完成三坑以後，你就蛻變了。筆者多年的從業經歷，寫的都是具有代表性的坑，要舉一反三，不廢話直接進入主題。
坑一：這裡新市場，前半年低房租，甚至不要房租，開發商搞活動，拉動市場。
分析一下：新手餐飲創業，沒錢，沒人，沒技術，三沒的情況下，只能哪裡便宜去哪裡，滿足內心急切開店的慾望。這種狀況下，基本上你就是個小白鼠，生意火爆的概率真的好小。大環境在這裡呢，人口都老齡化負增長了，你以為還是幾十年前，建一個市場，火爆一個市場？到最後，搞不好就是陪錢陪時間，剩下一堆不鏽鋼廚具。
應對策略：在你所在的城市尋找最貴的商圈，然後一點點的往外圍找房子，找到夠你預算的錢，就是你要開店的地方。別圖房租便宜，餐飲行業就是位置第一，寧願出高價轉讓費，也別圖沒人的地方，房租便宜，等你每天營收不過百的時候，那種欲生欲死的酸爽，折磨死你。轉讓都沒人要。
酸爽吧，親
坑二：高價接手燙手的山芋店，加盟一些特色的火爆餐飲項目（加盟商要罵死我了）
分析：這個兩個放在一起寫，是因為從新手心理上是一樣，當你看到一個店面轉讓，如果生意好，你一定會懷疑轉讓的目的，如果生意不好，你反而不質疑了，因為，你一定會先入為主的認為，這麼好的位置，這麼多的人流量。是這家老闆不會經營，口味不對，不會做餐飲。你一定有這樣的心理。如果換成我，引進特色加盟，一定比他會經營，生意一定會好，少年，我告訴你，那是你一廂情願的意想而已。小心燙手的山芋，那是不好扔掉的。當然凡事不能絕對，從概率學上說，這樣的店面失敗一定大於成功，因為，你不一定比上家老闆聰明。如果不做餐飲，那就要另當別論了。
應對策略：是不是燙手的山芋，深度隱藏自己，去店面的周邊，望聞問切，深入敵後周邊店面詳細徹查，找老餐飲店的老闆幫忙把把脈脈，切記不可想當然，別以為血本無歸在餐飲行業不可能上演。關於加盟的套路，請關注筆者，後續筆者會慢慢梳理，發表。
少年，這是真的燙手
坑三：夫妻小店薄利經營，卻想著提供7星級的服務。
分析：所有新手或者沒有經營過餐飲的人，一定以為，我服務比別家好，生意一定比別家好，其實你想錯了，一碗麵，一份快餐盒飯，每次掙個3塊5塊的，哪有那麼多熱情周到的服務送給你，只需要提供正常範圍的熱情和服務就夠了，筆者多年的經歷告訴你，完全沒必要，不要以為你服務好，態度好，熱情奔放，食客就一定買你的賬。想享受高端服務，請出門右拐xxx大酒樓。不服氣，你去轉轉你身邊，所有生意好餐館，基本上都是自己端飯，服務員總感覺人手不夠似的，喊半天沒反應，奇怪吧，有時候，人就是這麼jian。
應對策略：提供常規的服務就行，最大最大最大限度的降低成本，包括少說一句話，說話也是成本，耽誤你的時間。少去和顧客溝通你家的味道，服務等，一定得不到真實的反饋。至於好不好，回頭客和收銀數據就是你最好的調查報告。把你家的飯館開成超市，無為而治，人家吃碗麵，或者喝點小酒，圖的是便捷和清淨。
收款機的數據，一目瞭然，加大湯麵的開發力度
好了，火爆的餐館看起來都一樣，失敗的餐館千奇百怪。進入餐飲行業，是一個磨練人心智的行業，做好充分的準備，餐飲，已經不是當年，你在家炒個菜，下個面，就能開起來掙錢的行業。不要盲目，多分析，多調查，多問有經驗的人，要聽得進經驗。千里之行始於足下，學習完了，那就開始行動吧，一切賺錢的項目，都是從做開始 ！
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