雲南特色白茶——月光白

很多人都知道雲南普洱茶，卻不知雲南亦有白茶——月光白。

大家也都知福鼎白茶，卻不識雲南月光白。

而我，卻是雲南月光白的愛好者。

下面，讓我們一起來剖析一下，雲南月光白到底是什麼？

月光白屬於白茶類：雲南的白茶。白茶的製作工藝：萎調，乾燥，輕度發酵；

雲南大葉種：多采用景谷大白茶為原料，也有用瀾滄景邁、臨滄等地的原料。由於白茶的原料特殊，在全國的六大茶類中屬於適制範圍比較小的茶類，主要原產地是福建的福鼎和政和。而月光白在雲茶的譜系中也是一項不可多得的補充與豐富。

白茶區別於其他茶類的製作工藝就是沒有殺青、揉捻等環節，在萎調的過程中輕度發酵。月光白的製作工藝也是如此，採茶在早上太陽出來之前，帶露水採摘，最好是一芽一葉或一芽兩葉，採回的鮮葉，儘快在陰涼的架子上或者簸箕裡攤薄擺放，避免陽光直射，自然陰乾，鮮葉逐步脫水、乾燥，葉片自然呈現黑白陰陽兩色。其名來歷說法不一，一種說法是：此茶葉面呈黑色，葉背呈白色，黑白相間，葉芽顯毫白亮像一輪彎彎的月亮，一芽二葉整體看起來就象黑夜中的月亮，故得名“月光白”；另一種說法是：此茶在夜裡，就著明月的光亮，採摘嫩芽為原料，並且從採收到加工完成，均不能見陽光，而僅在月光下慢慢晾乾，且採茶的均為當地美貌年輕少女，故得名“月光美人”。

產地：

雲南白茶產自雲南，又名月光美人、月光茶、月光白，是普洱茶中的一種特色茶。

茶性：

從茶的性質上說，雲南白茶應該屬於普洱茶的一種，因為與茶葉原料和製作工藝的創新，所以茶湯顏色淺。

採摘：

白茶的原料要求極高，根據氣溫採摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早採、嫩採、勤採、淨採。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕採輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。整個過程講究：輕、穩。

萎凋：

白茶採摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青後，根據氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內自然萎凋、複式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七、八成干時，室內自然萎凋和複式萎凋都需進行並篩。萎凋是白茶製作上重要的兩個步驟之一。

烘乾：

初烘：烘乾機溫度100-120℃，時間：10分鐘;攤涼：15分鐘。復烘：溫度80-90℃;低溫長烘70℃左右。這步十分講究製茶者的製茶技巧。

保存：

茶葉幹茶含水分控制在5%以內，和其它茶葉一樣的存儲條件，通風、潔淨、無異味等，切記受潮。

現市場上的雲南月光白多以散裝或者餅的形式出現。

幹茶色澤：

雲南月光白：月光白葉片，上片白，下片黑或全白芽。

雲南月光白茶餅，餅面黑白相間或白芽餅。

口感：

柔美、清香、甜潤，苦澀較弱，也具有普洱的醇厚。

湯色：

橙黃明亮