今日夏至
夏至這天，太陽運行至黃經９０度，太陽直射地面的位置到達一年的最北端，幾乎直射北迴歸線。
此時，北半球各地的白晝時間達到全年最長。
常言講：冬至餃子夏至面。
麵食便是夏至日備受推崇的食物之一。
夏至民間新麥方出，人們以面敬神，既是慶祝豐收，又有嘗新的寓意。
而在眾多面食當中，涼皮無疑是夏日裡每個人的心頭好。價廉味美，酸辣開胃，進可入國宴，退可路邊攤，簡直是全能型選手。
在家也能做涼皮
-主料-
麵粉 / 黃瓜 / 胡蘿蔔 / 橄欖油 / 辣椒油
-做法-
1、麵粉加入清水揉成麵糰，表面光滑後，用保鮮膜蓋住，醒發一個小時；
* 揉麵儘量揉到三光：手光、面光、盆光。
2、將麵糰放入盆中，盆中倒入清水，用手揉捏麵糰，使清水變得發白混濁，再把面水倒入另一個大盆中；
3、麵糰中繼續加入清水揉洗，洗到只剩麵筋，不再變小就可以了；
4、在麵筋中加入酵母，揉勻發酵一會，上鍋蒸熟備用；
*蒸的時間大約為20分鐘，具體時間要看麵筋大小決定
5、把洗出的面水過濾一下，冷藏靜置4~5個小時，倒掉上層清水,留下澱粉水;
* 倒澱粉水上清液的時候儘量保持鍋不要晃，防止變混。
6、澱粉水攪拌均勻，舀適量倒在抹有橄欖油的蒸盤中，大概3~4mm厚度，蒸3分鐘左右；
*視面皮厚度決定蒸多久，蒸涼皮時可以試幾遍澱粉水稠度，太稠可以加水，太稀可以加澱粉。
7、蒸好後把蒸盤放在涼水中， 過一下水，趕緊揭下涼皮；
8、剩餘的面水，重複以上動作，直到面水攤完。
* 涼皮重疊在一起， 表面都刷上一層油， 防止粘連。
9、蒸好的麵筋切塊、涼皮切段放在碗裡，再撒上黃瓜絲、蔥蒜末、鹽、辣子油、陳醋、花生碎和橄欖油攪拌均勻。
涼皮的吃法也有很多
麻醬、秘製、肉醬．．．．．．
如果說麵皮是涼皮的基本
那麼味汁則是涼皮的靈魂
當溫潤如玉的白色麵皮
被清爽的綠黃瓜絲
明麗的黃豆芽點綴的活色生香
一點點辣椒油與香醋
再配上一點點橄欖油
鮮香的味道與濃稠潤澤的麵皮相互交織
入口先是香辣
隨後又浮起橄欖油獨特的口感
還有一絲若有若無的回甘
直教人一口氣連吃三碗
方才罷休
想要味汁更佳濃郁
那自然少不了原本橄欖特級初榨橄欖油
原本橄欖油
特級初榨，口感細膩，
8小時產地鮮榨，24小時限時出油
層層工藝檢驗
色澤金黃透綠，晶瑩剔透
浮瓜沉李，夏蟬輕鳴
油香氤氳，夏至已至
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