花酒，古時古人狎妓飲宴之酒，亦指在釀酒的原料中加入一定比例的乾花或鮮花釀成的酒。
對於白居易來說，這兩種花酒都所謂名副其實。
白居易，字樂天，號香山居士，又號醉吟先生。“性嗜酒，耽琴淫詩”，活了75歲。他最有名的詩是《長恨歌》，而他最值得稱道的使他的生活——長樂天。
晚年，白居易寫過一首《枕上作》詩——
風疾侵凌臨老頭，血凝筋滯不調柔。
甘從此後支離臥，賴是從前爛熳遊。
浩氣自能充靜室，驚飆何必蕩虛舟。
腹空先進松花酒，膝冷重裝桂布裘。
若問樂天憂病否，樂天知命了無憂。
白居易是歷史上有名的釀酒大師，他自家釀的酒，質高味醇。這一點，其實我們從他的那首流傳千古的《問劉十九》詩中就能體會到。除此之外，白居易還曾寫詩為自己釀的酒做廣告——
開壇瀉罇中，玉液黃金脂；
持玩已可悅，歡嘗有餘滋；
一酌發好客，再酌開愁眉；
連延四五酌，酣暢入四肢。
白居易造酒的歷史不但有記載，而且直到今天，還有“白居易造酒除夕賞鄉鄰”的故事在渭北一代流傳。
白居易在一首《早夏遊宴》中寫道——
雖慵興猶在，雖老心猶健。
昨日山水遊，今朝花酒宴。
榮落逐瞬遷，炎涼隨刻變。
且喜物與人，年年得相見。
喜歡贈物與人，其中之好物，大約是美酒。
元和十年六月，白居易44歲時，宰相武元衡和御史中丞裴度遭人暗殺，武死裴傷。白居易立即上書力主嚴緝兇手，以肅法紀。因此得罪了當權的宦官。說他是東宮官，搶在諫官之前議論朝政為僭越。白居易被貶謫為州刺史。而且，陰險循默不稱職的宰相王涯說他母親是看花時落井身亡，白居易寫賞花詩和井詩，有傷孝道。於是白居易被貶為江州司馬。
可是，白居易還是寫了《花酒》詩——
香醅淺酌浮如蟻，雪鬢新梳薄似蟬。
為報洛城花酒道，莫辭送老二三年。
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