为什么卖菜的店会卖水果，而卖水果的店不卖菜？

今天老婆突然问我一个问题：为什么卖菜的店会卖水果，而卖水果的店不卖菜？

我的第一回答是：

因为人群定义不同吧，买菜的通常是家里的主妇，买菜的同时买一些水果（如果有竞争力的话），场景上是非常符合的。

反之，水果店里里的人群会比较杂，年轻人，主妇，各类人都有，同时专门的水果店里档次会高一些，卖菜可能不太好卖。

老婆若有所思。

但到了晚上，我的思考并没有停止。

假设场景：

• 超市（什么都有卖，综合人群，不解释）
• 综合市场（什么都有卖，综合人群，不解释）
• 连锁水果店（也许和企业定业有关，不解释）
• 连锁菜场（也许和企业定业有关，不解释）
• 夫妻水果店
• 夫妻菜场

那我们现在重点分析一下夫妻店店这种为什么吧。

我想了几个角度来分析这个问题。

1. 消费人群定位

如我说的，买菜的为家庭主妇，买菜同时会有买水果的需求，买菜是刚需且高频的，

而买水果的通常是非主妇型，且是副产品，低频交易的，

那么结果就来了

卖菜的同时卖水果，就是增加了客户其它消费的可能性，同时提升了店内的客单价

反之，卖水果的腾地方出来卖菜，恰巧降低了店内的坪效。

结论就是：

卖蔬菜的店卖水果是增加客单价，卖水果的店卖蔬菜是降低了坪效。

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2. 成本分析

进货成本：

菜的生命周期要远远小于水果（别和我犟土豆和葡萄对比）

换句话说：就是菜可能每天都要进货，大家买的就是个新鲜，而水果通常可能放置好多天。

那么问题来了，卖菜的每天都进货，顺带就完成了水果的进货

而水果店想要卖菜，就得换成每天进货。

成本增加了。

价格方面：

水果的价格通常要高于菜价，同时利润也大于菜的利润。

买菜的人买了平价的菜，自然会想到这里平价的水果，更容易购买。

而水果店里的人，看到高价的水果和低价的菜，也许转而买了少量的菜而以了。

结论就是：

卖蔬菜的店卖水果是成本没有增加，而可能会增加利润，

卖水果的店卖蔬菜是成本增加了，可能利润会降低了。

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3. 店面形象

刚刚说到了菜比水果更容易坏，而且菜没有水果那么干净，特别是土菜。

所以水果店会更干净，菜店里会略微肮一点。

这也是符合人们进店的预期。

同理，水果店卖菜，就会打乱客户的预期，产生不利于客户消费的可能。

总结就是：

卖蔬菜的店卖水果不会影响店铺的环境，不会影响客流，

卖水果的店卖蔬菜会让店铺环境变得更糟，客流量会降低。

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4.客户预期定位

我住城中村时，城中村有很多这样的夫妻店，

试着问自己一个问题：

一家专门卖菜店和一家菜店也同时卖点水果，当我要买菜时会去哪一家？

我自己的回答是：看菜和价格，好像没有区别。

我又问自己一个问题：

一家专门水果店和一家水果店里同时卖菜的，当我要买水果时会去哪一家？

我心理毫不犹豫的回答了，去水果专卖店。

因为符合我心里对菜店和水果店的预期，我会感觉专门水果店的品种更多，而我心中确实也没有说只卖哪一种水果。

总结就是：

卖蔬菜的店卖水果不会影响客户心中预期定位，

卖水果的店卖蔬菜颠覆了客户心中预期定位。

最后

这只是我从项目宏观的一些思考和分析，

如今现在跨界的越来越多，思维也是随着时代在变

保不齐就有人里利用跨界运营思维

水果店卖水果送菜，或者菜店买菜送水果成功的呢？

感谢你看完。

我是半打啤酒，这里是醉墨

如果你有什么问题想不通，也可以发给我，我来帮你思考。

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