去年，首部國產燒烤紀錄片《人生一串》播出。豆瓣9.0的評分，絲毫不輸《風味人間》。
這個夏天，他們帶著第二季回來了。
雞翅、雞架、烤魚、烤梨、香腸、魷魚、羊肉串、五花肉、魚豆腐、牛板筋、雞脆骨……大把大把的烤串呈現在觀眾眼前，讓人饞得直咽口水。
夏天，正是烤串稱霸美食界的季節。
無論是在高檔餐廳吃西餐，還是在空調房裡吃火鍋，都不如一頓烤串來得愜意舒坦。
烤串，贏就贏在「接地氣」。
在黑夜的遮掩下，甚至不用化妝洗頭，隨手抓起一件衣服，趿拉著拖鞋就能出門。
燒烤攤前，煙霧繚繞，簡直就是人間仙境。
燒烤架上，香嫩肥美的肉串香氣四溢，烤出的油脂滴在炭火上劈啪作響，只一眼，就讓人淪陷在燒烤的世界。
正如魯迅先生說的那樣：沒有誰，能抵擋住烤串的誘惑。
擦擦口水，走，擼串去！
01
不高級，才是烤串的精髓
在中國的飲食文化裡，川魯粵蘇等八大菜系，各有各的地方特色。
烤串則不同，地圖上從南到北，從西至東，烤串，幾乎佔領了每座城市。
這些散佈在各個城市裡的小店，各有各的獨門秘方。而那一點點的獨特，正是讓人念念不忘、回味無窮的原因。
在河南洛陽，有這樣一家燒烤店，招牌菜不是羊肉牛肉，而是——烤鯰魚。
魚肉嫩滑，魚皮焦香，烤鯰魚的秘密訣竅，就在這家店特製的醬料。
豆瓣醬內加入蔥薑蒜和洋蔥，這僅僅是基礎，最重要的，是那一勺棗花蜜。
蜂蜜，不僅為鯰魚帶來一絲甘甜，也使得魚肉更加細膩。
再搭配上蔥絲和辣椒孜然，一口下去，香軟甜蜜，滋味十足。
烤串，最最經典的一串，就是羊肉串。
羊肉串在烤串中的地位，就如同毛肚在重慶火鍋中的地位，桌桌必點。
蘭州，最不缺的就是羊。
新鮮的羊肉切成小塊，再用鐵籤子穿上，兩瘦夾一肥，肥嫩剛好。
調料是最簡單的鹽、孜然和辣椒，入口，不膩不羶，是羊肉最純粹的味道。
香嫩的瘦肉搭配上的滋兒滋兒冒油的肥肉，幾串入肚，幸福感油然而生。
烤串的醬料，有芝麻、孜然，有甜醬、辣醬，但是用花生醬的，倒屬實少見。
切好的雞翅烤至金黃，先刷上一層綿密的芝麻醬，最後再撒上芝麻。秘製烤翅，就烤好了。
這樣烤制的雞翅，吃起來自然不會文雅，嘴角蹭著芝麻醬，嘴唇粘著芝麻，但用舌頭舔上一圈，那滋味，真是雙倍香濃。
烤串，算不得高雅美食。
一手拿著籤子，吃起肉來齜牙咧嘴，一點都不高級。
但是，若是穿得西裝革履，面前擺著紅酒，手上拿著刀叉，正襟危坐而吃烤串，這是走錯片場了吧？
所以說，烤串的精髓，就在這「不高級」上。
一幫人圍坐在桌子旁，也不用顧著形象，癱著、倒著、斜靠著，你一串我一串，嘴裡塞得滿滿的肉，這才是吃烤串嘛。
肉吃得差不多，再喝上幾杯啤酒，侃侃大山，豈不美哉！
02
酒後醉話
最可愛，也最真實
雨天，巧克力和音樂更配，夏天，冰啤酒和烤串更配。
左手啤酒右手肉串，大口喝酒大口吃肉，人生，怎一個美字了得！
青春獻給小酒桌
醉生夢死就是喝
一口酒接一口肉，一口肉接一口酒，喝著吃著，人就迷醉了。
酒精搭配上美食，總能讓人變得語無倫次。
雞架配酒
越喝越有
烤魚配酒法力無邊
“越喝越有”，到底是有什麼呢？
為什麼烤魚配上酒，就“法力無邊”了呢？清蒸或是紅燒的不行嗎？
有沒有人曾細究過這些問題？
哈哈哈哈哈哈，酒桌上的胡話，從來不能當真，也不能較真，不然，會糾結個半死。
香啊
造啊（吃啊）
香皂啊
吃完吐泡泡啊
在熱鬧而沉醉的氛圍裡，饒是不知所言的話語，照樣能逗得一桌子人哈哈大笑。
想起曾經聽過的一句話：
喝醉之後，要是能不拜把子稱兄弟，不朗朗吹牛，不給前任打電話，那這酒就白喝了。
酒精使人麻痺，酒後，也能體現人們最真實的一面。
第一季裡，皮膚黝黑的小哥，酒足肉飽，不想別的，只想家。
我在外面
想家的時候
除了像我媽
就是想這個
想吃肉
那麼大一坨坨的肉
想家，想家裡的味道，想爸媽的手藝。就好像回到他們身邊，就永遠是那個長不大的孩子。
小時候，總是不明白，為什麼父母買個菜總要貨比三家，看誰家的更便宜。
長大後，漸漸開始懂得「不當家不知柴米貴」這句話，也終於明白，原來記憶裡那麼“尋常”的飯菜，一頓下來也要不少的錢。
也恍然明白，為什麼小時候父母總是把肉夾到我們碗裡，自己卻捨不得多吃。
開始獨立生活後，終於知道了掙錢的辛苦，知道了生活的不容易。
恍然想起那句歌詞：“長大以後誰不是離家出走，茫茫人海里遊。”
越離家，越想家。
藉著夜色和煙霧的遮掩，藉著烤肉和酒精的刺激，烤串，給了人們一個發洩情緒的地方。
擼串、喝酒、說胡話，一邊抱頭痛哭，一邊感嘆人生。
這，正是烤串的魅力。
03
當我們吃烤串時
我們吃的是什麼
烤串，味道是重點，和誰吃，則是另一個重點。
吃串，無論是和朋友，還是和戀人，只要是喜歡的人，就足夠了。
因為在他們面前，我們總能毫無拘束，想吃就吃。敞開了胃口，吃得開心，喝得也舒服，煩惱和憂愁什麼的，統統都能拋到腦後。
吃肉、划拳、喝酒，酒過三巡，食客們拽著同伴的手，拍著自己的大腿，時而傾訴家長裡短，時而吹噓年輕時的事蹟。
紛至沓來的人群，各有各的身份，也各有各的故事。
老闆，也同樣有自己的故事。
在遼寧瀋陽，有這樣一家烤雞架小店。
老闆，是個十分念舊的人，店裡擺著2000合一的老式街機，時不時還和舊友來上一局。店裡放著的音樂，怕是比很多人年紀都大。
開店16年，老闆說：開這家店，是為了等一個人。等一個在外闖蕩，久未歸家的拜把兄弟。
就為了讓他還能吃到記憶中的味道，為了慰藉他隻身一人離家漂泊的孤獨。
相當孤獨
臨近年關，老闆終於等來了那個人。
一下飛機，兄弟就直奔小店。今夜，這家店只為兄弟而開。
無論傳說東北男人有多堅強，但想起兄弟情，再粗獷的人，也不禁紅了眼眶。
對於其他人來說，那或許只是一個尋常的冬夜，但對於他們來說，卻是難得的兄弟相聚。
遠離家鄉，或許食物的味道我們已記不清晰，但當再次吃到的時候，卻一定能清楚地知道“就是這個味道”。
還那味兒
成年人之間的情感，很難輕易說出口，一切，就都在默默地陪伴中。
再看年輕人，卻是直白得多。
「月牙山大飯店」，是專屬於西南交大峨眉校區的美味。
幾頂帳篷下，幾張桌子，幾把塑料椅子，再加幾個燒烤架，就是大飯店的全部。
月牙山大飯店
每天夜裡，交大的學生呼朋喚友，結伴而來。
大飯店開業20年，送走了一波又一波的學子，見證了他們的青春，也承載了他們的回憶。
何以解憂，唯有五花肉。
月牙山大飯店的五花肉，是學生們的最愛。
五花肉肥瘦剛好，鮮嫩香膩，甜蜜混著辛辣，一口一串，滿嘴滿足。
吃著五花肉，再來一杯糯米枸杞煮啤酒，談心，唱歌，行酒令，人生最幸福的事，莫過於日子甜如蜜。
當你喝著甜的酒
吃著甜的肉
你什麼滋味都有了
身邊坐著親密的朋友，對面坐著暗戀的人，青春，單純而美好。
但對於大四的學生來說，每一次一起燒烤，都可能是最後一頓。
臨近畢業，每個人都在忙自己的事情，好不容易聚在一起了，每個人也都心知肚明，聚一次，就少一次。
畢業，為學生時代畫上了句點。也為愛情和友情，畫上了分隔符。
不知道有這樣一個機會
能這樣留一段話
我愛你
我會永遠愛你
年輕的心，純質的愛。
雖然我們不知道這段是留給誰的，但我們知道，在那一刻，屏幕上的這個男生，一定是真心愛著那個人的。
多年以後當你感到生活不易你也許會記得那幾位和你一起擼串的人也把夢留在了這裡
當時光流去，當我們漸漸老去，記憶裡的味道也越來越模糊。
或許有一天，我們不再能想起那頓烤串的味道，也記不清自己都說了哪些胡話，但一定會記得，那時心中的情感和感觸，也一定會記得，那時身邊的每一個人。
烤串帶我們的意義，不僅僅是一頓美食，更是美食背後，那些細膩的情感，和真摯動人的故事。
《武林外傳》裡，一間客棧，就蘊含了整個江湖，《人生一串》裡，一個燒烤攤，就濃縮了世間百態。
端起酒杯，一杯敬過去，一杯敬未來。
一杯，敬現在，敬自己。
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