長安百變麵食，冬天來一碗熱騰騰苞谷糝面【糝糝面】煎火暖和！
尚源海
長安百變麵食——冬天來一碗熱騰騰苞谷糝面“又叫糝糝面”煎火、暖和，房簷就地一蹲，兩瓣大蒜，呼嘍嘍咥兩碗，嘴角一碼點根紙菸，喔也！舒坦！苞谷糝面長安鄉村通常做法，炒蒜苗、炒點豆腐、下黃豆牙、臊子肉、下菠菜、點綴來電紅蘿蔔絲，有肉有菜有面，端碗開咥，先上醋，油潑辣子來兩勺，實在太美味！
想想這種長安特色美味，在長安老家，母親手擀韭葉面條，玉米芯的柴火大鍋，和黃澄澄的新鮮苞谷糝兒煮在一起，黏黏稠稠，煎煎火火一大碗，難忘的冬天裡的長安美食……
做糝糝面先要熬苞谷糝，苞谷糝熬好了再下面。做糝糝面熬苞谷糝最重要，一定要熬到，把糝子的粘勁要熬出來。稀稠一定要拿捏好。稀了，飯稀湯寡水，稠了，面沒法下。
苞谷糝面，在長安農村完全代表“媽媽的味道”，老家的味道。一鍋色、香、味、俱全的苞谷糝煮熟。舀一碗再放上紅紅的油潑辣子，吃起來滋潤、煎火、暖和、美味、聊咋咧！
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