民以食為天，而作為每天都要吃的大米更是關係著我們的營養和健康。
你有這樣的疑惑嗎？超市的大米琳琅滿目，“功能”也是目不暇接：防癌、免洗、有機……
“功能”一來，價格也就高了。從三四塊到五六十……
到底該怎麼選？
據《遼瀋晚報》報道，2018年3月，瀋陽市消費者協會發布25個大米樣品比較試驗報告。
記者將售價2.5元的“廉價大米”與售價59.8元的“天價大米”各項指標比較發現，2.5元的大米在質量上並不輸59.8元的大米，“廉價米”的多項營養指標和營養成分高於“天價米”。
那麼，大米價格為啥差別這麼大？到底貴在哪了？大米為啥這麼貴？
“概念米”的真相是什麼
珍珠米或水晶米
從營養的角度來說，營養價值與普通大米並無差別。
要注意的是，大米並非越亮越好，太亮的大米可能是“拋光米”，這類米是由發黴大米過度打磨將黴變部分去除，以次充好。
有些外觀油亮的大米更可能添加了不明成分。
免淘或免洗米
大米加工得越精細，營養損失越多。因為大米本身就是澱粉顆粒，只是在米糠和細粉中含有少量的維生素和微量元素，加工後的精米基本就只剩下澱粉了。
商家在加工過程中為達到“免淘”標準，勢必會對大米進行層層過濾，這樣淘洗次數越多，營養流失越大。
富硒米
所謂富硒米是指在有些土壤中硒元素的含量比較高，土壤中硒元素可能富集於稻秧根部，使米粒中也含有相對較多的硒元素。
相較於普通大米，富硒米的營養價值更高，因為硒元素具有抗氧化、延緩衰老、增強人體免疫力的功能。
天然生長的富硒米是對健康有益的。但如果是後期靠噴灑農藥等方法來增加硒含量，就可能存在一定的安全隱患。
有機米
有機米是指在生產加工過程中沒有使用農藥、人工化肥、生長激素等物質，口感軟糯，米香自然。
由於擔心大米中的農藥殘留、重金屬等問題，有機大米備受人們追捧。
提醒，購買有機產品是，注意留心包裝上的有機認證標識、有機碼、認證機構名稱或標識等，查詢求證，避免花了冤枉錢。
此外，還有宣稱抗氧化效果，清火去熱、調理腸胃的保健功能的竹營養米，火山岩大米，實際上營養功效並沒有那麼誇張，實際保健效果很有限，多是商業噱頭，沒有多少科學依據。
實際上：根據國標規定，大米只有三種。
GB/T 1354-2009《大米國家標準》中，大米只有三種類型：秈米、粳米和糯米。
秈米
米粒呈長橢圓形或細長型，顏色多白色透明，晚秈米質量比早秈米更好，出飯率相對較高，適宜蒸飯做主食。
粳米
米粒呈橢圓形，出飯率低，粘性強，適宜煮粥，腸胃功能弱的人食用。
糯米
長橢圓形或細長形，多是白色不透明，粘性大，適宜做各類糕點，但糯米不好消化，一次性不要吃太多。
如何挑選大米？
看一看
包裝大米先看包裝是否標註QS標誌、產品名稱、淨含量、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號等信息。
散裝大米看米粒的顏色、大小是否均勻，看有無碎米、黃粒等。
聞一聞
優質大米會有天然的谷香味，無異味兒。
嘗一嘗
新米蛋白質含量更高，因此比陳米更硬。
大米，不是越貴越好。概念大米多是噱頭。還是那句話，想要保證食物多樣性，豐富營養結構，均衡攝取才最重要。
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