作為一個東北人，餃子可以說貫穿了我一生的生活，餃子是我最愛的食品，而冬至這一天當然免不了吃餃子。
可惜，我下午一點走進超市的時候，韭菜已被搶購一空，我猶豫了一下，眼角瞄到了酸菜和素雞，不免有些興奮，就是它了。
第一次吃這個餡兒的餃子，是媽媽包的。
從小，我就不吃肉，我吃素。那時候的人們以吃葷油為主，豆油每個月只有定量的那麼一點。可我只要聞到葷油熗鍋的味道，我就會吐。這個怪癖，給我媽媽添了不少麻煩。尤其是包餃子時，不管別人吃什麼餡兒，一定有我的韭菜雞蛋餡，但偶爾也有例外。
記得有一年冬至，爸爸正擔任水泥廠建設的總指揮，職工食堂煉完油剩下的油渣積攢下來一盆，爸爸聞著香味兒站那不走，和食堂主任討論著：“這油渣包餃子那個香，比什麼都香。”
主任聽出味兒來:“張工，今天家裡包什麼餃子啊？你家裡孩子多，把這盆油渣裝回去，給孩子解解饞吧！”
爸爸嘴裡推讓著：“這不好不好，哪能佔公家便宜？”眼睛卻離不開油渣。
主任當然明白爸爸的意思，叫過一個工人：“去把這盆油渣給張工家送去，這是我們的廢品了。”
姐妹們看見那一盆油渣樂壞了，我那小五妹，樂得滿地亂轉：“吃餃子嘍，吃油渣餃子嘍！”我恰恰相反，瞟了一眼，捂著肚子我就出去了。我一氣跑到大碾子老金家，跑到炕上和貓姐玩了半天，直到三姐來找我。
我怏怏不快地跟著三姐回到了家，不情不願地開了門，意料之外的我竟聞到的竟不是那肉渣餃子的香氣，熱氣騰騰中，媽媽端過來一盤餃子：“老四，快來，專給你包的酸菜素雞的。”我接過餃子來，直接放嘴裡一個，哇，太好吃了，酸酸的清爽！
姐姐告訴我，我走以後，媽媽快手快腳的包好了油渣餃子，招呼姐妹們快吃，她卻一口沒吃，端了一盤餃子，拿毛巾包好，跑到一里地以外的金叔家。金叔是開車的，家裡常有時鮮的東西。媽媽是碰運氣找韭菜去了。
媽媽在金叔家沒有找到韭菜，失望地往外走時，金叔遞給媽媽一個素雞：“嫂子，看看這個能不能給孩子包點素餡餃子？”媽媽忙不迭地點頭。
這個酸菜素雞餡兒的餃子，就這樣藏在了我的心裡，這個餡兒是獨屬於我的餃子，這餃子裡包的是媽媽的愛!
那一年，遠走深圳賣餃子，思鄉心切的我想起了媽媽的餡， 自己做了一盤，卻讓東北老鄉瓜分個幹凈。
2009年，剛經歷股災的我和愛人， 背井離鄉，南下深圳，希望在那裡能夠東山再起，能夠緩解股票被套帶給我們的經濟困難。
考察了很久，找不到方向的我們，無可奈何地賣起了小吃，賣我們的東北水餃。賣的餃子小小的，一份20個，五元錢一份。我和愛人是實在人，在家裡怎麼做，賣的也那樣做。東北水餃實在受歡迎，慢慢的我們就聚攏了一大批迴頭客，這其中絕大部分是東北老鄉。
南方人吃水餃是嚐鮮，他們會用三塊錢買半份，三個人吃。而東北人呢，往往是一個人買兩份，還有點興猶未盡。吃飽以後，店裡不忙的時候，老鄉就坐在這裡拉家常。
記憶最深的有兩個老鄉，一個是我一個城市的大姐，她是退休以後，去深圳幫助大齡的兒子找對象去了；另外一個是吉林的兄弟，他是南下沒掙到錢，無臉面對家鄉父老，說什麼也不肯回家鄉。
他們兩個最喜歡吃我們家水餃，他們說吃了我們的水餃，就好像回到了家鄉。
那年的冬至，餃子早早就賣完了。我想家，想媽媽，想女兒，也不由地想起了媽媽給我包的餃子，我就跑到東北店裡買了一袋酸菜，買了一個素雞，一陣忙活，包了一份自己想吃的餃子。
餃子剛端上桌，兩個老鄉一前一後地進來，我說沒有餃子了，這個餃子不好吃，這餃子是素的。兩個人可不管那套，一人叨起一個放在嘴裡，吃著品著，竟都掉起眼淚來：“這酸菜餡，才是家鄉的味兒啊！”
那一晚，我們四個東北人，就著桌上的一盤子餃子，喝了N多瓶啤酒，邊喝邊流淚。
這酸菜餡兒的酸爽，惹起了我們的思鄉之情。我們就像那風箏，家鄉就是那風箏線，無論我們走到哪裡，家鄉總能讓我們魂牽夢繞！
在家的時候，女兒不喜歡吃我的餃子，可上大學以後，總說想我的餃子了。
女兒小的時候，一看我包餃子，就嘟囔：“又包餃子， 包餃子，你就不會做點別的什麼。”我就耐心的告訴她：“這個餃子是最有營養的食物啦，有菜有飯，營養均衡，還不是油炸的，吃了健康又美味，別人想吃還吃不到呢，你要珍惜。”
每次吃餃子，女兒是怏怏不快的，完成任務似得，最多也就吃五個餃子，這還得是在我的威逼利誘，苦口婆心的教導下，才勉為其難的應付下差事。
上大學以後，女兒忽然變了，常在電話裡說:“媽媽，我想吃你做的餃子。”每次回來之前，都會告訴我:“媽媽，你給我做好餃子。”每次回學校,都會囑咐我：“媽媽，我要給同學帶餃子。”
有一回的元旦回學校,我用大整理盒裝了滿滿兩盒餃子，一盒是酸菜肉的，一盒是酸菜素雞的。回到學校，南方人吃酸菜肉的，北方人吃酸菜素雞的，從寢室吃到教室。南方同學說:“這酸菜這麼好吃，以前聞到酸菜就覺得臭臭的，包成餃子這麼爽口。”北方同學說:“你那還叫酸，你嚐嚐這個，這才叫酸爽。這裡邊有媽媽的味道。”
餃子在東北人的記憶裡，是和媽媽分不開的，餃子裡包的是媽媽的愛。而酸菜餡的餃子，是家鄉的味道。而冬至的餃子，是媽媽的祝福！
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