随着国内疫情防控形势的好转，各行各业都慢慢地进入了复工复产期，和我们生活最密切的餐饮业也开始招兵买马，从58同城发布3月餐饮行业就业大数据就能看出，服务员求职需求3月环比增长最快，达到178.73%，餐饮行业迎来了一轮“爆发式增长”。
都说“民以食为天”，这话一点不错，随着人们的生活日益提高，大家对于美味的要求越来越苛刻了，同时也更加重视饮食健康。鱼是大家平常都很常见的一种食材了，说到鱼，很多朋友都喜欢吃，鱼也很有营养，无论是儿童或老年人，都比较适合。今天小编给大家介绍的就是一种农村常见的“趴地虎”鱼。
说起趴地虎，农村娃想必很了解。我们俗称趴地虎，虎头鲨。学名，沙塘醴。这主要吃蚯蚓为食，这是一种喜爱贴在水底生活的小鱼，个头很小，身体呈现一种半透明的样子，别看这小鱼个头不大，但喜欢吃肉，对于喜爱钓鱼的朋友来说，对于这种趴在水底的小鱼，是相当厌恶的，只要你使用蚯蚓或者其他荤腥的饵料进行垂钓，浮漂已经给你拉的变黑了，起竿之后拉开一看，上面挂着一条只有两寸长的小鱼。
不过趴地虎如今却很是受到青睐，价格一直都在上涨。趴地虎看着相貌有些丑，没有鱼鳞，没有光鲜的外表，土黄色的外形，跟沙子极为相似，趴在水底依靠外表就是一个很好的保护色。
趴地虎肉质鲜美，这种小鱼吃的时候不用去除内脏，清洗之后裹面油炸即可。葱姜爆锅加水煮开，放进炸好的趴地虎，煮沸腾后淋蛋液烧成鱼汤，喝的时候倒一点陈醋，特别鲜美可口。不过，现在趴地虎很少见了，想吃的话基本上是靠运气的。
趴地虎的特点就是头和嘴巴有点大，一般会趴在水中的岩石上，他们的性情比较猛，个头不是太大，却总是爱打架，哪些比他们小的鱼虾可能就要遭殃。
趴地虎的繁殖能力很强的，在十多年前的水塘里到处都是，他们的行动比较快速，听到人的脚步声就会马上惊走。但是随着环境被破坏，农村的水塘水质也变得差了，趴地虎的生存空间也就受到了威胁，在很多的水溏里，小河里，已经消失不见了。
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