這香料，是讓河南人“痴迷”的味道，出門生活要帶一包種子才安心。 天熱的時候，如果在夜市大排檔裡吃飯，想辨別一桌人是否是河南老鄉特別容易，只需要看他們有沒有喊道：“服務員，上一盤大盤荊芥”。河南人對荊芥的喜愛，已經到了痴迷的程度，甚至到外地討生活，也總會帶上一包荊芥的種子，若在外地的某個空地上看到荊芥盛開，必定不遠處住著有河南老鄉。
荊芥的味道極其特殊，不和任何一種香料雷同，但似乎只有河南人能準確的辨別出來，外省人多把它當成薄荷、羅勒、九層塔，但真的不是同一種東西，荊芥究竟屬於哪個物種的香料，也是眾說紛紜，這種東南亞氣息明顯的香料是如何在河南“發揚光大”的，也是不得而知。但河南人為了那一口荊芥，可謂是費盡心思，在家裡的花盆裡，陽臺上，房前屋後找個盆盆罐罐，撒上一些荊芥的種子，就焦急的等著這種能拌“萬物”的神奇香料生根發芽了。
第一次吃荊芥的人，可能會感覺它的味道怪怪的，但吃過以後，它會對你的味覺記憶造成難以磨滅的影響，讓你想，讓你上癮，讓你欲罷不能。撈麵條裡沒了荊芥的點綴，就少了些許的河南滋味，荊芥能拌黃瓜，拌牛肉，拌豬頭肉，拌松花蛋，什麼都能拌，在任何一盤菜裡，都能從一種香料演變成主角，那種獨有的清爽辛香，真的是最熨帖河南人的胃口。
荊芥拌黃瓜
所用食材：荊芥一把，黃瓜2根；芝麻醬2勺、生抽1勺、鹽、雞精適量。
第一步：黃瓜去除兩段，刀背拍幾下，切滾刀塊備用。
第二步：荊芥清洗乾淨，把比較粗的枝葉切掉不要，保留鮮嫩的切幾刀。
第三步：切好的黃瓜放入碗中，加入2勺生抽，適量的鹽和雞精拌勻備用。
第四步：荊芥放入碗中，加入澥開的芝麻醬2勺拌勻即可食用。
——老井說——
河南有句方言，說“吃過大盤荊芥”，意思就是說這個人特別有能耐，還有一句“不吃荊芥盡荊芥”，意思是說最近比較倒黴，諸事不順。荊芥這種中原獨有的香料已經融入了河南人飲食的方方面面，吃的是荊芥，飽含的卻是讓人難以割捨的鄉愁，這一抹綠色，就是河南味道。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。
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