上海醉蟹
原料：活河蟹500克，花雕酒，大麴酒，鹽，白砂糖，蔥結，生薑，花椒，陳皮適量
做法：
1、蔥姜切末，與鹽、糖、花椒一同放入清水中上火燒開，冷卻後加花雕酒、大麴酒均勻調製成醉滷。
2、河蟹洗淨，取大小適中的容器1只，底部先放蔥、姜、陳皮，放入河蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物，加醉滷封口。
3、放冰箱冷藏4天，改刀切成塊，食用時澆入少許醉滷即可。
香辣水煮魚片
主料：草魚1條
輔料：黃豆芽、香芹、蘑菇
做法：
1、魚肉片成薄片，放鹽、胡椒粉、黃酒、蛋清、玉米澱粉抓勻，漿制10分鐘備用;
2、準備五香油，鍋中倒油，把五香油材料放入，小火加熱，香料炒出香味，撈出香料;
3、鍋內留少許五香油倒入蔥薑蒜、辣豆瓣醬煸炒，加入香料、黃酒、醬油炒勻，衝入沸水燒開，放少許鹽、胡椒粉、糖，調好味稍煮片刻，撈出香料;
4、用做好的香辣湯底分別把芹菜、蘑菇燙一下，撈出鋪在鍋仔中墊底;
5、再次沸騰後，將醃製好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鐘至魚片變白後即可關火;
6、魚片連湯汁一同放入裝有配菜的鍋仔裡;
7、另起一鍋把五香油倒一部分在鍋裡，放入花椒和幹辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的顏色稍變就關火，隨即將熱油澆在魚片上即可。
醬汁杏鮑菇
所需材料：杏鮑菇300克，蒜10克，蔥適量，豆瓣醬1湯匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，食用油適量。
步驟1.杏鮑菇洗淨先切片再切成條狀，蒜切末備用，蔥切蔥花備用。
步驟2.鍋中倒入適量的清水燒開後，放入杏鮑菇。
步驟3.等再次燒開時撈出杏鮑菇瀝乾水分備用
步驟4.鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入蒜末炒出香味。
步驟5.再加入豆瓣醬炒出紅油。
步驟6.放入杏鮑菇翻炒均勻。
步驟7.加入蠔油，翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花即可。
香辣烤魚
食材：草魚、平菇、黑木耳、姜、大蒜、幹辣椒、泡椒和花椒、豆瓣醬、醬油、鹽、糖和油。
做法：
1、將魚洗淨，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、薑片、料酒和鹽抹勻魚身，醃製10分鐘。
2、將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麵、孜然粉，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。
3、炒鍋熱油，放入蒜瓣、薑片、蔥段、乾紅辣椒、花椒、芹菜段爆香。
4、加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，再加入鮮湯或水燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。
5、加入黑木耳和平菇同煮至斷生即可關火。
6、將燒好的配菜和湯倒在魚身上，再入烤箱烤5分鐘即可。
7、炒鍋洗淨燒熱，油燒至5成熱，放入適量幹辣椒花椒炒香，趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌。
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