雞蛋卷這種小零食，一定要一口咬下去，酥到掉渣才是最好的呢。自己在家做這個，唯一要練的就是儘量把餅攤薄就好啦。
用料
雞蛋4個，黃油100g，白砂糖80g，細鹽1.5g，低筋麵粉90g，黑芝麻適量。
黑芝麻雞蛋卷，這樣做就能酥的不要不要的。的做法
一咬就掉渣的雞蛋卷是小時候課間最愛的零食，做法特別簡單。
4個雞蛋磕散倒入碗中，加入1.5克的鹽和80克的白砂糖，用打蛋器打至糖全部融化。
再加入隔水融化的100克的黃油，攪拌均勻。
用篩子篩入90克的低筋麵粉。
再撒入適量的黑芝麻，攪打成這種流動的麵糊。
把平底鍋燒熱，倒入一小勺麵糊，快速的轉動鍋，將麵糊攤成雞蛋餅，餅一定要越薄越好，這樣做成的蛋卷才會脆。
等看到餅邊變得金黃時，將餅翻個面，烙個1分鐘，看到表面也變成金黃色了，就可以趁熱捲起來了。
可以利用一些手頭現有的工具來卷，這樣可以卷的又快又好。
拿出來放在一邊晾涼，涼透了就變成酥脆的蛋卷了。
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