麻婆豆腐，簡單易學，下面我們開始教學。
第一步，準備材料
主料：南豆腐2塊,瘦牛肉100克,青蒜50克。
麻辣豆腐輔料：植物油100克,豆瓣醬50克,辣椒粉,醬油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,溼澱粉20克,湯15克,花椒粉1克,蔥,姜各10克。
（麻婆豆腐是有肉的，市面沒有肉的麻婆豆腐都是不正宗的）
第二步 加工輔料
1、將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，在用清水浸泡
（這一步目的為了去除豆腥味，讓豆腐清爽乾淨）
第二步 開始製作
1、鍋中放油，低溫放入花椒，在放入蔥段，一同炒香
2、炒香之後放入牛肉末，待牛肉末炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒
3、放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色
4、加入水煮沸（有條件的放高湯）
5、放入豆腐煮3分鐘
8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調味（如果覺得夠鹹就不用放鹽）
9、用溼澱粉勾芡即可
10、盛出後撒上花椒粉，蒜末，蔥末
一道色香味俱全的美食就做好啦！
下面進行技術總結
1.麻婆豆腐一定要有肉，豬肉牛肉都行，沒肉的都是不正宗的
2.肉末，豆鼓，豆瓣給我弄碎咯，要不影響口感，麻婆豆腐裡沒有東西能比豆腐大
3.勾芡之後記得讓它咕嚕咕嚕幾秒鐘，入味入味，美食講究口感
分享到:
閱讀更多 餓了就煮麵 的文章
