酸菜炒豬血
酸菜炒豬血
十分夠味的料理，材料缺一不可。
預備食材
60人份
豬血8斤
韭菜2斤
酸菜2斤
花椒40克
辣椒15克
薑絲40克
米酒150毫升
油蔥酥300克
太白粉150克
水800毫升
胡椒粉100克
鹽20克
烹大師30克
步驟
1、豬血洗淨瀝乾，韭菜洗淨切段瀝乾（白綠分開），酸菜洗淨瀝乾。
2、辣椒，薑絲，花椒，韭菜白備用，油蔥酥備用，太白粉和水備用。
3、起油鍋小火爆香花椒，花椒撈起瀝乾，辣椒下鍋炒出味。
4、酸菜下鍋炒幹出味，韭菜白下鍋炒香，姜私下鍋翻炒。
5、豬血下鍋翻炒，倒水煮開下放入米酒及油蔥酥，調味放胡椒。
6、勾薄芡後將花椒放回，加入韭菜綠熄火，盛盤出菜。
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