紅燒排骨
紅燒排骨色澤紅亮，讓人看著就食慾爆棚
食材：
排骨，香菇8朵，薑片、蔥、料酒、冰糖、老抽，蠔油，食鹽、白胡椒粉、啤酒
做法：
1、我們要將準備好的排骨用清水沖洗乾淨，然後放入水中加入一勺食鹽，攪拌均勻後浸泡20分鐘，經過浸泡能夠去除掉排骨中的一些血水和雜質，將浸泡好的排骨再用清水沖洗乾淨，然後放入鍋中，加入適量的清水，薑片和蔥段，再倒入一點料酒，開大火煮開焯水2~3分鐘。
2、鍋中加入冰糖，開小火慢慢的翻炒，直到冰糖完全融化並且冒泡的時候，將焯好水的排骨倒入鍋中，開中火翻炒均勻，直到每一塊排骨的表面都裹上一層糖色後，再加入老抽，蠔油，食鹽和白胡椒粉給排骨上色，讓排骨更加的入味。
3、在鍋中倒入適量的啤酒，啤酒的量要剛好沒過排骨，先開大火煮開，然後轉中火燉煮20~25分鐘左右的時間，最後開大火收汁。出鍋之前再撒上適量的蔥花，色澤紅亮，香濃美味的紅燒排骨就製作完成了。
香菇燉豆腐
食材：
豆腐300克，香菇8朵，紅辣椒2個，蔥、姜、蒜，鹽，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油
做法：
1、香菇和豆腐洗乾淨，豆腐切成塊，香菇切片，備用
2、大蒜葉洗乾淨，切成段備用
3、鍋裡放油，把蒜葉爆香
4、把香菇倒入鍋中，爆炒
5、把豆腐倒入鍋中，繼續翻炒
6、放調料，鹽，料酒，醋和水，大火燒開後開小火煮一會
7、待菜煮熟放適量雞精調味即可
麻婆豆腐
食材：
豆腐140g 、牛肉糜40g 、蒜苗20g、 姜蒜7g、 鹽3g 、料酒10ml 、郫縣豆瓣醬48g、 豆豉2g 、澱粉、糖、鹽9g
做法：
1、將南豆腐切成方丁，鍋內加水燒開，倒入切好的豆腐；加入鹽，等水再燒開時將豆腐撈出，瀝乾水分備用
2、將蒜苗，切碎備用，姜蒜切成末備用。澱粉、鹽、糖加入20ml水調勻備用。另外準備20ml水備用
3、鍋燒熱倒入約20ml油，10秒後加入牛肉糜煸炒至肉變色後加入料酒，略炒後連油一起倒出備用
4、鍋燒熱倒入剛才煸炒牛肉糜的油，10秒後加入切末的姜蒜；郫縣豆瓣醬煸香後加入汆水後的南豆腐；煸炒過的牛肉糜，20ml水後小火慢燉2分鐘左右
5、分3次下調勻的調料5(澱粉）勾芡，倒入切好的蒜苗，略加翻炒後即可出鍋裝盤
幹筍紅燒肉
醬香濃郁，滋味十足，任何一道菜都超級
食材：
帶皮五花肉、泡發的幹竹筍、生薑、小蔥、八角、冰糖
做法：
1、 平底鍋燒熱，把五花肉的肉皮在鍋底燙一燙直到肉皮表面顏色焦黃； 放入水中沖洗，將肉皮表面燒焦的部分用小刀刮掉，燒過的肉皮更容易上色。
2、 然後把五花肉切成大小均勻的長方塊兒，鍋中燒水，放入薑片兒，倒入料酒，把切好的肉塊兒倒入鍋中焯水，水開之後把肉塊撈出放入涼水中沖洗掉浮沫備用；
3、 把泡好的幹竹筍切成和肉塊長度差不多的小段，生薑切片；
4、 鍋中倒油，油熱後倒入肉塊煸炒出油剷出；
5、 鍋中留下底油，把冰糖放進去炒成焦糖色；
6、 然後將肉塊再次入鍋翻炒，加入生薑，紅燒醬油均勻翻炒一會兒； 接著把竹筍倒入鍋中，均勻翻炒以後加入開水，稍稍沒過肉塊即可，加入八角，幾個幹辣椒，3粒冰糖，蓋上鍋蓋大火煮10分鐘；
7、 將湯汁和肉倒入砂鍋中小火慢燉，這樣會更加入味，也可以直接在炒鍋中小火慢燉；紅燒肉快熟時加入適量的鹽，揭開鍋蓋大火稍微收汁即可出鍋。
紅燒茄子
醬香濃郁，滋味十足，任何一道菜都
食材：
小蔥、茄子、泡椒、大蒜、紅油豆瓣醬
做法：
1、首先把整個茄子劈成2半，給茄子表面斜切上十字刀花，放入水中浸泡一會兒。
2、取適量的澱粉，給茄子表面均勻塗上一層澱粉備用。
3、泡椒切成小段，泡姜切末，大蒜切末，小蔥切段。
4、鍋中倒油，油熱之後放入茄子，炸至表面微黃後撈出，這會兒看著是不是很像兩條魚呢？
5、鍋中留下底油，放入泡椒和泡姜炒出紅油，再放點油紅豆瓣醬翻炒均勻，加入適量的水 ，放入鹽、耗油；
6、接著把茄魚倒入鍋中，燜煮2分鐘；放入水澱粉， 蒜末，蔥段，炒勻就可以出鍋！
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