云南特色白茶——月光白

很多人都知道云南普洱茶，却不知云南亦有白茶——月光白。

大家也都知福鼎白茶，却不识云南月光白。

而我，却是云南月光白的爱好者。

下面，让我们一起来剖析一下，云南月光白到底是什么？

月光白属于白茶类：云南的白茶。白茶的制作工艺：萎调，干燥，轻度发酵；

云南大叶种：多采用景谷大白茶为原料，也有用澜沧景迈、临沧等地的原料。由于白茶的原料特殊，在全国的六大茶类中属于适制范围比较小的茶类，主要原产地是福建的福鼎和政和。而月光白在云茶的谱系中也是一项不可多得的补充与丰富。

白茶区别于其他茶类的制作工艺就是没有杀青、揉捻等环节，在萎调的过程中轻度发酵。月光白的制作工艺也是如此，采茶在早上太阳出来之前，带露水采摘，最好是一芽一叶或一芽两叶，采回的鲜叶，尽快在阴凉的架子上或者簸箕里摊薄摆放，避免阳光直射，自然阴干，鲜叶逐步脱水、干燥，叶片自然呈现黑白阴阳两色。其名来历说法不一，一种说法是：此茶叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，叶芽显毫白亮像一轮弯弯的月亮，一芽二叶整体看起来就象黑夜中的月亮，故得名“月光白”；另一种说法是：此茶在夜里，就着明月的光亮，采摘嫩芽为原料，并且从采收到加工完成，均不能见阳光，而仅在月光下慢慢晾干，且采茶的均为当地美貌年轻少女，故得名“月光美人”。

产地：

云南白茶产自云南，又名月光美人、月光茶、月光白，是普洱茶中的一种特色茶。

茶性：

从茶的性质上说，云南白茶应该属于普洱茶的一种，因为与茶叶原料和制作工艺的创新，所以茶汤颜色浅。

采摘：

白茶的原料要求极高，根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。整个过程讲究：轻、稳。

萎凋：

白茶采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。萎凋是白茶制作上重要的两个步骤之一。

烘干：

初烘：烘干机温度100-120℃，时间：10分钟;摊凉：15分钟。复烘：温度80-90℃;低温长烘70℃左右。这步十分讲究制茶者的制茶技巧。

保存：

茶叶干茶含水分控制在5%以内，和其它茶叶一样的存储条件，通风、洁净、无异味等，切记受潮。

现市场上的云南月光白多以散装或者饼的形式出现。

干茶色泽：

云南月光白：月光白叶片，上片白，下片黑或全白芽。

云南月光白茶饼，饼面黑白相间或白芽饼。

口感：

柔美、清香、甜润，苦涩较弱，也具有普洱的醇厚。

汤色：

橙黄明亮