隨著全國各地的海底撈門店陸續復工營業，有北京的消費者反映，血旺半份從16漲到23元，一片土豆1.5元，米飯7塊錢一碗，引來議論紛紛。
雖然海底撈很快就作出回應，本次漲價是受疫情及成本上漲影響，整體菜品價格調整控制在6%，各城市實行差異化定價。但還是有網友感慨：
沒有什麼是一頓火鍋解決不了的，直到連一頓火鍋都吃不起。
念念不忘必有迴響。4月10日下午，海底撈通過官方微博表示，海底撈門店此次漲價是公司管理層的錯誤決策，傷害了海底撈顧客的利益。對此深感抱歉。自即時起，中國內地門店菜品價格恢復到今年1月26日門店停業前標準。
因耶穌受難節、復活節假期來臨，港股休市4天（本週五到下週一），4月14日（星期二）恢復正常交易。而從本週前4個交易日的情況來看，漲價消息傳出後，海底撈股價累計上漲了11.38%。
此前：海底撈、西貝等餐企漲價引爭議
“漲價漲得滿臉問號。”近日，一位北京的食客在微博曬出菜單，原本海底撈線下重新開灶令他激動不已，但一看價格頓時傻了眼，“人均220+，血旺半份從16漲到23元，八小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助調料10塊錢一位；米飯7塊錢一碗；小酥肉50塊錢一盤，過分了啊。”
在微博上，吐槽海底撈漲價的用戶比比皆是。有網友表示，最近兩個人就吃了344元，而在疫情以前算上折扣，兩個人消費不到200元。
海底撈的漲價也引發爭議。支持者認為，眼下成本都在漲，再加上疫情受到巨大損失，“海底撈有漲價的權利，吃不吃是你們的選擇”。而反對者的聲音是，工資沒漲，消費卻漲了，不可思議。
4月5日晚間，海底撈相關負責人回應，漲價是受疫情及成本上漲影響，但整體菜品價格調整控制在6%，各城市實行差異化定價。
與此同時，疫情期間頻頻“哭窮”的西貝莜麵村也被網友吐糟漲價。“本來以為海底撈漲價漲得有點多，轉眼看了下西貝的外賣菜單，土豆條燉牛肉80了，酸菜封缸肉居然80多。”對於西貝的定價，該網友直言“貴的離譜，再也不想去了”。據中國網財經報道，面對漲價質疑，西貝方面予以否認，相關負責人表示，疫情期間西貝並未漲價，上一次調價還是去年6月前後。
然而在大眾點評上，西貝多款菜品標價近期均已上漲。其中，張爺爺空心掛麵由19元漲至26元，蒙古奶酪餅由33元漲至39元，西北大盤雞由99元漲至109元，菜品漲幅約10%-40%。不僅如此，西貝外賣平臺優惠力度較疫情之前大幅縮減，目前，多數門店顯示滿減活動僅為“滿60元減15元”或“滿110元減20元”。
值得注意的是，為了維護疫情期間的防疫產品和民生商品的價格秩序維護、質量安全，國家市場監管總局1月29日通過視頻會議啟動“保價格、保質量、保供應”系列行動。海底撈、西貝等頭部企業紛紛承諾踐行。
這或許正是海底撈此次道歉提及“錯誤決策”的原因所在。
中國食品產業分析師朱丹蓬此前表示，從海底撈漲價也看到了餐飲行業的發展趨勢，頭部企業趁勢而為進行漲價，在消費端，漲價對消費者有一定情感因素的影響。但對於消費能力來說，沒有太大的影響，因為海底撈的粉絲、重度消費人群是中等偏上的消費人群。
疫情蔓延，麥當勞星巴克等巨頭也不好過
但應對措施不是漲價
全球疫情蔓延，同樣對國際餐飲品牌造成重創。
麥當勞於4月8日公佈，其一季度全球同店銷售額下降了3.4%，3月全球同店銷售額下降了22%。此外，麥當勞還撤回了2月發佈的2020年展望和長期預測。
同樣撤回業績預測的還有星巴克，星巴克此前預計2020財年營收可能增長6%-8%，全球同店銷售額預計增長3%-4%，但由於全球疫情蔓延，星巴克業務陷入停滯，同店業績大幅下滑。值得注意的是，目前星巴克中國及麥當勞中國市場均開始逐漸恢復。
據麥當勞公佈數據顯示，今年1-2月，麥當勞美國同店銷售仍保持強勁的增長態勢，同比增長8.1%，但這一數字在3月暴跌，該公司預計今年一季度麥當勞美國同店銷售增幅為0.1%。除了美國外，麥當勞在其他國家的業績也因疫情影響遭受重創。法國、意大利、西班牙、英國等地的麥當勞3月同店銷售額暴跌34.7%。
麥當勞巴西分公司的官方Facebook賬戶，此前將其logo中的大M，拆成了兩個“n”，號召人們居家隔離
麥當勞首席執行官克里斯-肯普欽斯基(Chris Kempczinski)在致內部員工的一封信中說，他將在至少9月30日前他的工資削減一半。肯普欽斯基2020年的基本工資是125萬美元，不包括績效獎金。麥當勞的四名高管也自願在同一時期減薪25%。
星巴克同店銷售情況與麥當勞如出一轍。星巴克公佈數據顯示，直到3月11日，一季度星巴克在美國的同店銷售額都是增長狀態：同店銷售額同比增長8%，同店交易量同比增長4%，是四年來同期最好成績。但從3月12日開始，到3月最後一週，星巴克美國的同店銷售額下滑超過60%。星巴克預計，今年一季度，美國市場的同店銷售額下滑3%；星巴克中國市場受影響最大，同店銷售額下滑約50%。整個3月，星巴克中國同店銷售額同比下滑64%。
星巴克也在公告中表示，星巴克中國的業績正在逐步恢復。今年2月，星巴克中國同店銷售額下滑78%，3月開始逐步恢復，3月最後一週，同店銷售額僅下滑42%。對此星巴克解釋到，業績回升主要表現在到店訂單相較於手機訂單的比例在變多，並表示將重新啟動開新店的擴張項目。
北京商報報道稱，自疫情發生以來，麥當勞、肯德基、星巴克等國際知名餐飲品牌均在第一時間轉戰線上，並暫停了堂食服務以減少人流聚集。三大品牌均可以通過線上點餐自提或外賣的方式為消費者提供服務。
據悉，麥當勞中國也已經開始推出“半價桶”等促銷活動吸引客流。星巴克北京部分恢復堂食的門店也已經開始出現排隊等位的情況。而隨著國內疫情得到初步控制，這類國際餐飲品牌中國市場也有望率先恢復正常經營。
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