你今天吃土了嗎？在很長一段時間內這是人們經常說的一句話，指的是窮的只能吃土！但是今天小編要給大家介紹的是真的有人在‘吃土’了！在運城有一種叫琪炒的小吃，就是由土炒制而成，口感脆甜還養胃，出行是必備的佳品。今天就帶大家看看這是怎麼製作而成的！
黃土
琪炒一般都是純手工製作，用細磨的精緻麵粉和土雞蛋，加上白糖和食用油等調料，還有出偏硬的面，然後在精心挑選的土裡炒。炒琪最重要的就是土的選用，要選用沒有汙染後的黃土，敲碎直到細沙形狀。
黃土
然後黃土放入籮筐中，篩選，將細土篩入鍋中，然後翻炒鍋裡的黃土。之後用一個碗加入豬油，打入自家的土雞蛋，攪拌均勻，然後將雞蛋液加入麵粉中，加水攪拌成絮狀就可以揉麵了。
揉麵
將發好的面用紗布蓋好，發酵。將發酵的麵糰拿出來，擀成麵餅，切成細長條，和手指一樣的大小，切好以後，放入黃土中，翻炒，幹炒的過程中不停地翻，讓其充分，均勻地受熱。這樣的做法有效保持了原料的營養，製造出酥脆的感覺。
炒琪
這樣美味的炒琪就做好了，炒出來的炒琪香脆中有甜，甜中透出絲絲的香，醇香的滋味在口中纏綿不絕，就算多吃也不會膩。
炒琪
這樣的美味你敢吃嗎？你的家鄉有啥重口味了？一起在評論下方留言吧！謝謝
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