晶莹剔透的水晶皮冻做法，看着就有食欲

看看小编今天的几个菜，东北自家腌的酸菜，磨菇炒大红辣椒，炒爪片，肉，亮点是水晶皮冻，一看就好吃，晶莹剔透，下面就介绍一下做的过程：在煮肉皮的时候要把煮出的浮沫完全撇除干净即可，还要记住千万不要加调味料就能做出透明水晶皮冻了。煮到用筷子能戳透并挑起即可捞出。

用刀将猪皮内侧的肥油刮干净。 再翻过来用刀将猪皮外侧来来回回刮几下，把上面的油腻刮干净。刮好之后还要用细盐或食醋反复搓洗猪皮，仔细看看，如果有毛的话用镊子摘干净。通常买回来的猪皮的毛都已经处理很干净的了，只是有个别残留的毛需要摘一下。最后用清水把猪皮皮冲洗干净。总之要把猪皮处理的毫无油脂，看起来近似透明的那种样子。

将处理完的猪皮切成细条。再切成小丁。将切好的猪皮丁放到温水里稍微搓洗一下猪皮。洗好的猪皮控干水分备用。准备一个平时吃饭用的小碗做为量具，将猪皮和温水按照1:2的比例混合，也就是一碗猪皮加两碗温水（40度左右），请严格按照比例来，如果水多了，出来的皮冻可能口感不好。

混合好之后倒入一个可以进蒸锅，大火将水烧开，然后转中火，蒸60—80分钟左右，时间不可以过长，否则也影响口感。

蒸好之后取出，此时你看到的还是液体，不用管，等它自然凉，然后放入冰箱中冷藏至少12小时。12个小时之后就形成皮冻了。吃的时候从冰箱中取出，切成小块，根据自己的口味用生抽、陈醋、盐、蒜泥混合调成蘸料，搭配着吃就可以了。