有巢氏教民食用果实、猎取禽兽
当人类还处在蒙昧时期时，先民们的饮食方式和- - 般动物无异，寻觅一-切可以充饥的动物和植物，直接生食。后世把这种饮食状态称为“茹毛饮血”。
东汉班固在《白虎通义》中说:“古之时未有三纲六纪，民人但知其母,不知其...饥即求食，饱弃其余。茹毛饮血，而衣皮苇。”由此可知，那时的原始人还不懂得用火，所以只能饿了生吃鸟兽的肉和草木的果实，渴了喝动物的血和溪里的水，冷了就披上兽皮。在当时，由于吃生食,
严重影响了人们的身体健康，人们的体质普遍比较弱。
这在饮食文化史上，是史前的蒙昧时期。中国上古时期，生产力低下，填饱肚子成为每个部落的生存大事，因此很多部落首领为了满足族内饮食需求而致力于饮食，旧石器时代的有巢氏就是其中典型代表。
有巢氏，中国上古传说人物，亦称“大巢氏”。先秦古籍记载了有巢氏的传说，人们认为有巢氏曾经是中国历史上最早的一位圣人。韩非说:“上古之世，人民少而禽兽众，人民不胜禽兽虫蛇，有圣人作，构本为巢以避群害，而民悦之，使王天下，号日‘有巢氏’。”传说，有巢氏是远古发明巢居的人。
从饮食的角度看，有巢氏教会了先民们食用果实和猎取禽兽作为食物。先民们茹毛饮血，因而寿命都很短。为了让生肉便于食用，有巢氏还发明了“脍”和“捣”的肉类处理方法。“脍”是指用石头把肉割成薄片食用，“捣”是用石锤把肉捣松散食用。这两种饮食方法一-直延续到周代，“周八珍”中的“鱼脍”(生鱼片)和“捣珍”(松捣牛肉)即是这两种饮食方法的体现。除此以外,有巢氏还发明了“脯”和“蚱”的肉食保存处理法，“脯”是把肉割成片风干，“蚱”是用盐和硝等化学原料揉制肉食并风干保存。
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