麻辣燙正宗，配不配米飯？

起源

最初是長江之濱的縴夫和船工勞作繁累，吃食一切從簡，就在江邊壘起石塊架起瓦罐，就地拾柴生火，舀起江水，放入海椒、花椒等佐料，野菜河鮮涮而食之。不僅簡易美味而且除寒祛溼，漸漸流傳開來。有頭腦的小販洞察商機，將菜品炊具加以改良置於挑擔兩頭吆喝於江邊，岸邊的勞工百姓就成了常客。久之，麻辣燙逐漸從江邊走到了岸上傳遍中國。

正宗

您這是正宗的四川麻辣燙嗎？大姐答曰：那可不咋的！~

由於全國人民的熱愛，是個麻辣燙老闆都很自信的承認自家就是正宗。作為簡化版的火鍋，正宗麻辣燙當然是成都到三峽的川江流域，區別於火鍋，麻辣燙把肉和菜穿在竹籤上，食客隨意挑揀吃的時候一大把竹籤杵進紅湯裡，涮熟了就一串一串的擼著吃，食材與火鍋一般無二，吃法更簡捷。也有連竹籤都嫌麻煩的地方就乾脆論斤賣。

配不配米飯

個人僅有的經驗，在北京的幾個連鎖店鋪點米飯都是沒有的，想吃主食菜品裡有各種麵條可以拿。西安很少看到連鎖品牌，麻辣燙大多存在於大街小巷裡各種名字的小店，倒是味道更有煙火氣，除了要麵條餅子麻花白吉饃，也可以點碗米飯，一些厚道的老闆米飯是贈送的。

做個不嚴謹的總結，北京屬於北方城市，主食更喜麵食，西安臨近秦嶺淮河飲食習慣南北交融，有很多人喜歡米飯。大抵是南方吃什麼都可以就米飯，北方嘛就麵條當家了，吃麻辣燙也如是了。