記憶中母親釀的甜酒
我是吃著母親親手釀製的甜酒長大的。我母親釀製的甜酒，不光是好吃，還好看。一般人家釀的甜酒，煮熟了弱顯渾濁，而母親的甜酒煮出來粒粒浮在面上，清清澈澈，百吃不厭。
小時候，老家農村過節的氣氛十分濃厚，過年興吃甜酒。
剛過小年，家家戶戶炊煙裊裊，主婦們忙前忙後忙著釀甜酒。那時候，釀甜酒的水平決定一個女人的形象，女人能釀出一缽好甜酒，在左鄰右舍跟前就有面子，如果哪個女人不會釀甜酒，那是會讓人瞧不起的。所以，主婦們暗地裡卯足了勁，想在這個季節釀出最好喝的甜酒。
母親釀甜酒，我是絕對不會缺席的。
先把淘洗乾淨並已放在水裡浸泡一夜的糯米倒在簸箕裡濾幹。然後倒進木甑裡，用筷子打幾個汽孔，以便米粒受熱均勻。將木甑放入鍋中，往鍋里加水，把木甑覆蓋嚴實，灶裡架上柴，用旺火蒸煮。
當甑子上面開始呼呼冒出熱氣，再過上幾分鐘，甑子裡就會散發出一股糯米飯的芳香。母親把蒸好的糯米飯倒在簸箕裡，當然在這之前，母親會把糯米飯揉成團，小孩子每人一個，剛出甑的糯米飯軟軟的，香甜爽口。釀甜酒，對我來說最大的樂趣就在於此。
當我們心滿意足分享糯米糰的時候，母親已把糯米飯用鏟子鏟到簸箕裡，再用涼水從頭到腳給糯米飯洗個冷水澡，讓飯粒散開。等簸箕裡的糯米飯涼得差不多了，該裝到事先洗淨的大陶缽裡了。這時，能否釀出好甜酒的關鍵就是下甜酒麴了，甜酒麴的份量決定了甜酒的甜度。母親把早已搗碎的甜酒麴撒在糯米飯上面，拌勻，直到糯米飯全都倒進陶缽，把它們整平後用力壓緊，再灑上一層甜酒麴。然後在中間挖一個小洞，上面扣一個瓷碗。用一件乾淨的舊棉衣捂得嚴嚴實實，放在家裡最暖和的地方。
糯米飯在酒麴的作用下開始發酵。從此，控制陶缽的溫度，就是釀甜酒的技術活。時光在慢慢沉澱，歲月在悄悄發酵，日子在一天比一天香甜，甜酒的香味也越來越濃，愈來愈釅，
自從糯米飯住進陶缽，母親就像照顧新生兒一樣細心，晚上怕它涼了，白天又怕它熱了，夜裡還要起床看上幾回，摸上幾次。其間時不時會打開棉衣揭開碗，在碗下的小洞中舀一小勺甜酒汁，聞一聞並試一下味道，如果淡而無味，則趕緊蓋好繼續發酵或把陶缽放回鍋里加加溫。如果香氣濃郁、甘甜可口，就停止發酵，宣告大功告成。
這時的母親也有點沉不住氣了。把棉衣掀開，一股濃濃的甜酒香撲面而來，瞬間瀰漫整個房間，我迫不及待地用手指戳那溢出陶缽的甜酒水，放進嘴中一舔，甜膩的味道在我的口中散化開來。
“好甜！”我舔完甜酒水，眼放紅光，恨不得連手指都吞下肚裡。抬頭看看母親。那一刻，我能清晰地感到母親臉上瀰漫著幸福與滿足，那是成功者的欣慰，也是成功之後的驕傲。
甜酒釀好了，年也大搖大擺地走進村莊，走進一家一戶的宅子裡。
大年初一，忙了一年的鄉親就會在這個時候適當休整，親朋好友、鄰里之間開始相互走動，串門敘舊拉家常。每當有客人或鄉親到來，母親便會開始煮甜酒。
煮甜酒的時候，先把準備好的湯圓放進沸水裡。
沒多久，揭開蓋子，一個個雪白的湯圓漂浮在水中，彼此緊貼著、旋轉著，歡快的東蹦西跳。然後，甜酒下鍋，衝入雞蛋，抑或加些紅糖，稍煮片刻，滿屋子噴香，起鍋。
大人每人一碗，剩下的甜酒便全歸我了。我將它們舀到碗裡，聞著那香噴噴的味道，忍不住咬一口湯圓，喝一口甜酒，又香又糯，真好吃啊！當我三下五除二把一大碗甜酒倒進我的肚子裡，頓覺一種滿足感充斥我的心靈，我想：這世界上沒有比母親的甜酒更好吃的東西了。看著我酣暢淋漓的樣子，母親興奮不已，臉上堆滿了難得的微笑。
與此同時，母親給每位客人端一碗甜酒。大家圍坐在火爐旁吃起來，邊吃邊聊，歡聲笑語向屋外恣意飄蕩，像甜酒一樣滾燙的親情鄉情迅速瀰漫在村莊的上空，那場面那氣氛就像吃團年飯一樣親切熱鬧。
所以，從初一開始，在我們那個如詩如畫的小鄉村裡，家家戶戶都是甜酒飄香，醉意盎然。村子裡最熱門的話題就是誰家的甜酒釀得最好喝。在那個饑饉的年代，甜酒飄香的日子，就是村子裡最熱鬧的時候，它給農家苦澀的生活帶來不少溫馨和歡樂。
我喜歡母親親手釀製的甜酒，從小時候一直喜歡到現在，那純樸的香味時常讓我回味和沉迷。故鄉之外，我吃過很多品種的甜酒，但是，總感覺不及母親製作的味道好，也沒有我熟悉的那種香糥滑爽。我也曾試著按照母親的方法加工甜酒，但是，始終趕不上母親親手釀製的味道。我突然明白：母親釀製的甜酒那種濃郁的味道，早也融入到我的生命之中，縈繞在我的鼻翼周圍經久不散。
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