啤酒工業史告訴你：其實消費者們喝的不是啤酒，是啤水！
二十多年前的工業啤酒是爽口的，喝個幾瓶沒事。現如今，喝了幾次啤酒，超過4瓶就吐，應該不是我酒量小了，是啤酒製造商做了什麼手腳了。我們看看這些年國內啤酒生產商他們都幹了些什麼事。
你喝的不是啤酒，是啤水！說實在的，國產啤酒這幾年日子不好過，首先得怪自個兒。在中國市場上，最常見的國產啤酒就是工業淡啤。簡單來說，就是你在夜宵擼串時經常喝到的啤酒。幾塊錢一瓶，但越喝越寡淡的那種。
工業淡啤的特點是：在原料中添加大米、玉米等澱粉類輔料，降低麥芽和啤酒花的比例，這樣一來，口感更佳清爽，成本也能大大降低。麥芽不夠，拿大米來湊，這件事情在全世界啤酒工業中已不是秘密。
在大排檔一邊喝酒一邊看球的中國民眾。在國內，最常見的國產啤酒就是工業淡啤。
問題就在於，國產啤酒釀造過程中的大米使用比例在逐年升高——這就有點不地道了。
以青島啤酒為代表，在2002年的生產成本中，麥芽佔據了12.6%，大米的比例為2.9%。到了2010年，大米已經佔據生產成本的8.1%了。也就是說，原來只是輔料的大米，可能已經成為“主料”。
這種情況，在幾大國產啤酒廠商中普遍存在。結果導致，目前國產工業淡啤的原麥汁濃度偏低，平均集中在8P-10P之間。當原麥汁濃度降低，發酵的副產物會減少，啤酒風味就變淡
想當年，在遙遠的上世紀八九十年代，我們喝國產啤酒也能喝得很嗨。當然，那時並沒有什麼進口啤酒可喝，而如今燒烤再好吃，配工業淡啤也可惜了。
國內酒廠的釀酒工程師們都認為，從經濟效益上來講，生產原麥汁濃度在11P以上的啤酒非常不划算。
於是，大量添加輔料、控制原麥汁濃度在較低水平，就慢慢成為國內酒廠的主流做法。
現在，一瓶啤酒的成本，包裝材料佔比最高，約為30%；其次是銷售、分銷成本及其他費用成本（稅項等），各佔20%；再次是製造、能源和人工成本，約佔16%；成本最低的是原料，水、麥芽及酒花等費用只佔14%。
你喝的不是啤酒，是水和憂傷。沒有對比，就沒有差距！儘管人們對國產淡啤“積怨已久”，但如果不是前幾年進口啤酒開始大量出現，恐怕該喝的時候還是得喝，喝到嘴巴發酸，也權當是自己味蕾的錯覺。畢竟，沒有對比，就沒有差距。
據相關數據顯示，我國進口啤酒的銷量增速在2012年到2015年連續四年保持在50%到80%，擠佔了國內啤酒企業的市場份額。
確實，從2012年開始，大型超市的啤酒貨架上漸漸出現過去從未見過的進口品牌。
最初見到的是嚴格遵循巴伐利亞“純釀法”的德國啤酒。因為只用大麥芽、水、啤酒花和酵母四種原料釀造，這類德國啤酒麥芽香氣濃郁，風味口感醇厚，連浮在酒體上的泡沫也綿密紮實得多。
後來是品類繁多的比利時啤酒。國人這才第一次喝到了“活的”啤酒，沒有經過巴氏高溫消毒和過濾，我們感受到酵母在瓶內持續發酵的風味。人們喝到了相當猛烈的修道院啤酒，也嘗試過添加香料或果皮的小清新白啤。
再後來，手工精釀啤酒逐漸浮出水面。一般來說，精釀啤酒都是運用傳統方法和原料釀造的全麥啤酒，由小型、獨立釀造商製作。精釀運動最開始在美國興起，國內近年也湧現了不少自制精釀啤酒，頗受國人歡迎。
喝過勁兒夠的，人們更覺得國產工業啤酒淡出鳥，再難入口了。（最近聽家人說我們老家的啤酒廠也黃了，記得八幾年父親春節時到啤酒廠用塑料桶裝回的散裝啤酒挺好喝的，那時農村辦酒席喝的啤酒都是散裝的；那時成火車進大麥，啤酒廠被一知名品牌收購後，進的大麥就非常少了，口感也喝不出原來的味道了，啤酒廠走向破產是必然。
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