在重庆“辣是一种性情，麻是一种态度”，麻辣美食更是重庆人孜孜不倦的追求。想来重庆旅游，就得带上一个能吃辣的胃和一颗嗨到爆的心。请相信我这个吃货的良心推荐，跟着我，带着你7天吃喝不重样。
小食篇：
首先，推荐的是早餐和小食
重庆小面
在重庆，小面就是早餐界的“头牌”，一口小面开启了一天的新开始。重庆小面馆也非常多，可谓是百米之内有三家的趋势。上网一搜“重庆小面50强”也会出很多推荐。这些都不重要，重要的是，你在重庆随便走一家小面馆，不管出名不出名，味道绝对不会太差，而且各有千秋。不过来重庆旅游，就得奔着最正宗的美食吃。
重庆酸辣粉
说起酸辣粉，那就去解放碑的好吃街。你看哪家队伍排的最长，就凑个热闹买一碗。不要疑惑怎么没地方供人吃喝，因为在那里不管你是工人、白领、美女、帅哥。大家都得站着吃。一边尝着酸辣的口感，一边感受着好吃街的特殊风情，着实让人欲罢不能。如果你实在接受不了站着吃东西，那就往旁边走到地下美食馆，又一个美食新天地，烤串、鸭血粉丝、生煎包等等。
老麻抄手
抄手可能在各个地方的叫法不同，比如有些地方叫“混沌、包面”等等，做法不一样，但性质差不多。这家老麻抄手算合乎重庆人的口味，真的是又麻又辣。不过它也分为:清汤、微麻、中麻、老麻，摒弃重庆人不能接受的清汤，如果你实在不能吃辣，可以要一份“微微麻”感受一下，但如果你想挑战极限，“老麻加麻”也不是没有。在此温馨提醒：适量而行。
陈麻花
陈麻花算是外地人对重庆熟知的一道小食，也是去磁器口玩耍必买的小吃。它短小精干，不像天津麻花那样细长，吃下去又脆又麻又酥。光口味就有八个品种：甜、椒盐、麻辣、蜂蜜、海苔、五香、葱油。重庆人都只钟爱甜和椒盐，其他的大概都都是为外地人准备的，听说现在还出现了巧克力味。
山城小汤圆
重庆人虽然汤圆吃的较少，但却钟情于这碗山城小汤圆。汤圆每个的个头不算大，一口正合适。内馅儿选用了最经典的黑芝麻为主馅，冰糖作为甜味的调和，还加了桂花，一口咬下去黑芝麻与桂花的甜香交织在一起，唇齿留香，难舍难分。
午餐篇：
其次，推荐完一些小餐美食，我们要开始介绍主食了。
豆花饭
豆花饭是比较接地气的美食，也是很多重庆人从小吃到大的菜品。说它是一道菜可能不准确，更应该说是一顿饭，一碗豆花、一碟蘸酱外加一碗饭就把午餐解决了，也才7块钱的消费。如果再来上一碗烧白，那就更舒服了。想吃豆花饭的朋友可以在各个小饭馆里找找，只要看店门口驾着一口大锅或者大盆，基本就是了。一般选择中午去吃比较合适。
古镇鸡杂
去磁器口，除了陈麻花不能错过外，还有“一宝”——古镇鸡杂。它是将鸡的内脏，即鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝等与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，热菜油烹饪红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，使其脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。
水煮鱼和毛血旺
大家都知道川渝是一家，重庆人也普遍吃川菜。比如：麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、蒜泥白肉、水煮肉片等等。其中水煮鱼和毛血旺可谓是重庆最好吃的菜。一碗红艳艳的水煮鱼里，辣椒和红油中的鱼肉，滑嫩入口，麻而不辣。碗底还有青菜或与豆芽铺底，吃着极香。同时，毛血旺也是一道很有张力的菜，把鸭血、百叶、毛肚、黄喉片、鳝片等浸在红油里，味道麻辣鲜香，汁浓味足，分量也很大。
重庆江湖菜
有江湖的地方就有江湖菜，重庆人也喜欢吃江湖菜。不仅爱吃，还爱研究，所以系类繁多。
麻辣系列有：芋儿鸡、毛血旺、麻辣鱼、乌江鱼、啤酒鸭、壁山兔、球溪河鲶鱼等等。
酸菜系列有：酸菜鱼头、酸菜肚条、酸菜泥鳅片、酸菜鲜鱿、酸菜田鸡等等。
泡椒系列有：泡椒牛蛙、泡椒回锅肉、泡椒童子鸡、福寿螺、六合鱼等等。
还有一些单打独斗的品种，如功夫腰片、香珠兔、霸王鸡、北渡鱼、罗非鱼、邮亭鲫鱼、水煮烧白等等。
江湖菜跟川菜也有挂钩，但更多是创新和凸显特色，喜欢这类菜系的朋友也可以去找一个江湖菜馆。
泉水鸡
重庆市区内可看的有两座山，一座是南山一座是歌乐山，南山有两处地方最为出名，一个是站在一棵树（这是个地名！）看全城夜景；另一个就是山上的泉水鸡，麻辣鲜香，说的就是这个了。
辣子鸡
第二座山就是歌乐山，山上的辣子鸡和山下的红色遗迹渣滓洞白公馆同样出名。但是它不像泉水鸡一样大块大块全是肉，辣子鸡就得慢慢的从辣椒里边找鸡了。歌乐山的辣子鸡店不多，还一直屹立不倒的就是在三百梯顶的林中乐了。
夜场篇：
高潮来了，要说重庆美食哪个强，重点全部在夜场。各位吃货，大家备好纸巾檫口水，我就要开始介绍我最爱的美食们了。
火锅
别拦我，终于等到介绍我日日都想吃的火锅了！说到火锅，身为火锅死忠粉的我忍住絮絮叨叨的啰嗦，尽量给大家简洁点。
关于选择哪家火锅：
重庆火锅多，多到你经常会看到一整条街的火锅店也不稀奇。所以我教大家辨别下老火锅的标准：1、火锅店历史久，非新店；2、不注重装潢；3、排队的人超多（不支持连锁火锅店），但这些老店的味道也各有千秋，我简单给大家介绍下：
朱氏胖子烂火锅：这是一家地道的老店，味道正常，坐落于解放碑跟洪崖洞中间，位置实在是不能更佳，外地朋友来的时候会带他们去。
渣渣火锅：能吃辣的去这家，辣得我只记得眼泪了，重庆本地人都受不了。
赵二火锅：也是20年的火锅店，在重庆也是小有名气，味道正常，大家可以去试试。
邓记莽子老火锅：位置在鲁祖庙花市口子上，不算好找，旁边还有小面十强花市豌杂，莽子牛油味儿极足，一般五点开始门外就开始排排坐拿号吃饭，人少了还不愿意接待，但是吃到了你还是觉得不亏。
当然还有火锅连锁店，比如晓宇、乡水源、秦妈、德庄等，分店众多，装潢精美，但味道就没什么特别了，如果你是在接受不了简陋“苍蝇馆子”，那连锁店就是最好的选择了。
另外还有自助火锅，就建议大家不要去了，重庆人都没吃自助的。
关于锅底：
火锅最重要的是要有老油，尤其是老牛油，味道没得说！选锅底的时候，不能吃辣的就告诉店家“微辣”，能吃辣就那就不用说了，尽量来。关于鸳鸯锅……我不想多说，显得娘。
关于蘸料：
为了迎合大众，火锅店的蘸料也是越来越多，比如芝麻酱、豆腐乳、耗油等等。其实正宗老火锅的蘸料就只是香油、蒜泥，外加盐、味精、醋打配合。因为火锅底料本身味道浓郁，你如果加入太多元素，就会破坏最初的火锅味。在重庆吃老火锅，最简单的才是最经典的。
关于点菜：
毛肚、鸭肠、老肉片、嫩肉片、耗儿鱼、血旺必点，还有其他鱼丸、午餐肉、素菜等等按照自己喜欢的来，毛肚用筷子夹着一片片烫，坚持“七上八下”千万别煮老了。开烫之前可以叫一盘酥肉先吃着，当然也可以煮着吃。另外推荐一下脑花，太好吃了有木有！！！
关于喝啥哟：（所有夜市美食均可参考）
菜都上齐了，吃火锅不喝点什么就说不过去了。
首先，可以来两瓶山城啤酒，大夏天来一口冰爽的啤酒，不要太安逸了。现在普遍都在喝国宾（黄色瓶身），以前都是绿色瓶子。
串串香
串串香其实跟火锅差不多，但味道确实不如火锅这么地道，不过串串香好在选择性更广，能吃到更多种类的菜，这也是我喜欢的串串的原因之一。关于串串的具体吃法，请参考上面的火锅，步骤都差不多。值得注意的是串串香的结账方式分两种，一种以签签的数量为单位，另一种是以称签签的重量为单位计算，鉴于价格悬殊不大，所以大家随意选择。
烧烤
撸串是重庆人不可少的一项娱乐活动，大家也都爱大夏天跟兄弟朋友坐在街边的烧烤店，吹牛喝酒，划拳打望。如果你来了重庆，那就入乡随俗，做回地道的重庆人，晚上找家生意不是太差的小摊，叫几瓶小酒，撸起来。特别推荐一道烤脑花，不可错过的美食。
干锅和烤鱼
这两道美食也跟烧烤一样，在晚上出没，而且相黏性很高，有干锅的地方基本都会有烤鱼。你可以点一个小干锅配一条烤鱼，顺带还能整点烧烤，喝几瓶小酒，不要太巴适。
我先说说干锅，它与火锅相比，汤少，味更足，主要就是把配菜和主菜烧在一起，不需要自行点配菜，菜品搭配相对固定，比如说配菜都有藕、金针菇、土豆、年糕等等，主菜可以点混合，比如鸡肉混牛肉，肥肠混兔肉等等，一般不超过三样。
再说说烤鱼，烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上各个店家秘制作料，放上西芹、豆芽等爽口菜就可以吃了。外焦里嫩的鲜味加上麻辣或泡椒的口感，用重庆的话来形容就是：巴适。其中，万州、巫山烤鱼都不错，如果想吃正宗的，五公里回龙湾那里美食汇聚，大家都去找找。
如果要把重庆美食说完，那可能要讲三天三夜。说的热闹，不如你们亲自去尝试一下，就上述这些美食吃下来，保证你会深深地爱上重庆。
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