在重慶“辣是一種性情，麻是一種態度”，麻辣美食更是重慶人孜孜不倦的追求。想來重慶旅遊，就得帶上一個能吃辣的胃和一顆嗨到爆的心。請相信我這個吃貨的良心推薦，跟著我，帶著你7天吃喝不重樣。
小食篇：
首先，推薦的是早餐和小食
重慶小面
在重慶，小面就是早餐界的“頭牌”，一口小面開啟了一天的新開始。重慶小麵館也非常多，可謂是百米之內有三家的趨勢。上網一搜“重慶小面50強”也會出很多推薦。這些都不重要，重要的是，你在重慶隨便走一家小麵館，不管出名不出名，味道絕對不會太差，而且各有千秋。不過來重慶旅遊，就得奔著最正宗的美食吃。
重慶酸辣粉
說起酸辣粉，那就去解放碑的好吃街。你看哪家隊伍排的最長，就湊個熱鬧買一碗。不要疑惑怎麼沒地方供人吃喝，因為在那裡不管你是工人、白領、美女、帥哥。大家都得站著吃。一邊嘗著酸辣的口感，一邊感受著好吃街的特殊風情，著實讓人慾罷不能。如果你實在接受不了站著吃東西，那就往旁邊走到地下美食館，又一個美食新天地，烤串、鴨血粉絲、生煎包等等。
老麻抄手
抄手可能在各個地方的叫法不同，比如有些地方叫“混沌、包面”等等，做法不一樣，但性質差不多。這家老麻抄手算合乎重慶人的口味，真的是又麻又辣。不過它也分為:清湯、微麻、中麻、老麻，摒棄重慶人不能接受的清湯，如果你實在不能吃辣，可以要一份“微微麻”感受一下，但如果你想挑戰極限，“老麻加麻”也不是沒有。在此溫馨提醒：適量而行。
陳麻花
陳麻花算是外地人對重慶熟知的一道小食，也是去磁器口玩耍必買的小吃。它短小精幹，不像天津麻花那樣細長，吃下去又脆又麻又酥。光口味就有八個品種：甜、椒鹽、麻辣、蜂蜜、海苔、五香、蔥油。重慶人都只鍾愛甜和椒鹽，其他的大概都都是為外地人準備的，聽說現在還出現了巧克力味。
山城小湯圓
重慶人雖然湯圓吃的較少，但卻鍾情於這碗山城小湯圓。湯圓每個的個頭不算大，一口正合適。內餡兒選用了最經典的黑芝麻為主餡，冰糖作為甜味的調和，還加了桂花，一口咬下去黑芝麻與桂花的甜香交織在一起，唇齒留香，難捨難分。
午餐篇：
其次，推薦完一些小餐美食，我們要開始介紹主食了。
豆花飯
豆花飯是比較接地氣的美食，也是很多重慶人從小吃到大的菜品。說它是一道菜可能不準確，更應該說是一頓飯，一碗豆花、一碟蘸醬外加一碗飯就把午餐解決了，也才7塊錢的消費。如果再來上一碗燒白，那就更舒服了。想吃豆花飯的朋友可以在各個小飯館裡找找，只要看店門口駕著一口大鍋或者大盆，基本就是了。一般選擇中午去吃比較合適。
古鎮雞雜
去磁器口，除了陳麻花不能錯過外，還有“一寶”——古鎮雞雜。它是將雞的內臟，即雞心、雞胗、雞腸和雞肝等與辣椒、泡椒和蔥薑蒜同炒，熱菜油烹飪紅豔豔的泡椒、粉嫩嫩的泡蘿蔔絲，使其脆嫩鮮香、辣得人食慾大增。
水煮魚和毛血旺
大家都知道川渝是一家，重慶人也普遍吃川菜。比如：麻婆豆腐、魚香肉絲、宮保雞丁、蒜泥白肉、水煮肉片等等。其中水煮魚和毛血旺可謂是重慶最好吃的菜。一碗紅豔豔的水煮魚裡，辣椒和紅油中的魚肉，滑嫩入口，麻而不辣。碗底還有青菜或與豆芽鋪底，吃著極香。同時，毛血旺也是一道很有張力的菜，把鴨血、百葉、毛肚、黃喉片、鱔片等浸在紅油裡，味道麻辣鮮香，汁濃味足，分量也很大。
重慶江湖菜
有江湖的地方就有江湖菜，重慶人也喜歡吃江湖菜。不僅愛吃，還愛研究，所以系類繁多。
麻辣系列有：芋兒雞、毛血旺、麻辣魚、烏江魚、啤酒鴨、壁山兔、球溪河鯰魚等等。
酸菜系列有：酸菜魚頭、酸菜肚條、酸菜泥鰍片、酸菜鮮魷、酸菜田雞等等。
泡椒系列有：泡椒牛蛙、泡椒回鍋肉、泡椒童子雞、福壽螺、六合魚等等。
還有一些單打獨鬥的品種，如功夫腰片、香珠兔、霸王雞、北渡魚、羅非魚、郵亭鯽魚、水煮燒白等等。
江湖菜跟川菜也有掛鉤，但更多是創新和凸顯特色，喜歡這類菜系的朋友也可以去找一個江湖菜館。
泉水雞
重慶市區內可看的有兩座山，一座是南山一座是歌樂山，南山有兩處地方最為出名，一個是站在一棵樹（這是個地名！）看全城夜景；另一個就是山上的泉水雞，麻辣鮮香，說的就是這個了。
辣子雞
第二座山就是歌樂山，山上的辣子雞和山下的紅色遺蹟渣滓洞白公館同樣出名。但是它不像泉水雞一樣大塊大塊全是肉，辣子雞就得慢慢的從辣椒裡邊找雞了。歌樂山的辣子雞店不多，還一直屹立不倒的就是在三百梯頂的林中樂了。
夜場篇：
高潮來了，要說重慶美食哪個強，重點全部在夜場。各位吃貨，大家備好紙巾檫口水，我就要開始介紹我最愛的美食們了。
火鍋
別攔我，終於等到介紹我日日都想吃的火鍋了！說到火鍋，身為火鍋死忠粉的我忍住絮絮叨叨的囉嗦，儘量給大家簡潔點。
關於選擇哪家火鍋：
重慶火鍋多，多到你經常會看到一整條街的火鍋店也不稀奇。所以我教大家辨別下老火鍋的標準：1、火鍋店歷史久，非新店；2、不注重裝潢；3、排隊的人超多（不支持連鎖火鍋店），但這些老店的味道也各有千秋，我簡單給大家介紹下：
朱氏胖子爛火鍋：這是一家地道的老店，味道正常，坐落於解放碑跟洪崖洞中間，位置實在是不能更佳，外地朋友來的時候會帶他們去。
渣渣火鍋：能吃辣的去這家，辣得我只記得眼淚了，重慶本地人都受不了。
趙二火鍋：也是20年的火鍋店，在重慶也是小有名氣，味道正常，大家可以去試試。
鄧記莽子老火鍋：位置在魯祖廟花市口子上，不算好找，旁邊還有小面十強花市豌雜，莽子牛油味兒極足，一般五點開始門外就開始排排坐拿號吃飯，人少了還不願意接待，但是吃到了你還是覺得不虧。
當然還有火鍋連鎖店，比如曉宇、鄉水源、秦媽、德莊等，分店眾多，裝潢精美，但味道就沒什麼特別了，如果你是在接受不了簡陋“蒼蠅館子”，那連鎖店就是最好的選擇了。
另外還有自助火鍋，就建議大家不要去了，重慶人都沒吃自助的。
關於鍋底：
火鍋最重要的是要有老油，尤其是老牛油，味道沒得說！選鍋底的時候，不能吃辣的就告訴店家“微辣”，能吃辣就那就不用說了，儘量來。關於鴛鴦鍋……我不想多說，顯得娘。
關於蘸料：
為了迎合大眾，火鍋店的蘸料也是越來越多，比如芝麻醬、豆腐乳、耗油等等。其實正宗老火鍋的蘸料就只是香油、蒜泥，外加鹽、味精、醋打配合。因為火鍋底料本身味道濃郁，你如果加入太多元素，就會破壞最初的火鍋味。在重慶吃老火鍋，最簡單的才是最經典的。
關於點菜：
毛肚、鴨腸、老肉片、嫩肉片、耗兒魚、血旺必點，還有其他魚丸、午餐肉、素菜等等按照自己喜歡的來，毛肚用筷子夾著一片片燙，堅持“七上八下”千萬別煮老了。開燙之前可以叫一盤酥肉先吃著，當然也可以煮著吃。另外推薦一下腦花，太好吃了有木有！！！
關於喝啥喲：（所有夜市美食均可參考）
菜都上齊了，吃火鍋不喝點什麼就說不過去了。
首先，可以來兩瓶山城啤酒，大夏天來一口冰爽的啤酒，不要太安逸了。現在普遍都在喝國賓（黃色瓶身），以前都是綠色瓶子。
串串香
串串香其實跟火鍋差不多，但味道確實不如火鍋這麼地道，不過串串香好在選擇性更廣，能吃到更多種類的菜，這也是我喜歡的串串的原因之一。關於串串的具體吃法，請參考上面的火鍋，步驟都差不多。值得注意的是串串香的結賬方式分兩種，一種以籤籤的數量為單位，另一種是以稱籤籤的重量為單位計算，鑑於價格懸殊不大，所以大家隨意選擇。
燒烤
擼串是重慶人不可少的一項娛樂活動，大家也都愛大夏天跟兄弟朋友坐在街邊的燒烤店，吹牛喝酒，划拳打望。如果你來了重慶，那就入鄉隨俗，做回地道的重慶人，晚上找家生意不是太差的小攤，叫幾瓶小酒，擼起來。特別推薦一道烤腦花，不可錯過的美食。
乾鍋和烤魚
這兩道美食也跟燒烤一樣，在晚上出沒，而且相黏性很高，有乾鍋的地方基本都會有烤魚。你可以點一個小乾鍋配一條烤魚，順帶還能整點燒烤，喝幾瓶小酒，不要太巴適。
我先說說乾鍋，它與火鍋相比，湯少，味更足，主要就是把配菜和主菜燒在一起，不需要自行點配菜，菜品搭配相對固定，比如說配菜都有藕、金針菇、土豆、年糕等等，主菜可以點混合，比如雞肉混牛肉，肥腸混兔肉等等，一般不超過三樣。
再說說烤魚，烤魚把魚剖洗淨後平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上各個店家秘製作料，放上西芹、豆芽等爽口菜就可以吃了。外焦裡嫩的鮮味加上麻辣或泡椒的口感，用重慶的話來形容就是：巴適。其中，萬州、巫山烤魚都不錯，如果想吃正宗的，五公里回龍灣那裡美食匯聚，大家都去找找。
如果要把重慶美食說完，那可能要講三天三夜。說的熱鬧，不如你們親自去嘗試一下，就上述這些美食吃下來，保證你會深深地愛上重慶。
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