再過兩天就是新年了，這兩天親朋好友們也都陸續從全國各地返鄉，回到這個熟悉的地方，平日裡有些冷清的村莊，也在一夜之間變得人鬧起來，空蕩的山間也不斷迴響著大家開心的笑聲和久違的問候寒暄聲。
在我們這個不大的村子，過年算是一件大事，不管在外面掙得錢多錢少，不管距離有多遠，在過年這一天，一家人都必須整整齊齊，在除夕當天吃上一桌子團圓飯。並且我們這裡除夕夜的桌子上，都少不了一盤面食，那就是餃子，在除夕夜那天，一家人都會圍坐在桌子上，一起看春晚包餃子，小喵從小到大一直如此，彷彿成了每年的特定習俗。
餃子餡有很多種，常見的有韭菜雞蛋、豬肉大蔥、白菜豬肉、芹菜豬肉……我們家一直以來比較喜歡吃的就是其中的芹菜豬肉餡餃子了，因為豬肉本身是有些肥膩的，可能吃幾個就有些吃不下去了，但芹菜正好比較清脆，富含膳食纖維，可以起到解膩，調節腸胃，促進消化的作用，兩者結合，葷素搭配，是比較不錯的，小喵一次能吃十幾個。
下面小喵就把芹菜豬肉餡餃子陷料的調製方法，以及餃子的2種包法告訴大家，以供大家參考：
【芹菜豬肉餃子】
準備食材：香芹500g、五花肉餡300g、生抽25g、食用油10g、老抽8g、食用鹽5g、餃子調味料10g、雞蛋2個。
【第一步】：芹菜去根、去葉、洗淨切成碎末狀，五花肉洗淨切成肉末，分別裝入碗中備用。
【第二步】：把剁好的肉餡倒入芹菜末中，然後依次倒入生抽、老抽、食用油、食用鹽、餃子調料、2個雞蛋，再用筷子把調料和餡料攪拌均勻，呈現粘稠狀。
【第三步】：取出準備好的餃子皮，挖一勺調好餡料放在餃子皮中間，然後餃子皮兩邊都摺疊起來，大概每邊3道褶子，再把中間捏緊，這樣一個好看的餃子就包好啦。
另一種方法：把餃子皮兩邊對齊，然後用兩隻手的虹口同時使勁按壓餃子兩邊，再檢查一下有沒有縫隙，這樣一個可愛的餃子又包好啦，這種方法會比較簡單，也比較快，像老媽經常包餃子，差不多1秒就能捏一個餃子，簡單又好看。
餃子包好後，就準備開始煮熟啦，在鍋中倒入適量清水，鍋底開始冒泡的時候，倒入餃子，在煮沸後，再倒一碗涼水，再次煮沸後即可出鍋；再準備一口蒸鍋，在蒸籠上鋪一層蒸籠布，把餃子整齊得放在上面，開大火15分鐘，餃子差不多就蒸熟啦。
【第四步】：準備一個小碗，在碗中依次倒入生抽、辣椒麵、陳醋、香油、小蔥碎，用筷子攪拌均勻，這樣一碗好吃的餃子蘸料就做好啦。
吃餃子的時候，蘸著料汁，或是將料汁直接倒入盤中攪拌均勻，都是很不錯的，鮮香可口，小喵一口氣吃掉一大盤，太香了。
馬上就要除夕夜啦，還沒有包餃子的小夥伴，可以試試這種包法哦，好看又好吃。最後祝大家新年快樂哦！
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