最近有知情人向記者提供線索稱，這些“注水牛”作坊並未絕跡，而是藏到了南京周邊的安徽全椒、來安兩縣，注水手法更加殘忍，注水牛肉主要銷售地還是南京。記者對此事進行了半個多月的跟蹤調查……
10月底的南京，凌晨，寒冷。但南京潤恆肉類凍品交易市場內的許對對牛羊肉批發部裡卻是熱火朝天。來自南京全市的零售商戶們陸續來到這裡，排隊等候購買新鮮宰殺的牛肉。
現場準備購買牛肉的商戶告訴記者，他們之所以到許對對家來買牛肉，主要是因為他們家的牛肉價格便宜。凌晨三點多，一輛牌照為蘇A2W8T5的貨車將一整車牛肉送到了許對對牛羊肉批發部。等待多時的客戶們開始按照自己的需求購買。
黃牛慘叫徹夜不停
知情人告訴記者，這家牛肉批發部之所以賣得便宜，其背後隱藏著一個殘忍的內幕，只要到了屠宰點就能一清二楚。隨後幾天，記者對這輛牌照為蘇A2W8T5的貨車進行了跟蹤拍攝，最終找到了位於安徽省滁州市全椒縣高橋村的這處屠宰點。
11月1日晚上8點左右，記者來到了這家屠宰點附近，黑夜中不時傳來牛的慘叫聲。記者從村民口中得知，這處屠宰點每天都會傳出牛的慘叫聲。透過屠宰點的窗戶，記者看到四頭待宰的黃牛被拴在一個圍欄上，牛的鼻孔上都插著塑料水管，這幾頭牛不停地通過管子對外噴水……其中一頭牛鼻孔上的管子直接連接在水管上。
知情人告訴記者，在每頭牛被屠宰前，屠宰點裡的人都會提前12個小時將一個1米多長的管子從牛的鼻孔插到牛的胃部，通過管子注水。就在記者拍攝時，一頭正被注水的牛因為承受不住這樣的痛苦，跪倒在地。
知情人表示，12個小時內，屠宰場的人會多次給牛注水約120斤，這些水會經過牛的消化系統慢慢滲透到牛的血液和細胞裡，以此來達到給牛增重的目的。
可是，給牛肉注水不僅使牛肉的營養成分遭到破壞，且易造成病原微生物的汙染，大大降低了牛肉的品質，影響牛肉口感，同時也加速了肉品腐敗的速度，從而給人們的健康造成潛在的危害。
注水手法殘忍作坊工人稱“心懷愧疚”
這些牛因為長時間被注水，肚子被撐得滾圓，渾身浮腫。而像這樣被大量注水的牛，存活時間大都不會超過三四個小時。就在記者拍攝時，一頭因為被大量注水而跪倒在地的黃牛，眼中流出了淚水……
從晚上七點鐘開始，一直到凌晨，這個屠宰點屠宰了七八頭黃牛，這些黃牛無一例外都被注入了大量的水。直到被宰殺的時候，屠宰場的工人才會把插在牛鼻子裡的長管子拔出。這時，牛的鼻子裡就會不停向外噴水。面對這樣的場景，即使是天天在屠宰場裡工作的工人，看了都覺得難受。
在將所有的“注水牛”宰殺後，老闆將這些牛肉運送到南京潤恆肉類凍品交易市場內銷售。記者在跟蹤調查過程中發現，向南京銷售注水牛的屠宰點還不止全椒這一處。在安徽省來安縣水口鎮，同樣有一個注水牛屠宰點，每天凌晨將宰殺好的“注水牛”運往南京銷售。
在掌握充分的證據後，記者將這一情況向南京市公安局食品藥品環境犯罪偵查支隊進行了反映。11月16日，南京市公安局食品藥品環境犯罪偵查支隊在經過前期摸排，掌握大量證據後，聯合南京市農委，並從南京市浦口分局食藥環大隊、星甸派出所、永寧派出所抽調大量警力，對位於安徽全椒、來安的兩個注水牛屠宰點進行突擊查處。
多部門配合跨省查處“注水牛”作坊
近百名警力兵分兩路，直撲屠宰點。當執法人員趕到來安的注水點時，屠宰工人聽到有人敲門，趕忙將正在注水的水管從牛的鼻孔裡拔出。當記者將之前拍攝的注水畫面拿給老闆和工人看時，工人不得不承認給牛注水的事實。
這位工人告訴記者，給牛注水是老闆授意的，為的是給牛增加重量。老闆特意交代他們，在注水時要把大門緊鎖，禁止陌生人進入。在來安屠宰點被查的同時，趕往全椒注水牛屠宰點的民警也開始行動了。
進入屠宰點，民警迅速控制了現場的四名工人和屠宰點老闆許某。現場四頭黃牛的鼻子上還插著注水的管子，因被注入大量的水，兩頭牛已跪倒在地。
現場工人表示，他們從早上七八點開始給牛注水，通過10多個小時的吸收，水會滲入牛身體的每個細胞。記者注意到，這些牛鼻子上的塑料管都被一個木塞子堵住。工人表示，這是為了保證灌進去的水不被牛噴出來。
當記者問工人對給牛注水的感受時，他們表示：很殘忍。
作坊老闆：注水不會讓牛痛苦
老闆許某卻認為，這樣的做法理所應當，並不會讓牛感到痛苦。
許某表示，進入屠宰場的牛反正是要宰殺的，有沒有被注水，等待他們的結果都是一樣的。他給牛注水，並沒有增加多少重量，不算什麼大事。
民警發現，這個屠宰點不僅給牛注水，還違規使用生石灰浸泡牛肚。
隨後，民警將兩個屠宰點的注水牛肉暫扣，並將老闆和現場工人都帶回派出所做進一步調查。
11月16日晚，南京市公安局食藥環偵支隊聯合市農委執法部門會同浦口公安分局共80餘名警力，兵分三組分別前往安徽全椒、來安屠宰點及銷售注水牛肉攤點開展統一收網，在兩個活牛屠宰點繳獲注過水的活牛13頭，查獲已屠宰的“注水牛”6頭，並連續作戰查獲銷售注水牛肉的攤點6處，抓獲犯罪嫌疑人29名。現正在進一步追查犯罪嫌疑人、追繳問題牛肉，加快案件偵辦。
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