說到“剁手”和“吃土”，想必大家都不陌生，每年的雙十一前後，總有些在那鬼哭狼嚎，喊著要“剁手”，剁完手又喊著要“吃土”的人。好吧，這裡建議大家，剁掉的手指不要扔，下鍋炸至金黃酥脆控油撈出，老人小孩都愛吃，隔壁小孩都饞哭了...
不是我跟大家貧，這世界上真的有很多地區的人是有吃土習慣的，他們吃土就像吃零食一樣。比如說芬蘭、瑞典、西伯利亞人等。另外，在非洲撒哈拉以南，西起幾內亞灣、東到印度洋，不少黑人也還保留吃土的傳統。
作為一個“吃貨”民族，我們大中華怎麼能落後於人？！於是，接下來我們要隆重介紹一下這道美食——它把“剁手”和“吃土”完美的結合起來，還在2011年被錄入到山西省第三批省級非物質文化遺產名錄——它就是我國著名的民間美食，貝爺吃了都說好的——武鄉炒指。
喏，就是下面這貨——
看上去是不是還挺小清新？彆著急，我們看看它是怎麼做的。
第一步，剷土。是的，你沒看錯，不剷土你怎麼吃土。至於這個土嘛，就是你字面意思理解的那個“土”咯，貨真價實，童叟無欺。介紹中說，“這個土很講究，地下土不行，需選擇地上富含礦物質的土，經過太陽暴曬之後，無毒無害，而且還有幫助消化的作用。”
em...消不消化不知道，但是看圖片，就是很普通的土嘛...
好吧，接下來是第二步，篩土。
由於畫面裡已經塵土飛揚，所以簡單介紹下，這道工序就是把剛才挖來的土篩一篩，把裡面的硬塊兒、石頭、草根之類的雜質都篩掉，圖裡面的“廚師”端著的就是一個篩子，那些細土現在都在鍋裡了。
然後就到了第三步，炒土。
炒土，顧名思義，就是把土放熱鍋裡炒。圖中這位大叔估計要麼是玩“硬核搖滾”出身的，要麼是早期投身“行動畫派”的，你看這一大鍋土硬生生給他炒出去半鍋。
好了，剩下的半鍋我們看一下炒熟之後的樣子，就長下面這樣。咦？看起來還有有點像芝麻糊一類的東西呢，是不是還...挺有...食...欲...？？？
沒有也不要緊，我們接著看。
“武鄉炒指”，自然少不了“指”，接下來就該我們的“剁手黨”代表張阿姨出場了！看看案板上，已經剁了滿滿一案板“指頭”了，可見“敗家娘們”還真是不少呢，希望廣大男士雙十一期間看好自己的老婆...
好了，開玩笑啦。其實呢，這個炒指是用糯米做成的，把糯米淘乾淨再用石磨碾成面，用開水湯好面捏成大塊乾糧上籠蒸熟，取出後摻上少量白麵隨口胃加糖或鹽，然後把和好的面擀成片切成像手指頭一樣的面棒。
剁完指，就該下鍋炒了。炒指非常講究火候，火不能太小，也不能太大，而且不能用碳或者煤燒，而要用乾柴燒火，這樣燒製出來的炒指有一股柴香味（和土香味）。
看著這白花花的面指一股腦地滾進土裡，還真是有些“猝不忍睹”。
它...真的能吃嗎...
真...的...能...吃...麼.......
哎...終於攪拌完了。最後楊師傅把面指撈出來，抖一抖，抖掉表層的土，武鄉炒指就這麼完成了。炒制後的面指因為失水而變的異常乾脆爽口，因此可以放置很久，既可用作儲備乾糧，也可當做日常零食。
好了，上圖就是炒制完成的武鄉炒指，怎麼樣，看上去是不是還挺乾淨的，也不知道吃起來味道怎麼樣，找個試吃員來嘗一下。
大哥心裡是拒絕的，然而...
補充一點，據說，是據說啊，武鄉炒指相傳為後趙皇帝石勒所創，當年行軍打仗之時，部下常常因為戰況緊急不能及時補充食物，而攜帶的蒸煮一類的乾糧又容易腐爛變質，因此石勒部下一名伙伕發明出了炒指這種食物，不僅攜帶方便，而且吃起來也香脆可口，此外，炒指還能專治水土不服，對嘔吐、腹瀉等不良症狀有明顯的治療效果，石勒憑藉此打下了半壁江山。
當然，這種東西我是不信的。究其原因，還是因為現在的不管什麼東西，都喜歡往歷史上靠，給自己找個厲害點的“祖宗”認一認，拜一拜。武鄉炒指也不例外。
說起來，武鄉炒指這道小吃蠻有特色，味道也很好，實在是沒必要非得找個名人掛靠。就算掛靠，那也不應該是石勒啊。作為五胡亂華的代表人物石勒，當年屠城、殺俘、對漢民族實行種族滅絕一樣沒少幹，拿石勒來認祖宗，順便誇耀他的“武德”，實在是有點勉強，但是武鄉這個地方往前能數得著的名人，估計也就石勒最有名氣了。
所以，就讓歷史的歸歷史，美食的歸美食吧，管他石勒還是土勒，好吃才是最重要的。
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