身體呈現一種半透明的樣子，別看這小魚個頭不大，但喜歡吃肉，對於喜愛釣魚的朋友來說，對於這種趴在水底的小魚，是相當厭惡的，只要你使用蚯蚓或者其他葷腥的餌料進行垂釣，浮漂已經給你拉的變黑了，起竿之後拉開一看，上面掛著一條只有兩寸長的小魚。
不過趴地虎如今卻很是受到青睞，價格一直都在上漲。趴地虎看著相貌有些醜，沒有魚鱗，沒有光鮮的外表，土黃色的外形，跟沙子極為相似，趴在水底依靠外表就是一個很好的保護色。
趴地虎肉質鮮美，這種小魚吃的時候不用去除內臟，清洗之後裹面油炸即可。蔥姜爆鍋加水煮開，放進炸好的趴地虎，煮沸騰後淋蛋液燒成魚湯，喝的時候倒一點陳醋，特別鮮美可口。不過，現在趴地虎很少見了，想吃的話基本上是靠運氣的。
趴地虎的特點就是頭和嘴巴有點大，一般會趴在水中的岩石上，他們的性情比較猛，個頭不是太大，卻總是愛打架，哪些比他們小的魚蝦可能就要遭殃。
趴地虎的繁殖能力很強的，在十多年前的水塘裡到處都是，他們的行動比較快速，聽到人的腳步聲就會馬上驚走。但是隨著環境被破壞，農村的水塘水質也變得差了，趴地虎的生存空間也就受到了威脅，在很多的水溏裡，小河裡，已經消失不見了。
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