墨爾本 | Naked in the Sky（Naked for Satan）
這家“地獄”其實在地面，沒有18層而是三層，其中頂樓Naked in the Sky禮拜日的happy hour在墨爾本是出了名的，全部菜品降至AUD 11（有的原價要三十幾澳元），自然是火到爆，為了求得一席大家都願意“脫光光”
餐廳部分從6pm開始營業，那也是“快樂時光”的開始，我們提前一刻鐘到達也差點兒錯過了第一輪。
不會真的有人脫光光啦！想什麼呢
樓下Naked for Satan以及樓上Naked in the Sky各有酒吧，但最受歡迎座位是後者的環繞屋頂四邊的露臺，不過當時已人滿為患，許多執意要坐室外的顧客都是靠邊兒站著邊喝邊聊邊等位。
一樓酒吧（Naked for Satan）
我們沒那麼執意，何況內飾裝潢蠻有格調的。有裸露磚牆與燈泡，有紅皮革與黃銅管。是蒸汽朋克風格的地獄嗎？
三樓酒吧（Naked in the Sky）
三樓就餐區（Naked in the Sky）
“為撒旦脫光光”和“在空中脫光光”聽起來是個充滿禁果與誘惑的腐敗之地，餐單確實就是一頁頁的酒池肉林。
先說說這兒的酒池。主打的是伏特加，包括奧地利、英格蘭等地的罕見佳釀，還有自家加工的味道伏特加。
▲聰明狡猾的魔鬼供應品鑑拼盤，其中味道伏特加的
Vodka Tasting Plate可從二十幾種當中任意搭配三款。最前面棕色的是Naked Bitch Chilli & Cherry“裸婊辣椒櫻桃”伏特加，不太辣反而太甜，像咳嗽藥水；中間紫色的是魔鬼身材+紋身+半斤耳環的服務員推薦的紫羅蘭，聞著香但嘴裡沒味道；後面是加鹽焦糖，伏特加里放點星巴克焦糖瑪奇朵就可能是這樣。
沒有那款火酒特別喜歡的，反而是後來點的Naked for Dark巧克力辣椒黑啤更優秀更有誘惑。
酒池說完，輪到肉林。
▲總體選擇不少，但比較失望的是海鮮不多，我們試的七七八八了，從半打現開生蠔開始。先是生吞一隻完全“脫光光”的牡蠣，一絲不掛滴醋不沾，海水裡裸泳的純淨快感。
可是正如 裡提到，當時並非南半球的牡蠣佳季，故而並未切實體驗到大海的魅力，還是需要擠點兒檸檬汁或幾滴mignonette紅酒醋汁才能牽引出海藻和海風的滋味。
▲烤蝦培根配紅色莎莎的主材儘管不是生猛游水貨，但依舊清鮮彈牙，同時本味沒有被煙燻鹹香兼具酸辣醒胃的澆頭所覆蓋。
▲焗扇貝配杏仁碎和花菜蓉同樣並非以生鮮取勝，然而兩種毫不起眼的佐料卻相當微妙。杏仁碎宛若海灘上顆粒狀的細沙礫，花菜蓉猶如水下軟綿綿的溼沙漿，在視覺和觸感想象上與貝殼互動，倍增奇趣。
撒旦果然是魔鬼，非要跟神明對著幹。《聖經》和《希伯來聖經》的《利未記》專門指出“凡在水裡、海里、河裡，有翅有鱗的，都可以吃”，但貝殼甲殼類等“無翅無鱗的”則是可憎的。雖然是教義，不過其實有人文歷史學家揭秘為古人發現了此類底棲動物容易積累毒素，因而已教規形式禁止後輩食用，已保證族姓得以世世代代欣欣向榮。
牡蠣為“海之神力”一說也許與吃無關，可能是源於《馬太福音》當中以珍珠形成（砂粒進入蚌殼後被分泌出的珍珠質包裹後變為珍珠）比喻神救世人（耶穌的血洗刷罪孽，使得醜惡的人類也美麗，猶如砂粒變珍珠）。
剛剛那些“禁品”不太算肉，接下來才算是真正的“肉”林，碰巧我倆選的都是“合規”的食物。《利未記》寫到“凡蹄分兩瓣、倒嚼的走獸，你們都可以吃”，譬如牛。那就放開吃牛！
（前）烤肉眼配烤辣椒和泡椒；（後）巧克力辣椒黑啤
▲烤肉眼配烤辣椒和泡椒，在澳洲吃的第二片肉眼牛排，食材本身質量比起 的要略遜。
估摸著該屬草飼品種，脂肪更少味感更野羶氣更烈，相對於單獨啖食，偏向於搭配辣椒們。
▲燜肉眼蓋配四季豆與毛豆仍舊適口但感覺有改善空間。所謂“肉眼蓋”rib cap或者rib eye cap是肉眼牛排rib eye外面的一圈，有點類似眼皮和眼球的關係。
關於這“cap”，下面回顧 裡引用過的來自美國俄亥俄州Whitefeather Meats肉鋪“Bearded Butchers”的戰斧牛排視頻。其中這片段裡剃除的“fat cap”被許多讀者和觀眾誤會為拋棄的“邊角料”，怎麼可能！這是有待處理的高級貨，在美國的某些Costco會做單品出售。
注意到大鬍子屠夫解說時稱肉眼蓋為fat cap“肥肉蓋”，理由是這片肉的脂肪含量比肉眼牛排本身還更豐富。之所以說選用煨燉方法或許並不恰當，是因為該部位運動量偏少，筋膜等結締組織不多，本身已較軟嫩，發揮不了通過慢煮步驟去融化和轉換筋膜內膠原蛋白為油潤黏糊的明膠的技術優勢，反而會導致大量脂肪流失，而脂肪正是這扒的豐腴味道之源泉。
加之湯水裡香料估計不多，故而肉眼蓋燜出來稍嫌寡淡，反倒是豆子們滲出葷香。
▲慢烤羊肩配鷹嘴豆和醃檸檬的調味就更講究，頗有阿拉伯色彩。檸檬汁是新月沃土區域的慣用調料，甚至連同橄欖油與大蒜被一些阿拉伯人介紹為“阿拉伯菜系三聖”，而酸中夾苦澀的“黑青檸”即幹青檸也多見於波斯菜系。這道菜的醃檸檬則像是兩者的混合體，開胃又祛羶。當然鷹嘴豆亦是該地帶的關鍵食材。
如同牛，羊是有分蹄的反芻動物，所以也“合規”。這區分亦有被解釋為生存智慧的演化。猶太人以前是遊牧民族，加上身處乾旱區域，養牛羊更符合實際，因為倒嚼/反芻動物能長期不喝水卻又能持續產奶供人類飲用。試問有哪個遊牧民族是靠養豬的？被教規以“骯髒”名義禁止食用的豬相對而言更常見於遊牧屬性偏低、水林資源充沛的人民，這跟豬的調溫系統和怕熱基因息息相關。這就是為什麼缺乏功能性汗腺、外毛過短不能遮擋太陽的牠們愛在泥巴里打滾...涼快啊！當然此乃馬文·哈里斯等學者的推斷猜測的一些論點而已。
▲最後還有香煎鵪鶉配小土豆和菌菇。鳥類是《利未記》“可吃vs不可吃”列表當中比較模糊和奇怪的，例如不允許碰鵜鶘這種根本就不會出現在沙漠的物種，但沒說不能吃鵪鶉，何況《出埃及記》提到神賜下鵪鶉給抱怨無肉下肚的以色列人，所以這也該“合規”吧。
老天爺可真會善待子民，挑選如此精緻小鳥！鵪鶉本身皮薄肉細，而放養緣故因此固有原味比雞肉豐美，只需簡單煎香即足以高妙。撒旦的火候恰好，兩根雀腿登盤上桌，而驚喜是牛肝菌等配菜，汲取了四處流淌的油水，不輸燉雞湯裡的香菇。
儘管肉林道道精采、高潮迭起，可是當晚最驚喜的居然是一道素食。
▲蘑菇醬mushroom parfait的配菜包括糖化洋蔥醬，紅蔥頭和溫煮雪梨，還有薄切面包片，或組合或各自與蘑菇醬產生不同的化學反應。
最喜歡水靈甘潤芳馥洋溢的紅酒煮梨，像是高掛樹上的森林聖果，而菇蓉則是散發出粗獷土壤氣息的大地精靈，結合起來竟然嚐出肝醬的味道。
樓上Naked in the Sky除了週日的happy hour，在其他時間段還有各種活動，比方說週一到週五午市同樣是全部菜品11澳元；或者週一到週五晚上六點到八點的“666”時段（與國內的“溜溜溜”不同，在西方這是“魔鬼的數字”），葡萄酒、伏特加等個別酒水幾乎打五折至6澳元。
在樓下Naked for Satan，週四和週五晚上5-7pm有九毛錢生蠔，週日到週三全天都有三塊錢漢堡（當然僅供參考，具體以餐廳為準）。
除了伏特加略微失望，這樣的魔鬼地獄美味又划算，簡直就是極樂世界。
地址：285 Brunswick St, Fitzroy VIC 3065
電話：+61 3 9416 2238
人均：AUD 63
PS: 在我主頁搜搜你感興趣的城市，興許我去過吃過寫過的，也會合你胃口。Ludia小姐持續更新ing～
PPS: 在Fitzroy嗎？還可以考慮擁有 或者
閱讀更多 Ludia小姐 的文章
