春意盎然。
4月初的傍晚，縣西巷華燈初上。空氣裡瀰漫著的燒烤焦香味帶來陣陣暖意。濟南人愛“擼串”，隨著夜幕降臨，巷子也熱鬧起來，宅了許久的“吃貨”們按捺不住，紛紛循著香味而來。
廚房裡的烤爐上，肥瘦相間的羊肉串被烤得滋滋作響，大串的牛肉粒在炭火的烘烤下泛起了焦邊，一把孜然粉和細鹽灑下，才是對串串們最“靈魂”的操作……店鋪里人來人往，餐桌上觥籌交錯，在燈光的閃耀下讓人彷彿回到了疫情發生前。“三寶燒烤”是家去年才開的店，在這次餐飲業復工潮中，它像一匹黑馬，在不到一個月的時間裡，堂食日均營業額已經恢復到年前的90%。
燒烤“新兵”復工不到一個月，日均營業額恢復到年前的90%，她有話對餐飲業同行說——
“我可以，你也可以”
宅家的“工作”
看《舌尖上的中國》
“三寶燒烤”去年7月開業，主打濟南人愛吃的烤串，但店面又與傳統燒烤店鋪不太一樣，看上去更像文藝的咖啡館。“燒烤進屋，更受‘精緻的豬豬女孩們’歡迎。”1988年出生的店主吳嘉寶思路跳脫，她說自己店鋪的定位是“濟南燒烤2.0版本”，煙火氣息與精緻主義並存，“要給濟南燒烤界帶來一股清流”。開業大半年生意一直順風順水，但疫情的到來實實在在給這位餐飲界新人上了一課。
“我們年前營業到臘月二十八，當時疫情防控形勢就開始變得嚴峻了，街上戴口罩的人多了起來。”沒有太多經驗的吳嘉寶心裡有些慌。年前店裡計劃正月初六開業，囤積了不少蔬菜和海鮮，吳嘉寶將它們全部分給了返鄉過年的員工，叮囑大家路上一定做好防護，返崗時間再等通知。
春節過後，員工們的返崗時間從一開始的正月初六推遲到正月十五，再推遲到2月中旬……宅在家裡的吳嘉寶焦慮，員工也焦慮。“長時間待崗在家，生活壓力肯定是有的。”頂著壓力的吳嘉寶決定每個月給予每名員工1850元的最低生活保障。在員工群裡，吳嘉寶時不時發個紅包帶動下氣氛，再發一些防護措施叮囑大家，提振員工信心：“用不了多久，疫情就會過去，我們就能復工!”
同時，吳嘉寶也意識到這是一次難能可貴的充電機會。跟很多網友一樣，她宅在家裡研究美食，為店裡的新菜品做準備。她還給員工也安排了工作，那就是收看《人生如串》《舌尖上的中國》等優秀美食紀錄片，提升每個人的烹飪水準。
政府給了底氣
商戶想到的、想不到的都做了
等待復工是一個漫長的過程。2月15日，店鋪恢復外賣，但首日的營業額卻不盡如人意。“以往我們每天營業額在12000元左右，但第一天只賣了1000多元。”吳嘉寶回憶。
什麼時候能復工?怎麼復工?此時大多數商家都是一頭霧水，是政府給了吳嘉寶答案。
大明湖街道辦轄區商業體眾多，商戶們面臨著同樣的問題，就是如何在保障安全的前提下儘快復工。
對於復工商家來說，如何落實好防控措施，保障員工及顧客的安全很重要，需要科學的指導。此外，復工前期的上報審批事項往往讓商家分身乏術。這時，街道辦的工作人員主動上門提供了服務。
“早上我剛到店裡，街道辦的同志已經在門口等著了，那一刻真是感動。這次復工，政府就是我們最大的底氣。”吳嘉寶說。
“我們企業已經復工了，但員工就餐還是個問題，你們那有沒有合適的供餐單位?”在供與需之間，大明湖街道辦積極推進集體用餐配送服務，引導餐飲企業發展半成品菜、社區團購、便捷餐車等，多元化暢通銷售渠道。
政府的幫助不僅體現在復工方面，還有對商戶們的產品進行推廣。街道辦協調外賣平臺助力轄區餐飲業復甦，尤其針對小餐飲聚集區做矩陣式推廣。
對於像吳嘉寶這樣的商家來說，政府的一系列舉動更像是一位“保姆”，將他們想到的、想不到的都做了。
“我們在這段時間裡也感受到了商家的變化。面對執法人員，商家不再像以前那樣藏著掖著，而是真正跟我們擰成了一股繩。”大明湖街道辦工作人員說。正是這股強大合力的存在，使得商家順利恢復營業。
春天的收穫
潛心研究出的新菜品“火了”
燒烤和火鍋是社交屬性很強的食物，宅在家的日子裡，盼望著跟“小夥伴”一起擼串的濟南人不在少數。
從3月8日恢復堂食以來，吳嘉寶的店裡生意日漸好了起來。菜單上，“田橫鮁魚饅頭串”“西夏辣子拉皮”……這些聽上去新奇的菜品在食客間“火了”，它們都是吳嘉寶宅在家中那段日子潛心研究出來的。“任何時候的努力都不會白費，總有厚積薄發的那一天。與其在家唉聲嘆氣，不如想想今後的出路。這次疫情對我來說，既是挫折也是轉機。”吳嘉寶說，現在在經營方面，自己更加謹慎，也更注重創新。“像我們之前做的公眾號，當時感覺沒什麼用處，這次就發揮了很大作用，點餐、推廣都在使用。”
目前，店鋪的日均營業額已經達到了年前的90%，這個成績超出吳嘉寶的想象，也讓她對未來充滿信心。“我想對餐飲業同行說一句話，特別是還未復工或者目前經營情況不太理想的商家：一定要有信心，思想和行動都要動起來。春天已來，我可以，你也可以!”
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