通常指犀角製品。犀角來源稀少，主要依靠進口，故十分珍貴。此外角雕中還有牛角、羚羊角和鹿角等。牛角用途廣泛，民間較為流行，羚羊角多用作器柄、刀鞘之類，鹿角常用於傢俱。1978年湖北荊廣市包山大家中出土的一件戰國牛角雕製品，角身透雕出三條大小不等、姿態各異、相互纏繞的虎首龍身獸，獸身刻有旋渦紋，喻示龍戲於水。構思巧妙，造型奇特，刀法細膩，是傑出的牛角雕作品。陝西長安出土的一件角篦，用動物角雕琢加工而成，星半橢圓形，梳背兩側各浮雕牡丹花葉一簇，底飾線刻小方格紋，是少見的古代動物角器。犀角及以犀角製成的工藝品早在商周時期已被視作珍貴的物品。
但宋以前的犀角器只見記載而少見到實物，只在1981年浙江諸暨董康祠及其妻周氏南宋嘉定元年（1208年）合葬墓中出土的一套文房用品中有犀角鎮紙兩件。此外，愛爾蘭都柏林畢蒂爵士的小博物館中，也有一件北宋徽宗年間刻制的犀角製品，上有徽宗的印款。從這有數的幾件作品看，宋代的犀角製品刻工少，紋飾簡單，造型幽雅，保持了宋代一貫的藝術特色。明代開始流行犀角雕製品。由於犀角中含角質及碳酸鈣、磷酸鈣、酪氨酸等多種成分，是清熱、解毒、定驚、止血的良藥，可以醒酒，所以多製成酒杯、爵、壺。藝人們多利用犀角扁底尖頂的自然形態，將犀角倒置，截去尖部成平足，角內剔空，製成闊口、小足的角杯，杯上雕各式圖案。
這時期著名的犀角雕刻家有鮑天成、濮仲謙、尤通、尚均等。鮑天成，吳縣（今江蘇蘇州）人，是一位身兼多技的著名雕刻家。他能用犀角、象牙、各種硬木、香料等材料，雕刻奇巧精美的杯、盒、扇墜及髮簪、印章之類，工細絕倫，與蘇州的琢玉名手陸子剛齊名，在江南很負盛名。北京故宮博物院收藏有其刻制的犀角雕雙螭紋執壺。尤通，字雨源，江蘇無錫人，清代曾入康熙內府。擅刻犀角杯，《酌泉錄》說尤通“善雕刻犀、象、玉石玩器，精巧為三吳冠”。傳少年時，他父親從親戚家借來一件雕刻精美的犀角杯觀玩，尤通以一塊犀角對之仿造。刻成後，顏色與原件稍異，於是以鳳仙花搗爛敷在犀角上染色，逼肖真器。因他雕刻技巧高超，所刻作品受到人們的喜愛，當時人直呼其名為“尤犀杯”。
故宮所藏犀角雕仙人差槎杯為其名作，造形奇特，最為清雅。清代犀角仍被視為珍稀之物，在雕刻上與象牙、竹木、金石等沒有嚴格的分工，許多擅雕犀角者都是技藝多能的高手，如明末清初的尤通、尚均及清中期的施天章、杜士元等。清代犀角雕作品造型上一般作杯式，紋飾主要有兩種風格，一是具有很濃厚的竹木根高浮雕和圓雕的風格，二是仿古的風格。採取竹木根形式高浮雕、圓雕風格的犀角作品，大部分是沿襲明代雕刻技巧，以吳門J畫派的山水、人物、花鳥為題材，有恬美寧靜的田園生活，攜琴訪友、以文會友的文人情致，以及內容豐富的花鳥魚蟲題材。特別是有的犀角杯被刻成了花形或葉形，花葉與杯融為一體，既巧妙又生動。
仿古風格的犀角作品在清中期興起。犀角本質古香古色，渾厚質樸，做仿古銅器的造型和花紋，有得天獨厚之處，所以犀角雕刻在雍正、乾隆時出現的仿古銅器風格蔚為一時風尚。這類作品的紋飾圖案既有古青銅器典型的蟠螭、獸面、幾何紋，也有變化了的具寫實性的雲水、龍鳳紋，在結構與形象的處理上都體現出了很強的傳統風格。存世的古代犀角器色澤深沉，褐中微泛紅光，表面似有包漿，有光亮，而透過一些被蟲蝕的洞孔發現，其內層黃淡，有明顯的色層。這並非後世作偽，而是當時製作者為使犀角器形成古香之色，在成器以後再加染色，又經長時間把玩摩挲而成。至於犀角器的染色加工技術，文獻中未見記載，現在已不得而知。
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