隨著生活水平的不斷提高，人們對於辣椒的品質要求也不斷地在提高，常見的小辣椒、線椒、甜椒等已經不能滿足人們的口味需求，於是螺絲椒就順勢栽培出來了。螺絲椒也叫皺皮椒，皮薄肉厚、肉質鮮美，稍稍帶點辣味，一般人都能接受，這種辣椒可是我最愛吃的。
最近的超市每天都有幾種蔬菜打折，折扣非常低，今天打折的蔬菜就有螺絲椒。原價4.5元一斤，折後只要2元一斤，一口氣買了5斤，做虎皮青椒那叫一絕呀。今天不做虎皮青椒，用螺絲椒和牛肉炒一個超下飯的菜，這種做法是一個湖南朋友教的，有了這道菜，不愁沒食慾，我一口氣吃掉了兩大碗米飯。
下面跟隨玉米的腳步一起來看看做法吧！
青椒炒牛肉
【準備原料】螺絲椒、牛肉、豆豉、大蒜、鹽、生抽、老抽、蠔油、生粉、陳醋
【製作過程】1、牛肉切薄片，放點鹽、生抽、老抽、蠔油、生粉和食用油拌勻醃製10分鐘。
2、接著把螺絲椒洗淨，去蒂，用刀拍裂，再切成段備用。
3、準備一些蒜末和洗乾淨的豆豉備用。
4、接著炒鍋燒熱，放入食用油晃動鍋身，使鍋內均勻佈滿油脂，再把油倒出，這一步可防止炒牛肉時粘鍋。重新淋入食用油，把牛肉放入劃散炒至變色馬上剷出備用。
5、重新起鍋燒熱，不用放油，先放入螺絲椒邊炒邊用鏟子壓，直到把青椒炒至表面微焦，再淋入食用油繼續炒，也是邊炒邊壓，直到把辣椒炒軟。
6、然後放入豆豉和蒜末炒香，再淋入一點生抽，撒入適量鹽炒至入味。
7、最後放入牛肉翻炒，在鍋邊淋入一點點陳醋激發出香味，炒一會即可出鍋，牛肉不能炒太久，否則就炒老了。
螺絲椒炒軟之後還帶著一點脆脆的口感，又不是特別辣，拍裂的青椒吸收了豆豉和醬油的香味，非常入味。做法和調料也極其簡單，炒這一盤成本也不高，只需花13元錢。每次做這道菜，米飯都要煮比平時多一倍的量才夠吃，超級開胃下飯，喜歡吃辣的朋友不妨試試。
玉米飯後總結：
1、牛肉可換成豬肉或雞胸肉。
2、螺絲椒要選擇深綠色的，摸著比較硬的才新鮮。
3、螺絲椒儘量用點力拍扁，這樣會更入味。
我是玉米愛家愛美食，一個特別囉嗦連狗都嫌的超級吃貨。如果您覺得本文對您有幫助，歡迎關注、點贊或收藏。玉米也會不定期更新家常美食的簡單製作，非常感謝您的閱讀！
閱讀更多 玉米愛家愛美食 的文章
