新冠肺炎疫情期間，美國出現了牛奶過剩，威斯康星州的奶農們被迫傾倒數十萬加侖的牛奶。
在常人看來，這做法不可理喻，簡直是罪惡。好好的東西白白倒掉，捐助給別人也好，社會上那麼多沒吃沒喝的，特別是新冠疫情影響，更多的人吃喝成了問題。再說，捐給非洲也好，這也是功德無量的事情嘛！
在我們看來，不可思議的事情，但是在人家說來就理所當然了。
首先，為什麼要倒奶？
我們日常所喝的牛奶都要經過滅菌處理，在牛奶生產出來48小時之內必須進行一滅，否則牛奶就會變質。因此如果受物流影響，不能及時將牛奶運出，那麼牛奶等同廢水，和廢水相比還有氮汙染的風險。
再看供需基本面的情況：美國奶產量在2019年一直維持1%以內的增長，由於2019年下半年全球乳製品市場需求旺盛，導致美國和我國的奶價飆升，從9月開始，美國牧場（還有我國牧場）開始擴群擴產，從12月開始，其產量增長超過1%，2月去除閏年影響之後產量增長達到1.7%。而3月開始正是北半球的產奶高峰期，從歐美到我國，都是奶產量季節性上揚。
而在此期間，恰逢全球大流行直接把全球餐飲的需求給滅了... 同時，由於防疫需要，各交通部門，加工部門也都採取防疫措施，這導致了整個供應鏈效率的下降。此消彼長，這導致了供給在短期內極度過剩，因此沒有辦法處理的鮮奶只能倒掉。
事實上每年美國在產季高峰期期間都會產生一定量的倒奶現象，這並不罕見，只是今年的壓力格外大，倒奶比之前要更多。
第二，倒奶的數量如何？
數十萬加侖這個數字看著挺大的，算40萬好了，也無非就是不到1500噸牛奶，這個數字跟美國總產量相比九牛一毛。美國2019年牛奶總產量約9900萬噸，在產量裡面的影響極低。
這是二月的奶產量分州數據，維州是大產量州，但並不是近年增長的來源。
而事實上，在倒奶之前，更為優先的操作是噴粉啊，同志們。奶固然不能儲藏，但粉能放24個月啊。國情不同，美國歐洲噴脫脂和黃油，中國國內噴全脂，操作不同，目的一樣，就是為了平滑曲線，把奶先變成粉放起來，後面再加工。
第三，對國內的牛奶供應和價格有何影響？
從我國的進口結構上來看，液態奶進口非常少，基本上一年只有五十到六十萬噸，可能有人覺得這tm還少，但是我國一年自產生鮮乳統計局號稱3千萬噸，大概在2500-2700萬噸左右。所以液態奶的進口對國內市場基本沒啥影響。
國內乳製品供應鏈對進口的依賴主要體現在原料上面，即全脂粉、脫脂粉等（我們此處不談奶酪黃油等），還有一部分是嬰兒配方粉。而全脂粉和脫脂粉最近的價格麼... 來看看下圖
這是全脂粉：
這是脫脂粉：
從上面的圖標數據看，客觀的來說還是有一些影響，而且影響還比較大。
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