椒鹽餅剛出鍋，外酥裡軟，滿屋飄香

椒鹽餅外酥裡軟。麵粉一碗，加少許酵母和小蘇打，水溫不要太高，以不燙手為宜。太熱的會把酵母燙壞，導致不發酵，所以溫水就行，邊往裡面倒水，邊用筷子攪拌，分四次倒入面中，攪成面絮，倒入少許食用油，揉稍軟一點兒光滑的麵糰兒，

蓋上蓋子放溫暖一點的地方，發酵20分鐘左右。

發麵的同時準備一個小碗兒，碗裡放麵粉，麵粉30克，花椒粉兩克，鹽三克，熱油30毫升，油燒開後倒在上面炸出香味，油酥不要調的太稀，稍幹一些，把麵糰放在面板上揉搓排氣，多揉一會兒，在面板上抹少許油，把麵糰按扁，擀薄，均勻塗抹油酥，麵皮的厚度在半釐米左右，從一側把麵皮捲起，切成幾個大小均勻的面劑，把面劑擀薄對摺。對摺2次後擀成長方形或正方形。油鍋熱後，放入餅，烙至微黃後翻面，在上面刷上一點水（也可以抹一些蛋液）撒上白芝麻，再翻面兩次盛出切好裝盤，小圓餅是芝麻醬餅，用芝麻醬放點鹽製作的，油酥把麵皮擀成長方形，往上刷油酥，跟據各人的口味放鹽，不能吃鹹的就少放一點鹽。