井陘美食之油果美食頭條網

2019-07-18 09:44:19 Tukela

油果是井陘對於油餅的稱呼，在我小時候是沒有聽說過油條的，也沒有聽說過油餅一說。其實這個詞才是正宗的中國詞語，因為日語的詞彙裡面也有類似的表達方式，眾所周知日本的文字源於古中國。可見我們的表達方式並不土，還很中國呢！

也許很多人看不起這種比較小眾的美食，或是比較太常見的美食，但是這卻是我們經常吃到的飲食，中國人對於油條油餅就像是麵條烙餅一樣。我就喜歡這些很市井的東西，雖然我也喜歡咖啡、喜歡國際飯店，但是更喜歡這些街頭巷尾的蠅子攤，因為這才是我們真正的自己。

2000年的時候我在石家莊吃過一種油條，那種油條和普通的油條樣式不一樣，普通油條是兩個面塊半粘合在一起炸制的，我吃的那種是兩個面塊兩頭粘合在一起，但是中間是分開的，接近圓形，忘記問名字了，我給它起了個名字叫做“圈油條”，味道又酥又脆又有肉非常的好吃。

網絡圖片

這是我在我老家吃過的油果之外口感最接近老家油果的油條之一，也是第一次在外地吃到類似家鄉的味道，後來之後很長的時間再也沒有吃到過類似口感的。直到2006年在南宮吃到一種叫做麻糖的油果，口味再一次接近家鄉的味道。第三次就是在2016年於石家莊第一人民醫院食堂吃到的油條也是一種比較接近老家口味的油條，雖然賣相很一般，但是這些都是最近幾年為數不多的幾次好油條（對於我來說）。

其實對於我自己來說，吃飯不是太挑剔，只要是不太難吃，基本都還能夠接受。但是，如果有更好的，我也很喜歡，這油條就像現在的社會一樣，都是草草製作，人們匆匆一吃走入，根本沒有一絲的享受的成分在裡面了，視覺享受更不用說了！

前幾年的時候市場上流行一種特大個油條，尺寸很大，口味酥脆，味道也可，和永和豆漿的油條差不多，好像石家莊和保定還搞過用過的油只用一遍，不用第二遍，免費排隊領舊油等活動，還被各種媒體廣泛報道，還被評為什麼最佳早點攤等等，也吃過一段時間，就是永和豆漿的油條也吃過一段時間，視覺享受有了，但是就是勾不起我心底的那個感動。總感覺缺乏一點什麼東西！

永和豆漿油條

那麼我的老家油果的到底是什麼樣，或是什麼味道呢？我老家是原來有2000人左右的村莊，村子裡有一個炸油果的，每天凌晨和麵，早晨和上午炸制油果。這個油果非常標準化，四四方方，每個油果尺寸基本一致，兩面顏色不同，一面金黃，一面略焦黃（不是糖，應該是模仿糖的效果），酥脆有肉分佈均勻，口味不膩，雖然炸油果的油也許不符合衛生部門的標準，環境不敢恭維，但是我們家幾乎每過幾天都要買來改善伙食，同時也是村民走親訪友的常備禮品。

後來八十年代末，這家不再做了，變成了另外一家，兩面都是金黃，口味還好，有肉不均勻有時候會太多，有時候太少，沒有一個基本要求，而且尺寸大小不一，圓不圓，方不方非常的low。後來大街上賣油條的均是如此，少有整齊劃一的。

後期油餅

後來井陘的境內的油條（餅）味道能夠達到我的記憶味道的就再也沒有出現在我的味蕾裡面。也許是情懷的成分大些，也許是味道，也許環境，也許是感情，但是，這些誰能分得清呢！

直到昨天在巖峰宋家街千年大槐樹南側的小吃店，吃到了一個叫做掏果的油條，那個久違的味道又回來了。雖然可能和小時候的味道不太一樣，但是是非常接近的，可能是甚至更好一些，和我吃過的圈油條很像。更讓我感動的是，這個掏果大小基本一致，非常規整，雖然說這個對於口味沒有影響，但是我對於這個還是很在意，也是讓我一定要寫一寫的原因。同時也是我在井陘最近幾年吃到的口味最好的的油條，沒有之一。