有巢氏教民食用果實、獵取禽獸
當人類還處在矇昧時期時，先民們的飲食方式和- - 般動物無異，尋覓一-切可以充飢的動物和植物，直接生食。後世把這種飲食狀態稱為“茹毛飲血”。
東漢班固在《白虎通義》中說:“古之時未有三綱六紀，民人但知其母,不知其...飢即求食，飽棄其餘。茹毛飲血，而衣皮葦。”由此可知，那時的原始人還不懂得用火，所以只能餓了生吃鳥獸的肉和草木的果實，渴了喝動物的血和溪裡的水，冷了就披上獸皮。在當時，由於吃生食,
嚴重影響了人們的身體健康，人們的體質普遍比較弱。
這在飲食文化史上，是史前的矇昧時期。中國上古時期，生產力低下，填飽肚子成為每個部落的生存大事，因此很多部落首領為了滿足族內飲食需求而致力於飲食，舊石器時代的有巢氏就是其中典型代表。
有巢氏，中國上古傳說人物，亦稱“大巢氏”。先秦古籍記載了有巢氏的傳說，人們認為有巢氏曾經是中國歷史上最早的一位聖人。韓非說:“上古之世，人民少而禽獸眾，人民不勝禽獸蟲蛇，有聖人作，構本為巢以避群害，而民悅之，使王天下，號日‘有巢氏’。”傳說，有巢氏是遠古發明巢居的人。
從飲食的角度看，有巢氏教會了先民們食用果實和獵取禽獸作為食物。先民們茹毛飲血，因而壽命都很短。為了讓生肉便於食用，有巢氏還發明瞭“膾”和“搗”的肉類處理方法。“膾”是指用石頭把肉割成薄片食用，“搗”是用石錘把肉搗鬆散食用。這兩種飲食方法一-直延續到周代，“周八珍”中的“魚膾”(生魚片)和“搗珍”(松搗牛肉)即是這兩種飲食方法的體現。除此以外,有巢氏還發明瞭“脯”和“蚱”的肉食保存處理法，“脯”是把肉割成片風乾，“蚱”是用鹽和硝等化學原料揉制肉食並風乾保存。
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