星標這個公眾號，據說食運會變好，還會瘦
雙十一中一股清流，超划算的法式鑄鐵鍋，安排！
我這個人，從小就挺有美食天賦的。
主要表現為饞。
我是在外婆家長大的，五歲時得一綽號“貓鼻子”，樓道里誰家開火做飯，只要聞聞味道，我總能精準報出菜名。如今看來，這本事大約會跟隨一生：）
放學回到家，我最歡喜蹲在灶披間，煙熏火燎、油星四濺，別的小孩避之不及，我從來不怕。大人忙前忙後，我靠定角落，聽旺火翻炒小菜噼啪作響，小火慢燉砂鍋篤篤篤亂撞，熱氣嫋嫋裝盤，一副天真無邪饞老呸面孔，大人就心軟，讓我趁鑊氣未散用手夾一塊，好切（吃）啊~~~
第一次燒飯，也是在這裡。外婆有類風溼，年紀上去了，手腕老疼，動畫片還沒開始，我就自告奮勇幫她炒菜。講是講炒菜，其實就是切好的菜倒進鍋裡鏟兩下，可就連鄰居阿婆都誇我，“小寧老老嘎額”（這小孩兒真能幹），心裡還是很得意的。不過，從外婆家搬走之後，我就不怎麼做飯了。偶爾大人不在家，也就是炒個蛋對付一下。
真的學會做飯，屬於被逼入絕境：美加邊境大學城，一塌刮子三家中餐館，全是福建人開的，所謂上海冷麵，就是溫吞吞的拌麵，花生醬加醋攪攪勻這種水平。要下館子吃好吃的，得坐大巴去紐約，單程就要5個小時。
留給我的選項只有一個：靠亞洲超市，自力更生。
留學生朋友，都經歷過兩個新東方的洗禮：一個是教託福GRE的，還有一個是做飯的。紅燒大排、辣炒雞翅，冬瓜排骨湯，頭一次做，就和我媽燒的味道差不多。隨著做飯天賦顯山露水，我膨脹了，大排雞翅已經不能滿足我了，開始折騰各種想吃但吃不到的東西：
越南米粉、幹炒牛河、日式海鮮餅、宜家風瑞典肉丸紙……和兩個美國白人室友搞搞食物友誼，三個小姑娘開心啊，越吃越胖。當時最拿手的是做咖喱，傳統咖喱製法太煩，咖喱塊又不夠好吃，我自創了一個超方便的結合版，吃過的人都說好！
想看具體菜譜的，可以拉到最後。
我做的醃篤鮮
在雪城讀了一年新東方，搬去紐約時，我已經是個煮飯狂人了。 中國城裡應有盡有的小菜更是有如神助，連醃篤鮮這種上海人的勾魂菜都能100%復刻；從菜場到廚房，大腦放空，老闆啦客戶爸爸啦想撩的男小碗啦統統不去想，一門心思買汰燒，食物落胃的剎那，就能把自己感動得要死。心血來潮請朋友來吃飯，菜一上桌，人家一誇好吃……對我們這種標準獅子座來講就是十全大補藥，燒菜有什麼辛苦的啦？燒菜最開心了好吧！
廚房裡的時間，是一個人的時間。洗洗菜，切切肉，調個複雜的醬汁，沉下心來挑戰一個從未試過的新菜，做著做著，似乎就又有了勇氣和底氣，去面對日常生活裡的點滴瑣碎。
Eating is my cardio，cooking is my therapy.
回國第一年，在企鵝吃喝指南上過一年班，經歷過很多感動和快樂，但也免不了偶爾灰心、喪氣和小失落。當時就住在公司附近，廚房小到兩個人轉不開身，卻堅持開火做飯。
上班真累，回家有雞湯喝，比什麼心靈雞湯都補。
關於不煮飯這件事，我聽過最懶卻也是最真實的藉口：沒有好的鍋。
愛吃愛做的人，不光對味道和食材要求高，鍋也差不得。讀書時候貪便宜買的小平底鍋，沒用幾次塑料把手就開始出味道，猶豫再三，結局還是扔掉。
上班後第一次漲工資，買了臺電烤箱，興沖沖配齊一眾烤盤、鑄鐵小鍋，從此吃上了烤蛋烤菜烤意麵；後來在朋友家裡吃烤肉，對人家那口鑄鐵橫紋烤盤念念不忘，煎牛排烤肉樣樣在行，買到同款後心花怒放：終於可以名正言順地在買好貴的肉了！
是的，沒有好鍋的時候，你連食材都不樂意買最好的，生怕做不好浪費，想著對付過去就完了。
再後來，從回國的朋友那裡繼承過一隻大琺琅鑄鐵鍋，煮咖喱，燉紅酒牛肉，蒸個白酒青口貝蛤蜊，每每都能驚豔全場；啊，還有打折時候買的小奶鍋，懶的時候，煮個泡麵、快手泡飯，一個人也可以吃得舒舒服服。
知乎上曾有一個問題：你買過什麼能快速提升幸福感的東西？我的答案，除了 Kindle和肩頸按摩儀，還有一口不貴、實惠但好用的鍋。
時光如梭，曾經憧憬的好廚具們終於擺滿了我的廚房。可惜的是，因為越來越忙，自己做飯的時候，是越來越少了。偶爾還是會懷念那個煮飯給自己和別人吃的喜北，那麼溫暖，那麼可愛。
前兩天，應覓食的好朋友 ALDI 奧樂齊的邀請，在家用新出的限量法式鑄鐵鍋和鑄鐵平底煎鍋，煮了咖喱、做了親子don。
吃到嘴裡的時候不由感嘆：我做飯果然還是那麼好吃！！！不小心煮太多又不想浪費，就打包閃送給了在加班的小夥伴，好吃的食物，果然還是要與人分享最幸福啊！
都知道鑄鐵鍋好用，保溫效果出眾、能直接進烤箱、還能翻著花樣做很多菜，煎個牛排、烤個菜、燉個湯都是不在話下。但大家依然對它望而生畏，無非兩個原因：貴、難打理。
然而這次收的鍋性價比真的很高，199賣1只4.35L的超大容量法式鑄鐵燉鍋，可以輕鬆包辦全家人的胃口；129買一隻30釐米的平底鍋或者27釐米的方形牛排橫紋鍋，就可以在家做出拉風的 Shakshuka 茄汁烤蛋、隨時享受餐廳級別的牛排。重點是，不用特別打理！不用擦油！洗完擦乾就好！只要你別拿鐵絲球刮它，真的特別耐操。
親測超好評，可以預見在不久的未來，身邊的朋友們將陸續收到我的愛心便當……走過路過不要錯過，價格特別美麗， 買了真不心疼，品質槓槓的，使用率超高。而且，沒有什麼虛頭巴腦看也看不懂的複雜規則，真的是雙十一中的一股清流！！！
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最後，好人做到底，送佛送到西，在此分享兩個私房菜譜，所有的食材也可以在 ALDI 奧樂齊買到，希望你喜歡：
菜譜 A
魔幻咖喱飯 x ALDI奧樂齊法式鑄鐵鍋
即便只是用咖喱塊，用心用料，也能做出驚為天人、百吃不膩的魔幻咖喱。好吃的秘訣如下：炒香薑末洋蔥末為香氣打底，用番茄和高湯調鮮味，秋葵增添潤滑的口感……
這一次的牛肉買的是1kg魯西黃牛牛腩，切完肉手上都是牛油香，誰說中國沒有好牛肉？實力打臉！用一半就夠了，另外一半囤起來，過兩天燒個蘿蔔燉牛肉補補元氣。
想了半天還是要多交代一句：我最喜歡的吃法，是熱飯冷澆頭。剛剛煮好還在冒熱氣的白飯，前一晚做好的冰鎮“隔夜咖喱”，挖一大勺蓋在飯上，成塊的咖喱順著“飯山”慢慢滑落。咖喱乍暖還寒的香氣，冷熱相撞的口感，是為極品。
配 料 & 步 驟
牛腩，500克；洋蔥，半個，切末；生薑，一小塊，切末；番茄，1個半，切塊；土豆，1個，切塊；胡蘿蔔，1根，切塊；秋葵，7-8根，去蒂；高湯，1-2杯（可以用雞汁調味料代替）； 咖喱塊，4 小塊；烹飪用紹酒，少許
蒜末薑蓉炒香 滑滑滑 →
加番茄炒出汁
作弊版本高湯，煮開
加入土豆胡蘿蔔秋葵牛肉
煮軟後加入咖喱塊，完成！
1. 先把所有東西剁了，洗乾淨了，牛肉切好飛個水 ~ 水裡記得加點黃酒
2. 鍋裡放油，下洋蔥、薑末炒香，加入番茄炒出汁，倒入高湯（可以用雞汁調味料+水，或者鰹魚醬油+水替代）。
3. 把肉+各種蔬菜倒進去，小火燉30分鐘到1小時
4. 肉、土豆、胡蘿蔔燉酥了，可以下咖喱塊了。它會看起來像黑暗料理，但不要灰心！
攪鍋收汁，防止搭底。
5. 開吃！
菜譜 B
披薩風親子don x ALDI奧樂齊鑄鐵平底煎鍋
親子don是我在紐約時常做的菜，一人食晚餐，有滋有味，隨便衝個紫菜湯就很幸福。不過，拿這麼大的鍋坐親子 don 倒是第一次，做完以後發現一個很妙的事情：
比起傳統親子don軟糯的口感，這個鐵鍋出來的蛋的質感，居然有點像薄底西班牙蛋餅，上面流黃，下面有點焦脆，甚至可以切開當 Pizza 一樣往嘴裡送（而且基本不會搭底）。
另外，醃製雞腿肉時提供一個小竅門，可以用肉桂粉替代糖或者蜂蜜，就可以少糖啦！雞 蛋因為涉及生食，我推薦大家直接上蘭皇或者朝一。
這個鍋子也很適合拿來做烤蛋或者 Shakshuka，家裡有老乾媽或者隨便什麼辣醬就能做，配個法棍，週末的中午在家 Brunch，美滋滋的高級感，菜譜在這裡，拿去不謝。
配 料 & 步 驟
洋蔥，4分之1個（也可以用紅蔥頭2個）；雞腿肉，200克；雞蛋，5個；糖/蜂蜜/肉桂粉，少許；鮮醬油，少許；烹飪用紹酒，少許
5 個蛋 滑滑滑 →
蛋黃用筷子夾碎，注意不是打蛋
雞肉帶皮煎，放適量水 + 醃汁
燜！
收幹後倒入蛋液，完成！
1. 雞腿肉用糖、醬油、紹酒醃製15分鐘以上
2. 洋蔥切末，5個雞蛋打進碗裡，用筷子夾碎蛋黃（不要把蛋打散！！否則蛋液就不會呈現金黃色的流質了）
3. 鍋裡放油（推薦噴霧式油瓶），大火下洋蔥炒香，均勻攤開在鍋面
4. 轉小火，把雞腿肉帶皮的一面下去煎
5. 翻面，倒入少許清水，稍微沒過雞肉為佳，把醃雞肉的汁也倒進去，蓋鍋蓋燜熟
6. 開蓋，水快收干時，均勻倒下蛋液，定型片刻
7. 開吃！
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