齊魯網·閃電新聞4月9日訊 學校食品安全關係到廣大師生的身體健康，備受社會關心關注，尤其目前正處於疫情防控時期，不能有一絲一毫的大意和馬虎，更不能出現任何問題。4月9日，濟南市委、市政府召開濟南市新冠肺炎疫情防控工作第二十一場新聞發佈會，邀請濟南市市場監督管理局一級調研員武磊介紹濟南市疫情防控期間學校開學工作有關情況。記者在發佈會上獲悉，濟南市市場監督管理局將在做好相關疫情防控工作前提下，繼續採取嚴格措施，全力保障2020年春季學期開學後廣大師生的在校餐飲安全。重點是抓好三個強化：
一是強化抽查監管，及時消除隱患。根據《山東省學校食堂食品安全監督檢查辦法》規定，持續落實學校食堂食品安全“四查”制度（學校自查、季度檢查、飛行檢查、督導檢查）。開展全市學校食堂食品安全督導檢查活動，在區縣局完成季度檢查的基礎上，市局以不發通知、不打招呼、不聽彙報、直奔現場“三不一直”和“雙隨機”抽查形式，以場所衛生、人員管理、原料管理、加工操作、清洗消毒、食品留樣等為重點，對學校食品安全的管理責任、校長首負責任、食堂經營方主體責任落實情況進行督導檢查，及時發現存在的突出問題，提高問題整改的針對性和實效性。區縣市場監管部門重點開展學校食堂食品安全季度檢查，結合春季學期開學時間安排，在開學前完成對轄區內的所有學校食堂的食品安全季度檢查工作，及時發現並消除安全隱患。
二是強化制度落實，織密安全防線。學校開學後，市場監管部門將繼續強化落實各項監管制度。督促校方進一步完善和落實好食品安全管理制度，加強人員管理，重視從業人員培訓，確保進貨查驗索證索票制度、《餐飲服務食品安全操作規範》、清洗消毒制度、食品留樣制度、食品添加劑管理制度等落實到位，不留死角。同時，在疫情防控工作領導小組領導下，加強與教育、衛健委等部門的溝通配合，更好的形成管控合力，嚴防群體性食品安全事故的發生。
三是強化主體責任，前移安全關口。《學校食品安全與營養健康管理規定》明確規定，學校食品安全實行校長（園長）負責制。要想學校食堂的食品安全少出問題、不出問題，學校必須建立健全食品安全管理機構，配備專職食品安全管理人員，明確相關工作職責，將食品安全工作列入重要議事日程，定期召開會議進行專題研究部署，定期對食品安全情況進行自查，發現問題及時整改到位。食堂經營方對學校食堂食品安全負有主體責任，與學校食堂食品安全有著最直接最密切的關係，食品安全監管中發現的大多數問題，往往都是由於食堂經營方的食品安全主體意識、守法意識和責任意識不強造成的。對此，濟南市市場監督管理局將持續加強工作指導，抓好經營方主體責任的落實，提高其食品安全意識，在嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規範》加工製作上下足功夫，不斷推動安全保障關口前移，切實保障疫情防控期間在校師生飲食安全。
閃電新聞記者 曲一歌 郝愛印 王舒薇 報道
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