晶瑩剔透的水晶皮凍做法，看著就有食慾

看看小編今天的幾個菜，東北自家醃的酸菜，磨菇炒大紅辣椒，炒爪片，肉，亮點是水晶皮凍，一看就好吃，晶瑩剔透，下面就介紹一下做的過程：在煮肉皮的時候要把煮出的浮沫完全撇除乾淨即可，還要記住千萬不要加調味料就能做出透明水晶皮凍了。煮到用筷子能戳透並挑起即可撈出。

用刀將豬皮內側的肥油刮乾淨。 再翻過來用刀將豬皮外側來來回回刮幾下，把上面的油膩刮乾淨。刮好之後還要用細鹽或食醋反覆搓洗豬皮，仔細看看，如果有毛的話用鑷子摘乾淨。通常買回來的豬皮的毛都已經處理很乾淨的了，只是有個別殘留的毛需要摘一下。最後用清水把豬皮皮沖洗乾淨。總之要把豬皮處理的毫無油脂，看起來近似透明的那種樣子。

將處理完的豬皮切成細條。再切成小丁。將切好的豬皮丁放到溫水裡稍微搓洗一下豬皮。洗好的豬皮控幹水分備用。準備一個平時吃飯用的小碗做為量具，將豬皮和溫水按照1:2的比例混合，也就是一碗豬皮加兩碗溫水（40度左右），請嚴格按照比例來，如果水多了，出來的皮凍可能口感不好。

混合好之後倒入一個可以進蒸鍋，大火將水燒開，然後轉中火，蒸60—80分鐘左右，時間不可以過長，否則也影響口感。

蒸好之後取出，此時你看到的還是液體，不用管，等它自然涼，然後放入冰箱中冷藏至少12小時。12個小時之後就形成皮凍了。吃的時候從冰箱中取出，切成小塊，根據自己的口味用生抽、陳醋、鹽、蒜泥混合調成蘸料，搭配著吃就可以了。