一、茶葉的歷史：
1、有人認為茶是神農在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農過去嘗百草的經驗，判斷它是一種藥而發現的，這是有關中國飲茶起源最普遍的說法。
2、西漢後期到三國時代，茶發展成為宮廷的高級飲料，西晉到隋朝，茶逐漸成為普通飲料。
3、唐代時期：茶主要是興盛在唐代中期，到宋朝發展到了一個熱鬧非凡的鼎盛時期。宋徽宗的《大觀茶論》極大的提高了茶道的地位。
4、宋代的歷代當權者對茶都情有獨鍾，宮廷嗜茶的風俗就有力地推動了茶葉生產和茶文化的發展，使茶文化登上了極尊顯的聖壇，茶道也成了高尚娛樂。
5、明朝時期：明代是茶文化進一步發展的時代，也是因襲與創新相融合，茶道的新理念、新規範異彩分呈的時代。
6、清代以後的一些文人不再具有唐宋時代茶人那種崇尚自然、不拘形式、心閒神靜、超然灑脫的茶風，而蛻變為在品茶時故作風雅、注重繁文縟理、矯揉造作、格調纖弱的病態茶風。
二、茶葉的作用：
茶葉是著名的世界三大飲料之一，被稱作東方飲料的皇帝。經過分析，茶葉中含有咖啡鹼、單寧、茶多酚、蛋白質、碳水化合物、遊離氨基酸、葉綠素、胡蘿蔔素、芳香油、維生素A原、維生素B、C、E以及無機鹽、微量元素等400多種成分。我國是茶葉的故鄉，茶葉作為我國的特有飲料已有幾千年的歷史。歷代“本草”類醫書中，在提及茶葉時均說它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除煩去膩、消炎解毒等功效。茶葉的種類很多，有綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。其茶單寧是茶葉特有成份。咖啡因是構成茶湯滋味的重要成份。
三、黃山茶葉的文化：
黃山出品的黃山毛峰、祁門紅茶等都是享譽海內外的珍品。黃山茶道講求以茶立德，以茶陶情，而黃山的茶文化就在這怡情山水間世代相傳。
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