蠔油是我們家家戶戶都會有的調味品，我們一般炒菜的時候都喜歡放點它，味道真的是非常美味，可是你知道蠔油是怎麼做的嗎？這麼好用的調味品，它是用什麼做的呢？快來跟著食品調料劉鳳勇一起看看吧！
蠔油是用蠔熬製的調味料，蠔油是由廣東常用的傳統鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有海底牛奶之稱的蠔為原料，經煮熟取汁濃縮加輔料精製而成，蠔油味道鮮美、蠔香濃郁、粘稠適度、營養價值高，也是配置蠔油鮮菇牛肉，蠔油青菜，蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料！
蠔油最早是在我國的南方地區使用，最早出現在廣東，相傳是這個地方的一位漁民，在煮生蠔的時候因為事情出門，導致鍋裡的生蠔煮幹了，但是留下了一些非常濃香的一些粘稠物質，嘗過之後味道非常的鮮，所以這個蠔油的雛形就出現了，後來開始大範圍推廣，讓內陸吃不到海鮮的人們也能品嚐到海鮮的味道。
蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料。蠔油中氨基酸種類達22種之多，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，穀氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美。蠔油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增強人體免疫力等多種保健功能。
但是隨著現在慢慢的人們對於蠔油的需求量越來越多，所以現在的蠔油根本就不是用生蠔製作出來的，反而是用各種的添加劑以及生蠔汁做出來的。畢竟我們都知道生蠔真的是比較昂貴的一種海鮮了，如果真的用生蠔熬成蠔油的話，那所需要耗費的生蠔真的是非常多的。所以平時我們在超市裡面買到的那些蠔油，真的不是最初的那種蠔油了，現在的蠔油大部分都是採用了一些增稠劑添加劑以及鹽糖味精等調製出來的複合調味品，雖然它吃起來也是有生蠔的味道的，就是因為它裡面加入了生蠔汁。
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